Якщо після вчорашнього вечері залишилося картопляне пюре, спробуйте зробити з них пиріжки з начинкою з грибів, фаршу або інших інгредієнтів. Смачна ароматна випічка обов’язково підкорить серця всіх домочадців. Кращі рецепти представлені нижче. З кухонного начиння і техніки вам знадобиться: мірний стакан, столова ложка, сковорода (найкраще взяти чавунну), скалка і обробна дошка, кухонні ваги.
Пиріжки з картоплі з копченою ковбасою
Смажені пиріжки з картопляного пюре з начинкою з ковбаси, сиру та часнику можна подати до столу в якості холодної закуски. Виходять вони незрівнянними. Інгредієнтів потрібно мінімум. Це:
- 0,5 кг пюре з картоплі;
- 2 курячих яйця;
- 200 грам борошна (це 8 ст. ложок);
- 100 грам твердого сиру;
- 100 г копченої ковбаси;
- 4 зубчики часнику;
- сіль, мелений перець, кріп – за смаком;
- масло пісне (або смалець) – для обсмажування.
Приготування:
У пюре ввести 1 яйце і 1 жовток. Залишився білок добре збити з сіллю, додати в загальну масу. Суміш посолити, поперчити. Покласти подрібнений кріп. Ретельно перемішати продукти. Всипати борошно і замісити тісто. Воно повинно трохи липнути до рук – в цьому немає нічого страшного. Щоб було зручніше працювати з ним, посипайте трохи борошном.
Коли тісто буде готове, його потрібно розкачати в тонкий пласт. Взяти келих або іншу посуд з округлим верхом невеликого діаметру. Наробити коржі. У центр кожного кола помістити половинку шматочка ковбаси, невеликий шматочок сиру і подрібнений часник. Зробити пиріжки, защипнувши краю звичним для вас методом. Обсмажити на сковороді до рум’яності. Подавати з томатним соусом.
М’ясні пиріжки з картоплі
Смачні пиріжки з картопляного пюре на сковороді можна приготувати з будь-якою начинкою. Ось, наприклад, як це зробити з фаршем. Приготування випічки багато сил у вас не відніме, однак результат перевершить всі очікування. Інгредієнти:
- 0,5 кг змішаного фаршу;
- 1 кг пюре з картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- сіль, сушений кріп і мелений перець – за смаком;
- панірувальні сухарі і масло – для обсмажування.
Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями, протушкувати на соняшниковій олії до прозорості. Додати фарш, довести до готовності. Хвилин за 5 до вимкнення газу додати в сковороду приправи і прянощі, добре перемішати. Відставити посуд з плити вбік, дати масі охолонути. В цей час картопляне пюре змішати з яйцем і борошном. Замісити круте тісто. Розділити на 3-4 частини, тонко розкачати. Вирізати коржики з допомогою спеціального пристосування або звичайного келиха. Покласти на кожен гурток начинку з фаршу зліпити пиріжки. Обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити з двох сторін.
Грибні пиріжки з картоплі
Наступний рецепт пиріжків з картопляного пюре з начинкою з печериць сподобається всім любителям грибних страв. Для такої випічки краще брати жовтий картопля – він більш розсипчастий. Потрібно:
- 800 грам пюре;
- 300 г варених печериць;
- 2 курячих яйця;
- головка ріпчастої цибулі (або більше);
- панірувальні сухарі і масло – для обсмажування;
- сіль та інші спеції;
- зелена цибуля – 1 пучок.
Приготування:
Підготувати картопляне пюре. Додати 1 сире яйце. Варені гриби і цибулю обсмажити на сковороді хвилин 5, наприкінці готування злегка посолити. Відставити, злегка остудити, змолоти з допомогою кухонного комбайна. Повинні вийти невеликі шматочки. Майбутню начинку в кашу перетворювати не треба – це зайве. Після перемолу додати подрібнений зелений лук.
Далі необхідно взяти трохи картопляного пюре і скачати його в невелику кульку. Щоб продукт не так сильно прилипав, долоні варто сполоснути прохолодною водою. Перетворити кулька в коржик легким натиском рук. В серединку покласти грибну начинку, скрутити. Перейти до обжарке. Для цього слід розбити і злегка збити друге яйце з 50 мл холодної води. Занурити вийшов пиріжок спочатку в цю суміш, а потім в панірувальні сухарі. Обсмажити на соняшниковій олії.
Пиріжки на кисляку з картоплею
Цей рецепт сподобається людям, яким не подобається возитися з дріжджовим тістом. Пиріжки, приготовані в відповідності з ним, виходять дуже смачними. Вони можуть бути як самостійною стравою, так і доповненням до супу. Начинку можна використовувати будь-яку, яка вам подобається. Для створення випічки потрібно:
- 200 мл кислого молока (це 12 ст. ложок);
- 1 куряче яйце;
- рослинне масло – 3 ст. ложки + для обсмажування;
- 0,5 кг борошна;
- 2 ст. ложки горілки сорокоградусної;
- сіль і мелена суміш перців – за смаком.
- 0,4 кг пюре з картоплі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 100 грам твердого сиру.
Приготування:
Першим ділом потрібно в кисляк, налиту в глибоку миску, слід додати мелену картоплю, сіль, розпушувач і рослинне масло, ретельно перемішати. Потихеньку ввести горілку і борошно, замісити густе тісто з картопляного пюре для пиріжків. Розділити його на 12-14 невеликих грудочок, розкачати в коржі. Покласти в серединку сир з невеликою кількістю обсмаженої цибулі. Зробити пиріжки, обсмажити з двох сторін. Подавати гарячими.
Як зробити пиріжки з картопляного пюре з начинкою в духовці
А зараз вам, навпаки, потрібні дріжджі. Причому вони повинні бути пресованими. Випічка за рахунок них вийде більш пишною, ніж у попередніх випадках. Потрібну кількість – 40 грам. З продуктів ще знадобиться:
- 350 грам пюре з картоплі;
- 4 курячих яйця;
- 5 ст. ложок коров’ячого молока;
- 100 мл рослинного масла;
- близько 1 кг пшеничного борошна;
- 2 ст. ложки цукру;
- пара дрібок солі;
- начинка для пиріжків – будь-яка.
Приготування:
У підігріте молоко всипати цукор і дріжджі, змішати. Залишити до появи “шапочки”. Картопляне пюре змішати з 70 мл олії. Яєчні білки збити з сіллю, влити в картоплю. Сюди ж додати дріжджову масу. Поступово підсипаючи борошно, замісити некруте тісто. Перекласти його в миску, змащену олією. Дочекатися моменту, коли воно збільшиться вдвічі. Змастити деко олією. Сформувати з тіста коржі, покласти на них начинку, защипнути і випекти до готовності в духовці при температурі 190 градусів.
З чим подавати пиріжки?
Смачні пиріжки з картопляного пюре з начинкою можна подавати з різноманітними супами, солодким чаєм або кавою, іншими напоями. А ще їх можна їсти просто так, без нічого. Їх смак від цього ніяк не зміниться. Створюйте тільки кращу випічку в домашніх умовах. Приємного апетиту!