Рибний пиріг – це дійсно унікальне блюдо, яке можна приготувати з різних видів тіста з різноманітними начинками, і в результаті воно буде однаково смачним і апетитним. У даній статті зібрані кращі рецепти пирогів з червоною рибою, а покрокові інструкції допоможуть розібратися в технології приготування.

Пиріг з лососем, яйцями і зеленню

З чого складається страва:

• 200 г рибного філе;
• чотири яйця;
• 150 мл сметани і 80 мл майонезу;
• 150 г борошна;
• по 3 г соди і солі;
• 5 г розпушувача;
• зелену цибулю і кріп.

Згідно даним рецептом, пиріг з червоною рибою готується наступним чином:

1 крок: замішують тісто

У глибокій ємності збивають два яйця з сіллю, поступово вливають майонез і сметану. Коли суміш добре збили, додають просіяне борошно, а також соду і розпушувач.

2 крок: готують начинку

Рибу ріжуть маленькими шматочками квадратної форми, зелень дрібно кришать. Кріп і цибулю трохи обсмажують на вершковому маслі, відправляють в сковороду рибу і готують на маленькому вогні дві хвилини. Пару варених яйця нарізують кубиками і висипають в начинку, не забувають посолити і додати спеції.

3 крок: збирають пиріг

Спеціальну форму для запікання змащують вершковим маслом. Рівномірно викладають половину тіста, поверх розподіляють рибну суміш і заливають залишками тіста. Випічку готують сорок хвилин, при цьому температура не перевищує 180 °С.

Пиріг з рисом

Складові:

• ¼ Літра сметани;
• 10 г розпушувача;
• 60 мл олії соняшнику;
• 150 грам борошна;
• 15 г гірчиці;
• 150 г рису;
• 250 г філе лосося;
• чотири яйця;
• зелень.

Пиріг з рисом і червоною рибою готується дуже просто:

Для приготування начинки окремо відварюють рис, рибу і два яйця. Продукти ріжуть невеликими шматочками довільної форми. З’єднують промитий рис, зелень, філе, яйця, сіль і приправи.

Для тіста збивають два яйця, вливають потроху олію та сметану. А також додають гірчицю, борошно, сіль і розпушувач.

У змащену форму вливають половину тіста, розкладають начинку і заливають рештою тестом.

Блюдо запікають 35 хвилин при температурі 180 °С.

Пиріг з сиром і зеленим горошком

Складники страви:

• 180 грам борошна;
• 60 г вершкового масла;
• п’ять яєць;
• 200 г слабосоленої форелі;
• 60 г замороженого горошку;
• 5 г цедри лимона;
• 60 мл вершків;
• 100 г сиру;
• 30 мл холодної води;
• зелень.

Переходимо до покрокового приготування пирога з червоною рибою і сиром:

Для тіста перетирають борошно з малому, вбивають яйце, вливають воду і солять за смаком. Масу на 60 хвилин поміщають в холодильник. Після закінчення вищевказаного часу тісто розкочують і випікають заготівлю десять хвилин при температурі 190 °С.

Окремо збивають решта яйця і вершки, додають тертий сир.

На выпекший пласт тіста рівномірно розподіляють нашатковану рибу, горошок, цедру і рубану зелень.

Заливають сирною масою і готують при тій же температурі півгодини.

Пиріг з листкового тіста з червоною рибою і шпинатом

На одну упаковку листкового тіста знадобиться:

• 400 г будь-якої червоної риби;
• 100 г шпинату;
• два стебла цибулі-порею;
• 250 г вершкового сиру і 200 г твердого;
• три яйця;
• 100 г вершкового масла;
• зелень.

Інструкція по приготуванню:

Цибулю шаткують дрібними півкільцями, протягом десяти хвилин на невеликому вогні смажать разом зі шпинатом.

Окремо збивають вершковий сир з яйцями, додають натертий твердий сир і січену зелень, продовжують процес протягом двох хвилин.

Рибу ріжуть невеликими квадратними шматочками і з’єднують з шпинатній масою, додають сіль і приправи.

Половину розмороженого тіста викладають у форму, рівномірно розкладають шар риби зі шпинатом, сирну масу і повторюють шари. Накривають рештою тестом.

Випікають ще 35 хвилин при температурі 190 °С.

Пиріг з грибами

Необхідні продукти:

• пачка листкового тіста;
• ½ Кг будь-якої червоної риби;
• 300 г печериць;
• цибулина;
• 60 мл сметани.

Рецепт пирога з червоної риби простий, з його приготуванням впорається навіть новачок:

Гриби і цибулю дрібно нарізають, смажать до повної готовності на соняшниковій олії. Додають сметану, сіль і тушкують близько п’яти хвилин.

Рибу натирають сіллю і приправами, обсмажують з двох сторін і дрібно нарізають.

Половину розкачаного тіста укладають у форму, поверх розподіляють гриби і рибу, накривають рештою тестом.

Заготівлю змащують збитим жовтком і роблять кілька надрізів.

Запікають пиріг півгодини при температурі 180 °С.

Пиріг з сьомгою та овочами

Необхідні компоненти:

• ½ Кг будь-якої червоної риби;
• один солодкий перець і помідор;
• 150 г адигейського сиру;
• 100 мл молока;
• яйце;
• 10 г сухих дріжджів;
• 60 г цукру;
• ½ Кг борошна;
• 60 г вершкового масла.

Як приготувати рибний пиріг:

Попередньо розводять дріжджі в теплому молоці. Після чого додають сіль за смаком, цукор-пісок, яйце, борошно, олію. Замішують тісто і залишають на одну годину.

Рибу, перець і помідор ріжуть кубиками.

Розкатане тісто укладають у форму.

Від країв відступають п’ять сантиметрів, по колу розподіляють рибу і солять. Краями накривають її і роблять надрізи.

У центр викладають залишки риби, перець, помідори і сир.

Блюдо витримують в духовці сорок хвилин, температура становить 180 °С.

Пиріг з брокколі

Для приготування рибного пирога по цьому рецепту беруть:

• 250 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• три яйця;
• 60 мл води;
• 200 мл вершків;
• 150 г сиру;
• 250 г брокколі;
• 200 г червоної риби.

Алгоритм приготування:

1 крок: тісто

Охолоджене масло ріжуть шматочками і перетирають з борошном. Додають воду і одне збите яйце. Вимішують тісто і на 30 хвилин відправляють в холодильник.

2 крок: заливка

В окремій глибокій ємності ретельно збивають вершки з рештою яйцями, сіллю і приправами.

3 крок: начинка для пирога

Червону рибу і брокколі ріжуть маленькими шматочками, сир натирають на крупній тертці. Підготовлені компоненти змішують.

4 крок: формування пирога

Розкатане тісто викладають у форму, роблять проколи вилкою. На десять хвилин поміщають в духовку, температура не повинна перевищувати 180 °С. На готовий корж рівномірним шаром викладають начинку і залити сирною масою. Не змінюючи температуру, готують пиріг сорок хвилин.

З цвітною капустою

Інгредієнти:

• 100 мл вершків;
• 50 мл молока;
• два яйця;
• 200 г капусти;
• 150 г слабосоленої сьомги;
• 100 г борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 150 мл холодної води.

Покроковий рецепт пирога з червоною рибою:

1 крок: готуємо тісто

Заморожене масло перетирають з борошном і сіллю. Вливають воду, вимішують тісто і ставлять його в холодильник на 60 хвилин.

2 крок: начинка

Капусту розбирають на суцвіття і варять п’ять хвилин в присоленной воді. Рибу нарізають тонкими довгими пластами.

3 крок: заливка

Збивають яйця з сіллю, акуратно вливають молоко і вершки, продовжують процес ще дві хвилини.

4 крок: формуємо пиріг

Розкатане тісто поміщають у форму і роблять проколи вилкою. По краях розкладають капусту, посередині – рибу. Заливають молочною сумішшю і на півгодини відправляють в розігріту до 180 °С духовку.

З білокачанної капустою

Складові пирога:

• 125 мл молока;
• 1 яйце;
• 30 г вершкового масла;
• 15 г цукру;
• половина маленької пачки сухих дріжджів;
• 250 г борошна;
• 30 мг рослинного (соняшникової або оливкової) олії;
• 200 г риби;
• 300 г капусти;
• 1 цибулина.

Інструкція по приготуванню:

У тепле молоко насипають дріжджі, сіль і цукор. Через десять хвилин додають два види масла, яйце і борошно. Вимішують тісто і залишають на 60 хвилин.

Цибулю ріжуть кубиками, капусту – соломкою. Овочі смажать до повної готовності, при цьому не забувають посолити.

Рибу нарізають великими скибочками.

Половину розкачаного тіста поміщають у форму, зверху розкладають капусту і рибу.

Пиріг накривають рештою тестом.

Духовку нагрівають до 180 °С і випікати блюдо приблизно сорок хвилин.

Пиріг з цукіні

Складники страви:

• 250 г листкового тіста;
• 300 г червоної риби;
• 1 цукіні;
• пару невеликих морквин;
• цибулина;
• 100 г рису;
• половина лимона;
• зелень.

Як приготувати пиріг з червоною рибою:

Всі овочі шинкують тонкою соломкою, смажать їх до повної готовності, при цьому вливають лимонний сік і солять.

Окремо обсмажують рибу, додають приправи і сіль. Подрібнюють за допомогою м’ясорубки.

Половину розкачаного тіста поміщають у форму.

Начинку розкладають у такій послідовності: риба, відварений рис, смажені овочі.

Накривають рештою тестом, роблять проколи вилкою і змащують збитим жовтком.

Блюдо випікають близько 40 хвилин при температурі 180 °С.

Відкритий пиріг з червоною рибою

Необхідні продукти:

• 250 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 60 мл холодної води;
• по ½ кг лосося і будь-якої білої риби;
• 300 г шпинату;
• часточка часнику;
• 3 яйця;
• 100 мл сметани.

Інструкція по приготуванню:

Охолоджене масло перетирають з борошном, додають воду і сіль. Замішують тісто і відправляють його на 60 хвилин у холодильник.

Після закінчення вищевказаного часу тісто розкочують, укладають у форму, роблять проколи вилкою і при 180 °С випікають десять хвилин.

В окремій ємності змішують порізану кубиками рибу, шпинат, подрібнений часник, додають сіль і приправи.

На корж рівномірно викладають рибну начинку.

Окремо збивають яйця зі сметаною і заливають пиріг.

Не змінюючи температуру, страва випікають 35 хвилин.

Незвичайний сирний пиріг

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 300 г борошна;
• пару яєць;
• 200 г майонезу;
• невелика пачка розпушувача;
• 200 г будь-якої червоної риби;
• 150 г сиру;
• зелень.

Інструкція по приготуванню:

Сир перетирають з борошном і розпушувачем. Додають яйця, сіль і майонез. Замішане тісто залишають на двадцять хвилин.

Половину розкачаного тіста викладають у форму.

Зверху розподіляють тертий сир, рубану зелень і нарізану рибу, солять і перчать.

Накривають іншим тестом.

Випічка готується сорок хвилин при температурі 180 °С.

Дуже смачний пиріг з млинців

Покроковий рецепт:

1 крок. Для тесту на млинці необхідно збити ¼ літра молока і два яйця. Не зупиняючи процес, акуратно вливають 40 мл соняшникової олії і солять за смаком. Потроху додають борошно, знадобиться близько 200 грам. Випікають звичайні млинці.

2 крок. Для крему збивають 200 г вершкового сиру і 30 мл сметани. Коли суміш стала однорідної консистенції, додають 10 г хрону, 15 мл лимонного соку і зелень.

3 крок. Триста грам копченого лосося ріжуть тонкими довгими пластами.

4 крок. На блюдо викладають блін, намазують його кремом, розкладають рибу і накривають млинцем. Таку маніпуляцію роблять, поки не закінчаться продукти.

Готуйте із задоволенням і дивуйте своїх близьких смачною випічкою.