Хімічний склад і користь вівса
Користь будь-якого продукту визначається наявністю в ньому необхідних для підтримки життєдіяльності біологічно активних речовин. До складу неочищеного вівса входять наступні складові (цифри наведені у відсотковому розрахунку забезпечення добової норми в 100 грамах продукту):
- Більше 10 вітамінів. При цьому найбільш високий вміст в зерні вітаміну В1 (33%), вітаміну Н (до 30%) і вітаміну В4 (до 22%).
- Безліч макроелементів, головні з яких фосфор (41,5%), магній (33,8%), калій (16,8%).
- Мікроелементи з максимальними показниками — кремній, ванадій, марганець. Крім них, у хімічному складі неочищеного вівса присутній кальцій, натрій, сірка, хлор, залізо, йод, кобальт, мідь, молібден, селен, фтор, хром, цинк.
Харчова цінність
За показниками харчової цінності (білки, жири, вуглеводи) складу вівса також унікальний (дані в розрахунку на 100 грам продукту):
- Протеїнів міститься 10%.
- Жирів – 6,2%.
- До 55% вуглеводів.
- Волокон у складі харчових вівса до 12%.
- Води міститься до 13,5%.
- Загальна калорійність – 316 ккал.
При цьому у вуглеводах, які входять в хімічний склад вівса посівного, тільки 1,1% складають цукру, а все інше – крохмаль. Саме цим пояснюється низький глікемічний індекс даного продукту (вплив продукту на рівень цукру в крові).
У складі зерна також присутні 12 незамінних амінокислот і 8 замінних, а майже всі жири – це жирні кислоти групи Омега-6. При цьому 100 грам продукту покривають ½ добової потреби людини в таких жирних кислотах.