Копчена риба є одним з найбільш смачних делікатесів, які тільки існують в Росії. Особливо це стосується жирної і ароматною скумбрії. Однак при покупці в магазині досить складно знайти дійсно якісний продукт, адже визначити його свіжість не завжди виходить. Так що якщо вдома є коптильня, то варто обов’язково закоптити рибу самостійно. Саме тому важливо знати, як правильно засолити скумбрію для гарячого копчення, щоб отримати ідеальний смак. Саме про це мова піде в цій статті.
Вибір риби
Перед тим як почати дізнаватися, як засолити скумбрію перед гарячим копченням, варто обов’язково вивчити, як вчинити в магазині правильний вибір самої риби. У першу чергу варто пам’ятати, що покупку обов’язково потрібно здійснювати тільки у перевірених торговців або якісних магазинах, це запобіжить можливість в подальшому використовувати поганий продукт.
Для визначення якості слід звернути увагу на наступні фактори:
- тушка риби обов’язково повинна бути щільною, а не пухкої, без неприємного запаху;
- скумбрію краще всього купувати охолоджену, а якщо вона була заморожена, то її не повинна покривати кірка льоду.