Як приготувати шаньги: інгредієнти, рецепти, варіанти приготування

0

Багато хто з нас люблять апетитну і смачну випічку. А як щодо відкритих булочок з різноманітною начинкою? У цій статті розглянемо, як приготувати шаньги. Ці ароматні і повітряні борошняні вироби відносяться до російської кухні. Їх дуже легко приготувати.

Шанежки з картоплею

Інгредієнти:

  • 200 грам борошна;
  • десять грам дріжджів;
  • 60 мл води (теплою);
  • ¼ Кг картоплі;
  • 10 мг сметани;
  • пару яєць;
  • 100 г вершкового масла;
  • 10 грам цукру.

Шаньги з картоплею з дріжджового тіста готуються так:

  • Змішують воду, дріжджі, цукор і борошно (50 грам). Опару залишають на півгодини.
  • Через 30 хвилин вливають яєчну суміш. Для її приготування з’єднують збите яйце, трохи солі і масло (50 г).
  • Потроху всипають борошно і замішують тісто для шанег. Його накривають і чекають, поки підніметься. Цей процес займає близько години.
  • Обчищену картоплю відварюють і роблять пюре. При цьому необхідно додати молоко, масло і збите яйце.
  • Змочують і руки від тіста відщипують невеликий шматочок розміром з перепелине яйце.
  • Розкочують в тонкий коржик і викладають на застелений пергаментом деко.
  • У коржику пальцями роблять поглиблення.
  • Усередину укладають начинку, в даному випадку, картопляне пюре.
  • Краї трохи піднімають, як би обгортають ними начинку.
  • Через 15 хвилин змащують збитим жовтком і ставлять в духовку, вона повинна бути нагріта до 180 °C.
  • Страва готується не більше двадцяти хвилин.
  • Готову випічку змащують розтопленим маслом (вершковим).
  • Відкриті булочки з картоплею і сиром

    З чого складається борошняний виріб:

    • ¼ Кг борошна;
    • 15 грам дріжджів;
    • по 100 мл молока і сметани;
    • три великі картоплі;
    • сир – 100 грам;
    • цибулина;
    • 30 г вершкового масла;
    • сіль і цукор за смаком.

    Приготувати шаньги не складе праці:

  • У тепле молоко додають цукор і дріжджі. Вийшла опара, її настоюють близько півгодини.
  • Після чого в дріжджову суміш додають м’яке масло, борошно і вимішують тісто. Необхідно почекати, поки воно підніметься.
  • Картоплю відварюють в шкірці, обчищають, подрібнюють на тертці.
  • Цибулю дрібно січуть і обсмажують на соняшниковій олії.
  • Овочі змішують, додають сіль, спеції і сметану.
  • Від тесту відщипують невеликий шматочок, формують коржик і розкладають на деко.
  • Всередину розподіляють начинку і посипають натертим сиром.
  • Готуються такі булочки півгодини при температурі 180 °C.
  • Картопляні шаньги з капустою

    Слід підготувати такі компоненти:

    • чотири картоплини;
    • три яйця;
    • сто грам борошна;
    • 30 мл рослинного масла;
    • 200 г білокачанної капусти;
    • цибулину;
    • 30 мл сметани.

    Нижче докладно розказано, як приготувати шаньги. Алгоритм простий:

  • Готують тісто на шаньги. Картоплю відварюють в шкірці, обчищають і перетирають на пюре. Суміш солять, додають кілька яєць, масло і борошно. Вимішують тісто і чекають, поки воно почне підніматися.
  • Готують начинку. Тут все просто: шаткуємо цибулю і капусту, доводять до м’якості. Під час готування необхідно додати сіль.
  • Формують вироби. Від тесту відщипують невеликий шматочок, розкочують корж, розкладають начинку і піднімають краю до середини.
  • Переходять до запіканню. Заготовки розподіляють на деко на невеликій відстані (не забувайте, що вони збільшаться в розмірі). Для змащування використовують збите яйце і сметану. Готують півгодини при температурі 180 градусів.
  • Читайте также:  Сазан кістлявий чи ні? Як обробити сазана? Як смачно приготувати сазана

    Шанежки з ячною крупою

    Необхідні інгредієнти:

    • 300 г борошна;
    • 600 мг кисляку;
    • 30 г маргарину;
    • 150 г крупи;
    • яйце;
    • 60 л сметани.

    Як приготувати шаньги? Докладний рецепт такий:

  • Крупу заливають кисляком мінімум на десять годин, знадобитися 400 мл кисломолочного напою.
  • У решту кисле молоко всипають борошно, сіль і маргарин. Вимішують тісто і залишають на півгодини.
  • Потім тісто ділять на невеликі частки і розкачують коржики.
  • Всередину розкладають начинку і змащують заготівлю збитим яйцем зі сметаною.
  • На півгодини поміщають в духовку, розігрівши її до 180 °C.
  • Смачні булочки змащують розтопленим вершковим маслом.
  • Шаньги з рисом

    Інгредієнти:

    • 300 — 350 грам борошна;
    • 200 мл молока;
    • 5 грам розпушувача;
    • 100 грам рису;
    • пару варених яйця;
    • 30 г вершкового масла.

    Згідно з рецептом, шанежки готують так:

  • У глибокій мисці змішують тепле молоко, борошно, розпушувач і сіль. Замішують тісто і чекають, коли воно почне підніматися.
  • Рис відварюють і з’єднують з тертими яйцями і м’яким маслом.
  • Тісто ділять на частини, розкочують тонкий коржик, всередину накладають начинку і піднімають краю.
  • На півгодини відправляють в духовку, нагріту до 180 °C.
  • Випічка з грибами

    Інгредієнти:

    • ¼ Кілограм борошна;
    • десять грам дріжджів;
    • 100 мг молока
    • 30 г вершкового масла;
    • 350 г печериць;
    • яйце;
    • 100 мл сметани.

    Шаньги з грибами готуються наступним чином:

  • Молоко підігрівають, додають в нього цукор (30 г) та дріжджі. Суміш залишають на 30 хвилин. В опару додають розтоплене масло, борошно і замішують тісто. Перед використанням воно має піднятися.
  • Рубані гриби і цибулю смажать до повної готовності. Під час цього процесу додають сіль, спеції і трохи борошна, щоб начинка була густою.
  • Тісто ділять, розкочують коржики, в кожну викладають начинку.
  • Краї піднімають і змащують збитим яйцем, а гриби сметаною.
  • Запікають 30 хвилин, температура 180 °C.
  • Смачні борошняні вироби з гречкою і грибами

    Список потрібних продуктів:

    • 400 грам борошна;
    • ¼ Літра води;
    • десять грам дріжджів;
    • 30 грам цукрового піску;
    • 100 мл соняшникової олії;
    • 100 г гречки;
    • ¼ Кілограм шампіньйонів;
    • цибулина.

    Пісні шаньги готуються так:

  • Для опари змішують цукор, дріжджі, 50 мл теплої води і настоюють півгодини.
  • У глибоку миску висипають борошно, сіль за смаком, масло і дріжджову суміш.
  • Після замісу тісто залишають на деякий час у спокої, доки воно не підніметься.
  • Начинку для шанег роблять наступним чином: гречку відварюють до повного набухання. Цибулю і гриби ріжуть, обсмажують до повної готовності. Кашу й овочі змішують, солять і додають спеції.
  • Тісто ділять на частини, кожен шматочок формують в тонкий коржик.
  • Всередину викладають начинку.
  • Готують 20 — 25 хвилин, температура 180 °C.
  • Шанежки з сирного тіста з фаршем

    Інгредієнти:

    • ¼ Кілограм фаршу з будь-якого м’яса;
    • цибулина;
    • 100 г сиру;
    • яйце;
    • 150 грам борошна;
    • 10 г розпушувача.

    Як готувати шаньги:

  • Для начинки цибулю дрібно шаткують і обсмажують його. Потім висипають у фарш, додають спеції і сіль.
  • Окремо перетирають сир з яйцем, додати розпушувач, сіль і борошно.
  • Коли замісили тісто, його ділять на частини.
  • Кожен шматочок розкочують в тонкий корж, всередину розподіляють начинку, краї піднімають і змащують збитим жовтком.
  • Запікають блюдо сорок хвилин при температурі 180 °C.
  • Читайте также:  Глікемічний індекс кефіру. Користь, шкоду і норми вживання продукту

    Відкриті булочки з сиром

    Складові:

    • 400 г борошна;
    • 30 мг соняшникової олії;
    • 60 г маргарину;
    • ½ Склянки кефіру;
    • три яйця;
    • 30 грам цукру;
    • 10 г дріжджів;
    • ¼ Кг сиру;
    • сир — 100 грам;
    • 5 г крохмалю;
    • 30 мг вершків;
    • 30 г борошна;
    • 30 г вершкового масла;
    • зелень кропу.

    Інструкція поетапного приготування:

  • Готують тісто. У кефір всипають дріжджі і залишають на 25 хвилин. Окремо збивають одне яйце з цукром, сіллю і м’яким маргарином. Змішують обидві маси, додають олію і борошно. Замішують тісто. Через годину можна його використовувати.
  • Начинка. Розтирають сир із сирим яйцем, додають сіль і крохмаль. Після чого висипають натертий сир і подрібнену зелень.
  • Заливка. Для її приготування збивають яйце з борошном, вершками і вершковим маслом.
  • Формують шаньги. Тісто ділять на маленькі шматочки. Кожен розкочують в тонкий пласт. Всередину кладуть начинку, і защипують краю догори. Змащують вершковою сумішшю.
  • Запікання. Готують 25 — 30 хвилин при температурі 180 °C.
  • Ледачі шаньги
  • Інгредієнти:

    • один свіжий батон;
    • триста грам готового картопляного пюре;
    • 2 сирих яйця;
    • трохи сметани;
    • ¼ Літра молока.

    Ледачі шаньги на здивування готуються дуже просто:

  • У глибокій ємності збивають яйця з сіллю.
  • Коли утворилася піна, вливають молоко.
  • Батон нарізати шматочками, кожен умочують в яєчної суміші і викладають на змащене деко.
  • Рівномірно розподіляють пюре і зверху намазують сметаною, можна посипати тертим сиром.
  • Запікають не більше п’ятнадцяти хвилин при температурі 180 °C.
  • Шаньги наливні «Архангельські»

    Список необхідних продуктів:

    • 75 мг сметани;
    • три яйця;
    • ¼ Літра молока;
    • 300 г борошна;
    • 75 г вершкового масла;
    • 60 г цукру;
    • 5 г дріжджів.

    Готуються солодкі шаньги так:

  • У збиті яйця вливають тепле молоко, всипають цукор (30 г), сіль і дріжджі. Опару залишають в теплому місці на півгодини.
  • Через 30 хвилин потроху всипають борошно, вимішують тісто і чекають, поки воно підніметься.
  • В окремому посуді з’єднують розтоплене масло, цукор, що залишився і сметану.
  • Для приготування знадобляться силіконові формочки, в кожну розкладають тісто, всередину наливають сметанную суміш.
  • Відправляють в духовку на півгодини, температура нагріву не більше 180 °C.
  • Морквяні шаньги

    Необхідні продукти:

    • ¼ Літра молока;
    • 350 г борошна;
    • 10 г дріжджів;
    • 2 яйця;
    • 150 г вершкового масла;
    • 100 г цукру;
    • дві великі морквини;
    • 60 — 100 мл сметани;
    • 10 г лимонної цедри.

    Технологія приготування:

  • Моркву подрібнюють на тертці, перекладають у каструлю, вливають води і тушкують.
  • Коли овоч стане м’яким, додають сметану, масло (50 г), половину зазначеної кількості цукру і цедру. Через десять хвилин можна вимикати.
  • Молоко підігрівають, висипають цукор, що залишився, сіль, масло, яйця, борошно і дріжджі.
  • Замішують тісто і чекають, поки воно підніметься.
  • Після закінчення цього часу ділять його на частини, а потім тонко розкочують і розподіляють начинку.
  • Морква змащують невеликою кількістю сметани, а краю збитим жовтком.
  • Лист ставлять у духовку на півгодини, попередньо розігрівши її до температури 180 °C.
  • Читайте также:  Правила зберігання та термін придатності солі. ГОСТ Р 51574-2000. Сіль кухонна

    Незвичайні шанежки з бананом

    Інгредієнти для тіста:

    • ½ Кг борошна;
    • ¼ Л молока;
    • 100 г моркви;
    • 50 г висівок;
    • 25 г дріжджів;
    • 40 мл соняшникової олії;
    • 30 г цукру.

    Начинка складається з таких продуктів:

    • 150 г бананів;
    • 100 г сиру;
    • два варених яйця;
    • цукор по своєму смаку.

    За рецептом шанежки готуються наступним чином:

  • Морква відварюють, чистять і подрібнюють на тертці з дрібними зубами.
  • Дріжджі розводять у невеликій кількості теплої води.
  • Борошно висипають в глибоку миску, додають молоко, сіль, цукор, висівки і дріжджову суміш. Замішане тісто залишають на 30 хвилин, після чого додають моркву і гарненько перемішують.
  • Банани чистять і буквально три хвилини опускають в окріп, натирають і змішують з подрібненими яйцями, сиром, цукром.
  • Тісто ділять на шматочки, розкочують пласт, всередину розподіляють начинку, краї по контуру загинають і защипують.
  • Готують чверть години при температурі 180 °C.
  • Смачна випічка з яблуками і цукатами

    Які продукти потрібні для приготування:

    • 350 г борошна;
    • 150 мг води;
    • 50 мл соняшникової олії;
    • 15 г цукру;
    • 10 г дріжджів.

    Для начинки потрібно підготувати:

    • пару яблук;
    • 50 г цукру;
    • 30 мл води;
    • цукати і мак по своєму смаку.

    Технологія приготування:

  • В теплу воду всипають дріжджі, цукор, сіль і залишають на 15 хвилин. Після чого в опару додають масло і борошно, замішують тісто. Йому необхідно піднятися, на це піде приблизно годину.
  • Яблука очищають від насіння і шкірки, нарізають невеликими кубиками. Фрукти викладають на сковороду, додають цукор і воду. Тушкують на невеликому вогні дві хвилини, після чого висипають цукати. Через три хвилини вимикають і перекладають у друшляк, щоб стік сік.
  • Тісто ділять на невеликі частини. Кожен шматочок тонко розкочують, всередину викладають начинку, краї защипують вгорі. Шанежку змащують збитим жовтком і посипають маком.
  • Запікають вироби чверть години при температурі 180 °C.
  • Шанежки з ягодами

    Інгредієнти:

    • 100 мл молока;
    • 250 — 300 г борошна;
    • 15 г крохмалю;
    • 30 г маргарину;
    • 100 г цукру;
    • 15 мл рослинного масла;
    • яйце;
    • 150 грам свіжих ягід (відмінно підійде суміш з декількох видів);
    • ванілін за смаком.

    Процес приготування:

  • Молоко підігрівають і розбавляють в ньому дріжджі з цукром (50 г), залишають на 20 хвилин.
  • Після чого в опару вливають олію, додають сіль, ванілін, м’який маргарин, яйце і борошно. Вимішують тісто і чекають, поки воно підніметься.
  • Ягоди змішують з цукром і крохмалем.
  • Тісто ділять на шматочки, кожен розкочують в тонкий пласт.
  • Всередині розподіляють начинку, а краї защипують вгорі.
  • Кожне борошняний виріб змащують збитим жовтком.
  • Готують 20 — 25 хвилин, температура нагріву духовки не повинна перевищувати 180 °C.
  • Як видно, борошняні вироби можуть бути з м’ясної, овочевої і навіть круп’яної начинкою. Щоб не зіпсувати блюдо, необхідно пам’ятати, що в шанежках повинно бути мало тіста і дуже багато начинки. Готуйте із задоволенням.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.