Погодьтеся, що куряче м’ясо — найпоширеніше. Деякі народи світу не їдять яловичину, хтось- свинину, хто не переносить баранину, виходячи зі своїх смакових уподобань, але курку їдять все, якщо не враховувати тих, хто не їсть м’яса взагалі. У цій статті ми розповімо про такий її апетитною частині стегна, вони відмінно підходять і для шашлику, і для запікання в духовці, і відмінно поміщаються на сковороді. І такі м’які, такі соковиті!
Маринад для курки
Зазвичай маринад використовується для того, щоб розм’якшити м’ясо, але так як бройлерні курчата і без того м’які і соковиті, хороший маринад використовують, щоб розкрити смак курки, наповнити м’якоть смаком і запахом різних спецій.
Здається абсурдним, але навіть курку можна зіпсувати, якщо приготувати невідповідний маринад для того ж шашлику — занадто м’яке м’ясо просто впаде з шампура! «Який же тоді вибрати маринад?» – запитаєте ви? Ми підготували для вас дев’ять абсолютно несхожих, пряних, насичених маринадів, з якими ваші курячі стегенця вийдуть відмінними в духовці, що на шампурі. Впевнені, наші рецепти з фото маринаду для курячих стегон вам сподобаються.
Гірчично-медовий
Рецепт приготування курячих стегон в цьому маринаді можна назвати класичним. Він найбільш поширений, недорогий, не вимагає особливих навичок кулінарії. Це відмінний маринад для курячих стегон і для шашлику, і для домашнього приготування. З нього і почнемо.
Шматочки м’яса ретельно промийте, видаліть осколки кісток, жирові відкладення, за бажанням зніміть шкірку. Просушіть стегенця рушником. Склавши шматочки в одну миску, засипте їх сумішшю перцю за смаком і 1 ст. л. солі. Старанно перемішайте їх разом, натираючи руками м’якоть, втираючи спеції. Присипте їх паприкою, сушеним часником, трохи перемішайте, щоб рівномірно розподілити і відставте в сторону.
2 ст. л. меду, якщо він зацукрувався, розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Викладіть в тарілку до меду 2 ст. л. гірчиці, видавіть сік половини лимона. Розмішуючи інгредієнти, додайте ще 2 ст. л. оливкової олії. Перемішайте складові так, щоб вийшла однорідна маса.
Стегна занурте в маринад, добре натріть. Складіть у глибоку миску, залийте залишками суміш і накрийте кришкою. Залиште курку маринуватися на 2-3 години, а краще на ніч.
У процесі запікання покладіть на деко до стегон кілька гілочок розмарину. Кілька разів поверніть стегенця і здобріть їх залишками маринаду. Ось такий простий, смачний маринад для курячих стегон з гірчицею.
Кефірний маринад
Стегна, замариновані в кефірі, відрізняються як за смаком, так і за структурою. М’ясо в кефірі більш ніжне, м’яке, соковите – пропонуємо вам самим в цьому переконатися.
Курячі стегна промийте, видаліть шкірку, за бажанням – кісточку. Зріжте жирові відкладення. Обсушіть кожне стегно паперовим рушником і складіть в окрему мисочку.
Далі для приготування маринаду для курячих стегон вам знадобляться дві склянки кефіру, сіль. Розмішайте інгредієнти в окремій мисці. Додайте за смаком чорного і червоного перцю, трохи паприки для аромату, 1 ч. л. сухої гірчиці, стільки ж меленого коріандру, щіпку лаврового листа. Ретельно розмішайте інгредієнти один з одним.
Далі очистіть 4-5 зубчиків часнику, пропустіть їх через прес і викладіть в кефірний маринад.
Ще раз перемішайте кефірну суміш і залийте нею стегна. Здобріть маринад свіжою зеленню, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися на ніч.
Готувати стегна на кефірі одне задоволення, вони прекрасні як на шампурі, так і у фользі в духовці — соковиті, м’які.
Імбирний маринад
Не можна не сказати про чудову маринаді для стегон з імбиру. Він виступає як усилитесь смаку, грамотно розкриває смакові якості курячого м’яса, доповнюючи суміш пряних спецій.
Та й на півтора кілограма м’яса знадобиться все 2-2,5 см кореня імбиру. Приступимо ж до приготування.
Смачну, соковиту частина курячої тушки — стегна, промийте і просушіть. В окремій тарілці змішайте разом прянощі: чебрець, коріандр, зіру, перець чилі, карі і кінзу. Імбир промийте, очистіть від тонкої шкірки і натріть на найдрібнішу тертку, а краще пропустіть через блендер.
Викладіть на шматочки м’яса спеції і гарненько розітріть ними стегна. Залиште на 10 хвилин просочитися.
Тим часом очистіть і подрібніть 5-7 середніх зубчиків часнику, дрібно порубаєте або пропустіть через прес. Викладіть на курку, трохи пам’ятаєте разом зі спеціями і м’ясом і, накривши кришкою, залиште стегна на 2-2.5 години в холодильнику.
Ви будете приємно здивовані, яким ароматним виходить шашлик з курки, замаринованной зі спеціями і імбиром.
Маринад на ананасовому сиропі
А як щодо солодких маринадів? Якщо ви – любитель китайської кухні, ви точно оціните такий маринад для курячих стегон. Він відмінно підходить для приготування курки в рукаві, у фользі в духовці.
Курячі стегна промийте і обсушіть, видаліть шкірку, жирові відкладення. Видаліть кістки і наріжте м’ясо на великі шматки. Складіть м’ясо в миску і викладіть на нього всі інгредієнти для маринаду:
- 2 зубчики часнику, пропущених через часникодавку;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 4-5 ст. л. сиропу від консервованих ананасів;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 ч. л. паприки;
- 0.5 ч. л. чилі;
- сіль за смаком.
Ретельно перемішайте курку руками, втираючи спеції в м’якоть. Залиште маринуватися на всю ніч у холодильнику. Якщо приготувати м’ясо потрібно як можна швидше, то маринувати соковиту курочку можна при кімнатній температурі 2 години, накривши зверху тарілкою.
Відправляючи курячий шашлик на вугілля або в духовку, додайте до нього на шпажки шматочки консервованого ананаса, воно додасть соковитості і аромату.
Апельсиновий маринад
Для любителів барбекю у нас теж є цікавий рецепт маринаду для курячих стегон. Пряне, ароматне м’ясо на решітці можна приготувати, наситивши тонким цитрусовим ароматом.
Курячі стегна промийте, видаліть жирові відкладення і за бажанням – кістки. На бедрышках зробіть кілька невеликих розрізів, щоб м’ясо краще просочилося насиченим маринадом.
Для приготування підійде пакет, для цього складіть шматочки м’яса в щільний, цілий пакет, і додайте в нього інгредієнти для маринаду:
- 70 мл соєвого соусу;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 6 дрібно нарізаних зубчиків часнику;
- перець за смаком.
Запустивши руку в пакет, гарненько розмішайте інгредієнти. Потім влийте до м’яса сік половини апельсина. Щільно зав’яжіть пакет, сильно потрясіть, щоб розподілити сік, і залиште маринуватися. Залиште м’ясо як мінімум на 2 години, але не перетримуйте, інакше ніжне куряче м’ясо просто розвалиться і при смаженні на шампурі сповзе на вугілля.
Подавайте ароматне м’ясо з кисло-солодким соусом або соусом барбекю.
Вишневий маринад
Для приготування апетитного, незвичайного вечері в духовці, курячі стегна можна замаринувати у вишневому маринадом. М’ясо птиці відмінно поєднується з ягідними соусами і маринадами і наступний маринад для курячих стегон – не виняток.
Для кілограма курячих стегон візьміть жменю стиглих ягід вишні. Промийте, видаліть кісточки і викладіть в глибоку мисочку. Натріть на дрібній тертці 1 середню цибулину. Перемішайте інгредієнти, стискуючи руками м’якоть ягід. Після в ємність викладіть 2-3 дрібно рубаних зубків часнику, сіль, спеції і перець за смаком, 2,5 ст. л. соєвого соусу і 6 – насиченого вишневого сиропу. Маринад перемішайте, додайте 1 ст. л. оцту і викладіть в нього курячі стегна. Кисло-солодко-гострий маринад для курячих стегон готовий, дайте йому пару годин просочити куряче м’ясо.
Випікаючи стегна в духовці, повертайте стегна і поливайте залишками маринаду, а при подачі прикрасьте вишеньками.
Курка на квасу
А ви чули коли-небудь про такому способі маринаду? Для більшості цей рецепт буде в новинку, і ми запевняємо, спробувати варто. Головними перевагами такого маринаду є швидкість і дешевизна, мінімум зусиль і максимум смаку.
Візьміть одну глибоку каструльку і викладіть в неї 1.5 кг курячих стегон, заздалегідь ретельно промитих і обсушену. На них всипте 1 ст. л. солі і стільки ж приправи, універсальної для курки, шашлику, м’яса або маринаду. Руками гарненько розмішайте курку зі спеціями, втираючи сіль в її шматочки.
Потім залийте м’ясо 0.5 л квасу живого бродіння. Залиште стегна маринуватися в холодному місці на 3 години.
Мариновані стегна розкладіть на решітці і смажте на вугіллі до повної готовності. Ви здивуєтеся, яке соковите і ароматне м’ясо виходить. Ось це точно незвичайна ідея маринаду для курячих стегон.
Поради домашнім кухарям
Наостанок ось кілька порад, як правильно маринувати м’ясо.
У статті були представлені незвичайні і різноманітні рецепти маринаду. Найсмачніший маринад для курячих стегон належить вибрати вам. Обов’язково спробуйте, вам точно сподобаються ці нові способи приготування простих і звичних стегенець. Приємного апетиту!