Овес: хімічний склад, корисні властивості і харчова цінність

Сьогодні, коли індустрія здорового харчування стає переважаючою, а здоровий спосіб життя та екологічне збалансоване харчування – тренд успіху, не знайдеться людини, яка не знає, що таке овес. Хімічний склад пластівців і круп просто наповнений корисними для нашого організму речовинами. Клітковина, жири, білки, вітаміни і мікроелементи – все це міститься в продукті, причому в кількостях позамежних. Страви з вівса рекомендують всі дієти, на його основі роблять дитяче харчування, навіть в косметології застосовується ця корисна трава. Хімічний склад вівса і його невибагливість до умов вирощування зробила цю сільськогосподарську культуру однією з найпоширеніших.

Читайте також:  Пиріжки з вареним згущеним молоком з листкового і дріжджового тіста

Відомості з ботаніки

Овес – це однорічна трава сімейства злакові. Він відноситься до стародавніх злаків, які на відміну від більш молодих зернових культур (пшениця, маїс, рис) зберегли унікальність свого зерна. Це стало можливим у зв’язку з його генетичною стійкістю, яка і надала рослині максимальну кількість і якість корисних складових. Наприклад, в 100 грамах вівса міститься 17 грамів білка, в аналогічній кількості білого рису – всього 2,7 грама.

Рід овес (Avena) включає 33 види, з яких головним сільськогосподарським рослиною є овес посівний (Avena sativa). Інші різновиди рослин є бур’янами травами, а вівсюг (Avena fatua) – це найбільш поширений бур’ян.

Читайте також:  Хумус з квасолі: смачні рецепти та поради з приготування

Стебло вівса – соломина з відкритими вузлами висотою 0,5-1,5 метра. Коренева система мичкуватого типу. Листки почергові, довгасті, з лінійним жилкуванням. Цвіте овес з липня до серпня, квітки дрібні й зібрані в суцвіття складних колосків, які складаються з волоті, досягають довжини 25 сантиметрів. Плід – зернівка, дозріває до початку осені.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10