Багато хто з нас люблять апетитну і смачну випічку. А як щодо відкритих булочок з різноманітною начинкою? У цій статті розглянемо, як приготувати шаньги. Ці ароматні і повітряні борошняні вироби відносяться до російської кухні. Їх дуже легко приготувати.

Шанежки з картоплею

Інгредієнти:

• 200 грам борошна;
• десять грам дріжджів;
• 60 мл води (теплою);
• ¼ Кг картоплі;
• 10 мг сметани;
• пару яєць;
• 100 г вершкового масла;
• 10 грам цукру.

Шаньги з картоплею з дріжджового тіста готуються так:

Змішують воду, дріжджі, цукор і борошно (50 грам). Опару залишають на півгодини.

Через 30 хвилин вливають яєчну суміш. Для її приготування з’єднують збите яйце, трохи солі і масло (50 г).

Потроху всипають борошно і замішують тісто для шанег. Його накривають і чекають, поки підніметься. Цей процес займає близько години.

Обчищену картоплю відварюють і роблять пюре. При цьому необхідно додати молоко, масло і збите яйце.

Змочують і руки від тіста відщипують невеликий шматочок розміром з перепелине яйце.

Розкочують в тонкий коржик і викладають на застелений пергаментом деко.

У коржику пальцями роблять поглиблення.

Усередину укладають начинку, в даному випадку, картопляне пюре.

Краї трохи піднімають, як би обгортають ними начинку.

Через 15 хвилин змащують збитим жовтком і ставлять в духовку, вона повинна бути нагріта до 180 °C.

Страва готується не більше двадцяти хвилин.

Готову випічку змащують розтопленим маслом (вершковим).

Відкриті булочки з картоплею і сиром

З чого складається борошняний виріб:

• ¼ Кг борошна;
• 15 грам дріжджів;
• по 100 мл молока і сметани;
• три великі картоплі;
• сир – 100 грам;
• цибулина;
• 30 г вершкового масла;
• сіль і цукор за смаком.

Приготувати шаньги не складе праці:

У тепле молоко додають цукор і дріжджі. Вийшла опара, її настоюють близько півгодини.

Після чого в дріжджову суміш додають м’яке масло, борошно і вимішують тісто. Необхідно почекати, поки воно підніметься.

Картоплю відварюють в шкірці, обчищають, подрібнюють на тертці.

Цибулю дрібно січуть і обсмажують на соняшниковій олії.

Овочі змішують, додають сіль, спеції і сметану.

Від тесту відщипують невеликий шматочок, формують коржик і розкладають на деко.

Всередину розподіляють начинку і посипають натертим сиром.

Готуються такі булочки півгодини при температурі 180 °C.

Картопляні шаньги з капустою

Слід підготувати такі компоненти:

• чотири картоплини;
• три яйця;
• сто грам борошна;
• 30 мл рослинного масла;
• 200 г білокачанної капусти;
• цибулину;
• 30 мл сметани.

Нижче докладно розказано, як приготувати шаньги. Алгоритм простий:

Готують тісто на шаньги. Картоплю відварюють в шкірці, обчищають і перетирають на пюре. Суміш солять, додають кілька яєць, масло і борошно. Вимішують тісто і чекають, поки воно почне підніматися.

Готують начинку. Тут все просто: шаткуємо цибулю і капусту, доводять до м’якості. Під час готування необхідно додати сіль.

Формують вироби. Від тесту відщипують невеликий шматочок, розкочують корж, розкладають начинку і піднімають краю до середини.

Переходять до запіканню. Заготовки розподіляють на деко на невеликій відстані (не забувайте, що вони збільшаться в розмірі). Для змащування використовують збите яйце і сметану. Готують півгодини при температурі 180 градусів.

Шанежки з ячною крупою

Необхідні інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 600 мг кисляку;
• 30 г маргарину;
• 150 г крупи;
• яйце;
• 60 л сметани.

Як приготувати шаньги? Докладний рецепт такий:

Крупу заливають кисляком мінімум на десять годин, знадобитися 400 мл кисломолочного напою.

У решту кисле молоко всипають борошно, сіль і маргарин. Вимішують тісто і залишають на півгодини.

Потім тісто ділять на невеликі частки і розкачують коржики.

Всередину розкладають начинку і змащують заготівлю збитим яйцем зі сметаною.

На півгодини поміщають в духовку, розігрівши її до 180 °C.

Смачні булочки змащують розтопленим вершковим маслом.

Шаньги з рисом

Інгредієнти:

• 300 — 350 грам борошна;
• 200 мл молока;
• 5 грам розпушувача;
• 100 грам рису;
• пару варених яйця;
• 30 г вершкового масла.

Згідно з рецептом, шанежки готують так:

У глибокій мисці змішують тепле молоко, борошно, розпушувач і сіль. Замішують тісто і чекають, коли воно почне підніматися.

Рис відварюють і з’єднують з тертими яйцями і м’яким маслом.

Тісто ділять на частини, розкочують тонкий коржик, всередину накладають начинку і піднімають краю.

На півгодини відправляють в духовку, нагріту до 180 °C.

Випічка з грибами

Інгредієнти:

• ¼ Кілограм борошна;
• десять грам дріжджів;
• 100 мг молока
• 30 г вершкового масла;
• 350 г печериць;
• яйце;
• 100 мл сметани.

Шаньги з грибами готуються наступним чином:

Молоко підігрівають, додають в нього цукор (30 г) та дріжджі. Суміш залишають на 30 хвилин. В опару додають розтоплене масло, борошно і замішують тісто. Перед використанням воно має піднятися.

Рубані гриби і цибулю смажать до повної готовності. Під час цього процесу додають сіль, спеції і трохи борошна, щоб начинка була густою.

Тісто ділять, розкочують коржики, в кожну викладають начинку.

Краї піднімають і змащують збитим яйцем, а гриби сметаною.

Запікають 30 хвилин, температура 180 °C.

Смачні борошняні вироби з гречкою і грибами

Список потрібних продуктів:

• 400 грам борошна;
• ¼ Літра води;
• десять грам дріжджів;
• 30 грам цукрового піску;
• 100 мл соняшникової олії;
• 100 г гречки;
• ¼ Кілограм шампіньйонів;
• цибулина.

Пісні шаньги готуються так:

Для опари змішують цукор, дріжджі, 50 мл теплої води і настоюють півгодини.

У глибоку миску висипають борошно, сіль за смаком, масло і дріжджову суміш.

Після замісу тісто залишають на деякий час у спокої, доки воно не підніметься.

Начинку для шанег роблять наступним чином: гречку відварюють до повного набухання. Цибулю і гриби ріжуть, обсмажують до повної готовності. Кашу й овочі змішують, солять і додають спеції.

Тісто ділять на частини, кожен шматочок формують в тонкий коржик.

Всередину викладають начинку.

Готують 20 — 25 хвилин, температура 180 °C.

Шанежки з сирного тіста з фаршем

Інгредієнти:

• ¼ Кілограм фаршу з будь-якого м’яса;
• цибулина;
• 100 г сиру;
• яйце;
• 150 грам борошна;
• 10 г розпушувача.

Як готувати шаньги:

Для начинки цибулю дрібно шаткують і обсмажують його. Потім висипають у фарш, додають спеції і сіль.

Окремо перетирають сир з яйцем, додати розпушувач, сіль і борошно.

Коли замісили тісто, його ділять на частини.

Кожен шматочок розкочують в тонкий корж, всередину розподіляють начинку, краї піднімають і змащують збитим жовтком.

Запікають блюдо сорок хвилин при температурі 180 °C.

Відкриті булочки з сиром

Складові:

• 400 г борошна;
• 30 мг соняшникової олії;
• 60 г маргарину;
• ½ Склянки кефіру;
• три яйця;
• 30 грам цукру;
• 10 г дріжджів;
• ¼ Кг сиру;
• сир — 100 грам;
• 5 г крохмалю;
• 30 мг вершків;
• 30 г борошна;
• 30 г вершкового масла;
• зелень кропу.

Інструкція поетапного приготування:

Готують тісто. У кефір всипають дріжджі і залишають на 25 хвилин. Окремо збивають одне яйце з цукром, сіллю і м’яким маргарином. Змішують обидві маси, додають олію і борошно. Замішують тісто. Через годину можна його використовувати.

Начинка. Розтирають сир із сирим яйцем, додають сіль і крохмаль. Після чого висипають натертий сир і подрібнену зелень.

Заливка. Для її приготування збивають яйце з борошном, вершками і вершковим маслом.

Формують шаньги. Тісто ділять на маленькі шматочки. Кожен розкочують в тонкий пласт. Всередину кладуть начинку, і защипують краю догори. Змащують вершковою сумішшю.

Запікання. Готують 25 — 30 хвилин при температурі 180 °C.

Ледачі шаньги

Інгредієнти:

• один свіжий батон;
• триста грам готового картопляного пюре;
• 2 сирих яйця;
• трохи сметани;
• ¼ Літра молока.

Ледачі шаньги на здивування готуються дуже просто:

У глибокій ємності збивають яйця з сіллю.

Коли утворилася піна, вливають молоко.

Батон нарізати шматочками, кожен умочують в яєчної суміші і викладають на змащене деко.

Рівномірно розподіляють пюре і зверху намазують сметаною, можна посипати тертим сиром.

Запікають не більше п’ятнадцяти хвилин при температурі 180 °C.

Шаньги наливні «Архангельські»

Список необхідних продуктів:

• 75 мг сметани;
• три яйця;
• ¼ Літра молока;
• 300 г борошна;
• 75 г вершкового масла;
• 60 г цукру;
• 5 г дріжджів.

Готуються солодкі шаньги так:

У збиті яйця вливають тепле молоко, всипають цукор (30 г), сіль і дріжджі. Опару залишають в теплому місці на півгодини.

Через 30 хвилин потроху всипають борошно, вимішують тісто і чекають, поки воно підніметься.

В окремому посуді з’єднують розтоплене масло, цукор, що залишився і сметану.

Для приготування знадобляться силіконові формочки, в кожну розкладають тісто, всередину наливають сметанную суміш.

Відправляють в духовку на півгодини, температура нагріву не більше 180 °C.

Морквяні шаньги

Необхідні продукти:

• ¼ Літра молока;
• 350 г борошна;
• 10 г дріжджів;
• 2 яйця;
• 150 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• дві великі морквини;
• 60 — 100 мл сметани;
• 10 г лимонної цедри.

Технологія приготування:

Моркву подрібнюють на тертці, перекладають у каструлю, вливають води і тушкують.

Коли овоч стане м’яким, додають сметану, масло (50 г), половину зазначеної кількості цукру і цедру. Через десять хвилин можна вимикати.

Молоко підігрівають, висипають цукор, що залишився, сіль, масло, яйця, борошно і дріжджі.

Замішують тісто і чекають, поки воно підніметься.

Після закінчення цього часу ділять його на частини, а потім тонко розкочують і розподіляють начинку.

Морква змащують невеликою кількістю сметани, а краю збитим жовтком.

Лист ставлять у духовку на півгодини, попередньо розігрівши її до температури 180 °C.

Незвичайні шанежки з бананом

Інгредієнти для тіста:

• ½ Кг борошна;
• ¼ Л молока;
• 100 г моркви;
• 50 г висівок;
• 25 г дріжджів;
• 40 мл соняшникової олії;
• 30 г цукру.

Начинка складається з таких продуктів:

• 150 г бананів;
• 100 г сиру;
• два варених яйця;
• цукор по своєму смаку.

За рецептом шанежки готуються наступним чином:

Морква відварюють, чистять і подрібнюють на тертці з дрібними зубами.

Дріжджі розводять у невеликій кількості теплої води.

Борошно висипають в глибоку миску, додають молоко, сіль, цукор, висівки і дріжджову суміш. Замішане тісто залишають на 30 хвилин, після чого додають моркву і гарненько перемішують.

Банани чистять і буквально три хвилини опускають в окріп, натирають і змішують з подрібненими яйцями, сиром, цукром.

Тісто ділять на шматочки, розкочують пласт, всередину розподіляють начинку, краї по контуру загинають і защипують.

Готують чверть години при температурі 180 °C.

Смачна випічка з яблуками і цукатами

Які продукти потрібні для приготування:

• 350 г борошна;
• 150 мг води;
• 50 мл соняшникової олії;
• 15 г цукру;
• 10 г дріжджів.

Для начинки потрібно підготувати:

• пару яблук;
• 50 г цукру;
• 30 мл води;
• цукати і мак по своєму смаку.

Технологія приготування:

В теплу воду всипають дріжджі, цукор, сіль і залишають на 15 хвилин. Після чого в опару додають масло і борошно, замішують тісто. Йому необхідно піднятися, на це піде приблизно годину.

Яблука очищають від насіння і шкірки, нарізають невеликими кубиками. Фрукти викладають на сковороду, додають цукор і воду. Тушкують на невеликому вогні дві хвилини, після чого висипають цукати. Через три хвилини вимикають і перекладають у друшляк, щоб стік сік.

Тісто ділять на невеликі частини. Кожен шматочок тонко розкочують, всередину викладають начинку, краї защипують вгорі. Шанежку змащують збитим жовтком і посипають маком.

Запікають вироби чверть години при температурі 180 °C.

Шанежки з ягодами

Інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 250 — 300 г борошна;
• 15 г крохмалю;
• 30 г маргарину;
• 100 г цукру;
• 15 мл рослинного масла;
• яйце;
• 150 грам свіжих ягід (відмінно підійде суміш з декількох видів);
• ванілін за смаком.

Процес приготування:

Молоко підігрівають і розбавляють в ньому дріжджі з цукром (50 г), залишають на 20 хвилин.

Після чого в опару вливають олію, додають сіль, ванілін, м’який маргарин, яйце і борошно. Вимішують тісто і чекають, поки воно підніметься.

Ягоди змішують з цукром і крохмалем.

Тісто ділять на шматочки, кожен розкочують в тонкий пласт.

Всередині розподіляють начинку, а краї защипують вгорі.

Кожне борошняний виріб змащують збитим жовтком.

Готують 20 — 25 хвилин, температура нагріву духовки не повинна перевищувати 180 °C.

Як видно, борошняні вироби можуть бути з м’ясної, овочевої і навіть круп’яної начинкою. Щоб не зіпсувати блюдо, необхідно пам’ятати, що в шанежках повинно бути мало тіста і дуже багато начинки. Готуйте із задоволенням.