Популярність цього продукту, що представляє собою одну з найдавніших злакових культур, прийшла зі Сходу. У багатьох азіатських країнах страви з бурого рису їдять кожен день. Це пояснюється чудово збалансованим складом продукту. Сьогодні нешліфований бурий рис у всьому світі вважається однією з кращих низькокалорійних круп. Крім того, за твердженням дієтологів, у цьому злаку міститься велика кількість корисних для організму речовин. Хоча нерідко фахівці попереджають і про протипоказання. У чому полягають користь і шкода бурого нешліфованого рису? Який хімічний склад злаку? Як його правильно готувати? Які існують рецепти страв з бурого рису? Розповімо про це в нашій статті.

Чим бурий рис відрізняється від звичайного – білого?

В сутності, чорна і біла рисові крупи являють собою один і той же продукт. Коричневий (або бурий) сорт рису відрізняється від білого методикою обробки. Бурий рис нешліфований, його зерна лише очищаються від верхньої шкірки жовтуватого кольору. Але отрубная оболонка залишається цілою, тому зерна цього сорту відрізняє коричневий відтінок і подовжена форма. До особливостей нешліфованого бурого рису відноситься також наявність цікавого горіхового присмаку і аромату.

За твердженнями фахівців, даний сорт злаку володіє великою кількістю корисних властивостей, ніж його білий побратим:

У нешлифованном буром рисі, завдяки збереженим у ньому зародку і перикарпе, видаленого у процесі обробки, міститься приблизно в 2-3 рази більше білка, ніж у білому. В його оболонці є амілоза (полісахарид, який надає крупі розсипчастість), а в зародку – ряд жирних кислот (ліпідів).

Крім того, цей злак багата дієтичною клітковиною (її обсяг у 12 разів перевищує обсяг, що міститься в шліфованої рисі), що сприяє очищенню організму і зміцненню імунітету.

Кількість мікроелементів (цинку, міді, йоду і фосфору), що містяться в складі нешліфованого коричневого рису, в 2 рази перевищує їх обсяг у білому рисі.

Відрізняється продукт і підвищеним вмістом вітамінів (переважно групи В): кількість вітаміну В1 в бурому рисі перевищує його обсяг в білому аналогу в 6 разів, а вітаміну PP – в 4 рази.

Цей злак насичений такими речовинами, як вітамін Е, калій, фосфор, магній, цинк, селен.

Плюсом продукту є відсутність у його складі глютену (рослинного білка), що провокує виникнення алергічних реакцій.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9