Начинки для картопляних зраз: вибір інгредієнтів, рецепти приготування страви

Традиційні зрази, як національна страва литовської, польської, української і білоруської кухні, готуються з відбитого м’ясного фаршу з начинкою з овочів, грибів, яєць. Ні про яке картопляному пюре в оригінальному рецепті й мови не велося. А зміни в технологію приготування, по всій видимості, були внесені бідняками, яким м’ясо було просто не по кишені. Вибір варіантів начинки теж став значно ширше.

Сьогодні це блюдо подають у тому числі і в ресторанах. А про те, як приготувати в домашніх умовах картопляні зрази і які начинки бувають для них, розповімо в нашій статті.

Читайте також:  Чим відрізняється козяче молоко від коров'ячого, яка їх користь

Картопляне тісто для зраз

Варіантів начинки для цього традиційного слов’янського страви існує ціла безліч. Всередину картопляної котлети можна покласти все що завгодно: м’ясний фарш, гриби з цибулею, варені яйця, зелень, овочі. І навіть з сосисками зрази вийдуть жахливо смачними. А ось в якості основи завжди використовується картопляне пюре, приготовлене наступним способом:

  • Картопля (1 кг) помити, очистити від шкірки, нарізати великими шматочками і скласти в каструлю. По вінця налити води і поставити на середній вогонь.
  • Як тільки картопля закипить, посолити його. Варити на повільному вогні до готовності.
  • Через 20 хвилин воду злити. Розім’яти картоплю ступкою, поперчити і охолодити при кімнатній температурі.
  • У остиглий картоплю ввести 1 яйце. Додати 50 г борошна. Добре перемішати пюре. Воно повинно вийти досить густим, щоб з ним було зручно працювати. Не додавати занадто багато борошна. Інакше зрази вийдуть гумовими.
  • Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10