Начинки для картопляних зраз: вибір інгредієнтів, рецепти приготування страви
Пікантні зрази з чорносливом
Поєднання картоплі з чорносливом є досить незвичайним. Але якими ж смачними виходять картопляні зрази. Начинка з чорносливу надає страві пікантну кислинку, якої так не вистачає картоплі. Приготувати такі зрази дуже легко:
Зварити картоплю і зробити тісто з пюре, яйця і борошна.
З чорносливу видалити при необхідності кісточки. Скласти його в миску і залити окропом. Залишити на столі на 15 хвилин.
Чорнослив дістати з води і викласти на паперовий рушник.
Обсохлі ягоди викласти в центр коржі з картопляного пюре.
За бажанням чорнослив можна нарізати ножем і для пікантності додати до нього дрібно нарізаний часник.
Зрази з картоплі з чорносливом обсмажити, як зазвичай, на рослинному маслі.
Печінка і картопля прекрасно поєднуються між собою. Багато господинь для смажених пиріжків вибирають саме такий варіант начинки. У зразах використовуються ці ж інгредієнти, але вони не змішуються між собою. Усередині кожного такого пиріжка буде подрібнена печінку, а зовні картопляне пюре. І ніякого смаженого тіста!
Тепер більш детально про те, як готуються картопляні зрази з печінковою начинкою:
Поки вариться картопля, саме час зайнятися приготуванням начинки. Для цього знадобляться цибуля, морква, яловича печінка (300 г), сіль і перець.
На сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити на ньому спочатку подрібнену цибулю протягом 5 хвилин, а потім моркву, натерту на крупній тертці.
До овочів додати шматочки яловичої печінки. Перемішати.
Накрити сковороду кришкою і готувати печень15 хвилин. Важливо не пересушити печінку, щоб вона залишалася м’якою. В кінці приготування додати чорний перець і сіль.
Печінка з овочами трохи остудити, після чого пропустити начинку через м’ясорубку.
Покласти печінковий фарш всередину кожної коржі і загорнути. Далі зрази можна заморозити, або відразу обсмажити на рослинному маслі.
