Хімічний склад і харчова цінність пшона
Отже, пшоно отримують з проса. Лушпиння останнього використовують для підгодівлі птахів і худоби. Відомо, що пшоно має багатий хімічний склад і високу харчову цінність. У 100 г крупи міститься 11,5 г білка. Це навіть більше, ніж у рисі. Крім того, у пшоні міститься 3,3 г жирів і 66,5 г вуглеводів. Калорійність 100 г крупи становить 342 ккал.
У пшоні міститься багато необхідних для організму вітамінів: A, групи B, H, K, E, PP. До його складу входять макроелементи (калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор і хлор) і мікроелементи (залізо, кобальт, мідь, йод, селен і цинк). У пшоні в невеликій кількості також містяться поліненасичені Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти.
З 100 г крупи 3,6 м припадає на грубі харчові волокна. При попаданні в травний тракт клітковина сприяє його очищенню і виведенню токсинів з організму.