Традиційні зрази, як національна страва литовської, польської, української і білоруської кухні, готуються з відбитого м’ясного фаршу з начинкою з овочів, грибів, яєць. Ні про яке картопляному пюре в оригінальному рецепті й мови не велося. А зміни в технологію приготування, по всій видимості, були внесені бідняками, яким м’ясо було просто не по кишені. Вибір варіантів начинки теж став значно ширше.

Сьогодні це блюдо подають у тому числі і в ресторанах. А про те, як приготувати в домашніх умовах картопляні зрази і які начинки бувають для них, розповімо в нашій статті.

Картопляне тісто для зраз

Варіантів начинки для цього традиційного слов’янського страви існує ціла безліч. Всередину картопляної котлети можна покласти все що завгодно: м’ясний фарш, гриби з цибулею, варені яйця, зелень, овочі. І навіть з сосисками зрази вийдуть жахливо смачними. А ось в якості основи завжди використовується картопляне пюре, приготовлене наступним способом:

Картопля (1 кг) помити, очистити від шкірки, нарізати великими шматочками і скласти в каструлю. По вінця налити води і поставити на середній вогонь.

Як тільки картопля закипить, посолити його. Варити на повільному вогні до готовності.

Через 20 хвилин воду злити. Розім’яти картоплю ступкою, поперчити і охолодити при кімнатній температурі.

У остиглий картоплю ввести 1 яйце. Додати 50 г борошна. Добре перемішати пюре. Воно повинно вийти досить густим, щоб з ним було зручно працювати. Не додавати занадто багато борошна. Інакше зрази вийдуть гумовими.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10