Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: підбір інгредієнтів, рецепт, поради з приготування

0

Апетитне блюдо з м’яса і картоплі точно припаде до смаку чоловічій половині сім’ї. Та й дами не можуть відмовити собі в ніжних шматочки свинини з піджареною картоплею і овочами. Готують таку печеня зі свинини з картоплею на сковороді, це дозволяє не включати духовку. Це особливо рятує влітку, коли жар від духовки зовсім ні до чого. Також прекрасним супроводом для свинини та картоплі є ріпчасту цибулю, ароматний часник, а також різні види грибів.

Простий і смачний рецепт

Цей рецепт можна вважати базовим. Для нього необхідно вибирати сковороду з товстими стінками і дном, тоді інгредієнти будуть гаситися в своєму соку. Яке м’ясо краще для смаження? Найчастіше використовують окіст або шийку. Останнє – ніжніше. Рідше беруть лопатку, з неї також можна отримати смачну печеню для всієї родини.

Для приготування печені зі свинини з картоплею на сковороді потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 800 грам м’якоті;
  • кілограм картоплі;
  • одну невелику моркву;
  • дві головки цибулі;
  • три часточки часнику;
  • половину склянки води;
  • чайну ложку меленої паприки, можна взяти копчену;
  • лавровий лист;
  • кілька дрібок солі;
  • пару гілочок кропу;
  • три столові ложки рослинної олії.

Також за смаком можна взяти і перець. Краще вибирати суміш або ж мелений запашний, вони не такі різкі, не переб’ють смак м’яса.

Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: поради з приготування, рецепт

М’ясо перед приготуванням варто промити, а потім обсушити за допомогою паперових рушників. Зайва волога при смаженні не потрібна. Свинину нарізають середніми шматочками. Якщо подрібнити занадто дрібно, вона пересушити.

Масло треба сильно нагрівати, відправити шматочки на сковороду. Помішуючи, смажать шматочки, поки не утвориться рум’яна кірочка.

Морква чистять. Нарізають коренеплід колами, потім кожну скибочку ділять ще навпіл. Якщо морква невелика, то можна просто нарізати тонкими кружечками. Очищену цибулю нарізати середніми кубиками.

Після утворення скоринки на шматочках свинини додають підготовлені овочі. Знову перемішують інгредієнти. Зменшують вогонь під сковородою, ємність накривають кришкою. Готують, поки цибуля не стане прозорим.

Очищений картопля нарізати середніми кубиками. Солять, додають спеції, ретельно перемішують шматочки, щоб все було рівномірно вкрите приправами. Викладають картоплю на м’ясо. Доливають воду. Накривають кришкою і тушкують не менше двадцяти хвилин. Під час гасіння шари печені зі свинини з картоплею на сковороді не змішують!

Потім додають пропущений через прес часник, розмішують. При необхідності додають трохи окропу. Тушкують ще хвилин п’ять. При подачі прикрашають гілочками кропу.

Читайте также:  Як закоптити грудинку в домашніх умовах: рецепти і способи приготування

Апетитне печеня з грибами

Чудовим супроводом для м’яса і картоплі можуть стати гриби. Краще всього брати печериці. Для цього рецепта печені зі свинини з картоплею на сковороді потрібно взяти такі продукти:

  • триста грам грибів;
  • 500 грам свинини;
  • шість бульб картоплі;
  • дві головки цибулі;
  • рослинна олія;
  • улюблені спеції за смаком.

Для початку чистять гриби, ріжуть на частини. Великі екземпляри – на чотири, дрібні можна розрізати навпіл. Картоплю чистять, ріжуть середніми кубиками, цибулю дрібно кришать.

Промите і обсушенное м’ясо нарізають скибочками. Прогрівають на сковороді олію. Відправляють м’ясо. Скільки смажити по часу свинину на сковороді? Для утворення рум’яної скоринки достатньо п’яти хвилин. Щоб скибочки не пригоріли, їх періодично перевертають. Після вводять гриби і цибулю, розмішують інгредієнти. Смажать все разом ще п’ять хвилин.

Наступний інгредієнт – картопля. Його додають до м’яса, приправляють всі спеціями, смажать ще хвилин вісім. Після вливають трохи окропу, тушкують печеня з свинини на сковороді під кришкою ще п’ятнадцять хвилин.

Печеня з томатним соусом

По такому рецепту виходить дуже ніжне блюдо, з яскравим і апетитним соусом. Томатну пасту при бажанні можна замінити протертими помідорами. Так соус буде навіть гущі. Для смачного і соковитого страви з м’яса і овочів необхідно взяти:

  • кілограм свинини;
  • дві великі головки цибулі;
  • 1,5 кілограма картоплі;
  • сіль і перець за смаком;
  • томатну пасту – за смаком.

Підбір інгредієнтів для печені зі свинини з картоплею на сковороді кожен здійснює, спираючись на свій смак. Деякі кладуть пару столових ложок томатної пасти, комусь потрібно більше. В процесі потрібно стежити за кольором соусу, а також пробувати його на смак.

Процес приготування ситного страви

Для приготування краще використовувати дві сковороди. Цибулю чистять, споліскують, ріжуть соломкою. Обсмажують на олії до утворення скоринки. М’ясо рубають великими шматками, обсмажують окремо, до рум’яності. Перекладають скибочки свинини до цибулі.

Очищену картоплю нарізують часточками. Обсмажують на жирі, що залишився від свинини. Повинна утворитися легка скоринка. Додають коренеплоди до м’яса. Додають трохи води і томатну пасту. Ретельно розмішують. Накривають кришкою. Тушкують до готовності інгредієнтів. Зазвичай на це йде близько двадцяти хвилин.

Печеня зі свіжими томатами

Цей варіант жаркого виходить дуже ароматним. Також багато залежить від правильно підібраного набору спецій. Щоб приготувати його, потрібно взяти:

  • 350 грам м’яса;
  • стільки ж картоплі;
  • головку цибулі;
  • одну моркву;
  • пару зубчиків часнику;
  • один томат;
  • столову ложку томатної пасти;
  • чайну ложку солі;
  • рослинна олія для обсмажування інгредієнтів:
  • улюблені спеції.
Читайте также:  Страви з домашньої локшини: рецепти приготування

В якості спецій чудово підходять паприка, як звичайна, так і копчена. Остання надає особливий яскравий аромат страви. Також перед подачею можна посипати спекотне свіжою зеленню.

Як приготувати печеню?

М’ясо промивають, ріжуть великими шматками. Овочі чистять. Ріжуть часточками картоплю. Моркву нарізати невеликими брусочками, цибулю – півкільцями.

На сковороді прогрівають масло, обсмажують шматочки м’яса на сильному вогні. Після кладуть цибулю. Смажать свинину з цибулею на сковороді близько хвилини, а потім додають моркву. Перемішують інгредієнти, смажать разом хвилин п’ять.

Томат також краще заздалегідь очистити. Щоб було простіше зняти з овоча тонку шкірку, краще зробити на ній надріз, обдати його окропом, а потім опустити в холодну воду. У місці надрізу шкірка підніметься, її буде дуже легко зняти ножичком. М’якоть дрібно нарізають, додають на сковороду. Туди ж відправляють спеції і томатну пасту, перемішують і готують ще п’ять хвилин.

Додають картоплю, перемішують інгредієнти. Наливають окріп. Зазвичай на таку кількість інгредієнтів потрібно близько склянки. У процесі можна долити ще рідини. Зменшують вогонь. Тушкують печеня під кришкою ще хвилин тридцять, поки картопля не стане м’яким. За пару хвилин до готовності додають часник. Його або дрібно кришать, або пропускають через прес. Саме він надає страві дуже яскравий і апетитний аромат.

Смачне блюдо з грибами

У цьому спекотному можна використовувати будь-які гриби. Відмінно підійдуть і печериці, і лісові. Деякі використовують і мариновані. Тут все залежить тільки від смакових уподобань.

Для приготування смачної страви потрібно взяти:

  • 500 грам свинини;
  • п’ять бульб картоплі;
  • триста грам грибів;
  • пару великих головок цибулі;
  • чотири зубчики часнику;
  • великий пучок свіжої зелені:
  • улюблені спеції.

В якості зелені чудово підходить петрушка. При бажанні можна змінити кількість використовуваного часнику як у більшу, так і у меншу сторону.

Як приготувати печеня з грибами?

М’ясо промивають. Нарізати середніми шматочками. Обсмажують на сильному вогні, додавши трохи олії. Коли м’ясо змінить колір, перевертають шматочки.

Овочі чистять від шкірки. Картопля краще нарізати кубиками такого ж розміру, як і м’ясо. Цибулю дрібно кришать.

Гриби промивають, чистять. Якщо використовують мариновані примірники, їх також промивають від розсолу. Щоб не потрапляла зайва волога, обсушують їх на друшляку.

Додають підготовлені гриби до м’яса, змішують і смажать ще п’ять хвилин. Після кладуть цибулю, обсмажують, поки овоч не стане прозорим. Додають картоплю, помішуючи, смажать ще хвилин сім. Після кладуть дрібно нарізану зелень, натертий часник. Вливають трохи води. Ємність накривають кришкою, тушкують ще хвилин десять. Якщо картопля жорсткий, то готують ще. Подають таку картоплю, посипавши ще однією порцією свіжої зелені.

Читайте также:  Кагор від "Фанагорії": новий погляд на традиційний напій

М’ясо пікантне в грузинському стилі

Цей рецепт оцінять всі любителі гострого. Зрозуміло, при необхідності можна змінити кількість перцю і часнику, але тоді вийде звичайне спекотне, без родзинки. Для приготування такої страви потрібно взяти:

  • 900 грам м’яса;
  • триста грам цибулі;
  • 800 грам картоплі;
  • 50 грам зерен граната;
  • пучок кінзи;
  • пару часточок часнику;
  • один гострий червоний перець;
  • половину чайної ложки чорного меленого перцю;
  • 50 грам вершкового масла;
  • три столові ложки рослинної;
  • чайну ложку солі.

Багато також залежить від розміру червоного перцю. Великий екземпляр використовують не повністю. Також варто враховувати, що якщо не прибрати з нього насіння, страва буде гостріше.

Приготування пікантного страви з м’ясом

Промиту і обсушену свинину ріжуть шматками приблизно за чотири сантиметри завширшки. Сковороду добре прогрівають, наливають олію. Обсмажують шматочки свинини на сильному вогні, поки на них не утворюється скориночка. Після зменшують вогонь, смажать м’ясо ще хвилин п’ятнадцять.

Картоплю очищають, промивають, а потім крупно ріжуть. Обсмажують його окремо на маслі близько двадцяти хвилин. По суті, обидва інгредієнта практично готові.

Цибулю чистять, ріжуть півкільцями, не дуже тонко. Очищений часник ріжуть кубиками. Нарізають шматочками гострий перець. М’ясо знімають зі сковороди, намагаючись, щоб жир і масло не захоплювалися. Перекладають скибочки до картоплі. Додають цибулю, спеції і перець. Ретельно розмішують інгредієнти для ароматної жаркого.

Тушкують під кришкою на слабкому вогні ще не менше п’яти хвилин. Кінзу промивають, обтрушують і дрібно кришать. Додають в сковороду. Перемішують. Знімають з плити, накривають кришкою і дають постояти ще хвилин п’ять. При подачі розкладають печеня на порційні тарілки, посипають зернами граната.

Таке спекотне має яскравий смак перцю. Але гранатова нотка надає кислинку. За це блюдо люблять.

Печеня зі свинячої шийки або лопатки – це смачне і ситне блюдо. Щоб не возитися з приготуванням гарніру, часто все роблять відразу. Так, картопля і овочі стають прекрасним супроводом для м’яса. Також додають спеції. Можна використовувати готові суміші для м’яса, а можна брати свої улюблені варіанти. Відмінно підходить до свинини майоран, паприка будь-якого виду, а також суміш перців. Любителі ж цікавих поєднань можуть випробувати печеня з додаванням різних грибів.

Спробуйте також:

Comments are closed.