Тушкована яловичина в кисло-солодкому соусі

Існує досить багато всіляких рецептів страв з тушкованого і запеченого м’яса. Одним з них є яловичина в кисло-солодкому соусі. Для приготування страви потрібно:

• півкіло яловичини;
• 40-50 г жиру;
• одна-дві головки ріпчастої цибулі;
• одна столова ложка томат-пасти;
• одна столова ложка цукру;
• одна столова ложка оцту 9 %;
• дві столові ложки мелених сухарів;
• дві столові ложки борошна пшеничного;
• одна морква;
• один корінь петрушки;
• спеції, сіль, пряна зелень.

Приготування

Страва з смаженого і тушкованого м’яса готується наступним чином:

Для гасіння використовується нарізане м’ясо на порції від задньої ноги.

Яловичину трохи відбивають, потім перчать, солять і панірують у борошні.

На сковороду, розігріту з жиром, укладають підготовлене м’ясо і обсмажують його з двох сторін до отримання золотистого кольору.

Потім його перекладають у більш глибоку посуд в один ряд, зверху кладуть нарізаний і злегка обсмажений ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, томатну пасту, солять за смаком, заливають бульйоном або гарячою водою так, щоб рідина покрила м’ясо.

Далі посуд закривають кришкою і тушкують одну годину.

Після цього додають цукор, подрібнені сухарі житні, лавровий лист, оцет, перець мелений, зменшують нагрівання і продовжують тушкувати до повної готовності.

В якості гарніру до м’яса добре підійде картопля, макаронні вироби, варена квасоля. На тарілку слід покласти гарнір, порцію м’яса, полити зверху утворився при гасінні соусом і посипати зеленню. Страва з тушкованого м’яса можна подавати на стіл.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11