Начинки для картопляних зраз: вибір інгредієнтів, рецепти приготування страви
Картопляні зрази з рибною начинкою
Дуже ніжну начинку можна зробити з філе минтая. Можна використовувати і будь-яку іншу рибу. Дуже смачними вийдуть картопляні зрази з начинкою з фаршу, виготовленого з лосося, сьомги. Весь процес покроково можна представити так:
На рослинній олії спасерувати спочатку цибулю, потім моркву.
Викласти рибу на сковороду до вже м’яким овочів. Посолити, додати лимонний перець або інші спеції.
Періодично перемішуючи, готувати начинку 10 хвилин. В результаті повинен вийти не дуже дрібний рибний фарш з невеликими шматочками минтая. Його потрібно остудити і змішати з зеленню кропу (за бажанням).
Тепер начинку можна використовувати в якості фаршу для картопляних коржів, формуючи з них подовжені котлети.
Наступний варіант фаршу для зраз виходить по-весняному свіжим і ароматним. В якості начинки використовується зелена цибуля, кріп і варені яйця. Таким чином, з найпростіших і доступних інгредієнтів можна приготувати дуже смачну страву.
Зробити таку начинку для картопляних зраз дуже просто:
Покласти в сотейник 5-6 сирих яєць, залити їх водою. Додати по столовій ложці солі і оцту.
Поставити сотейник на середній вогонь і варити яйця 10-12 хвилин після закипання. Потім перекласти їх в холодну воду, остудити і очистити від шкаралупи.
Варені яйця нарізати невеликими кубиками.
Дрібно посікти пучок зеленої цибулі і кропу.
З’єднати яйця з зеленню, приправити їх сіллю і перцем. Перемішати начинку.
Відразу ж використовувати яєчний фарш для приготування зраз.
