Кращі страви з тушкованого м’яса

Способи гасіння м’яса

Страви з тушкованого м’яса готують, як правило, двома основними способами:

  • М’ясо тушкується разом з гарніром, з яким і подають його до столу. Приготоване таким способом страва виходить ще пахучіше і соковитіше. Особливо смачне виходить, якщо готувати його в глиняних горщиках.
  • М’ясо гаситься без гарніру. Він готується окремо.

    • Страви з тушкованого і запеченого м’яса

    Для запікання продукти попередньо варяться, припускаются, тушкують або обсмажуються до повної готовності, після чого запікаються з гарніром, соусом або без нього. Для цього використовуються порційні сковорідки або деко. Температура 220-280 °С. Тривалість запікання у сковороді при температурі 220-250°С – до 30 хв, на деку при температурі 250-280 °С – приблизно одну годину.

    Читайте також:  Пиріжок з бананом: варіанти тесту, смачні рецепти та поради щодо випікання

    Готовність запеченого в духовці страви визначається з утворення на поверхні рум’яної гарної скоринки, яка виходить завдяки змазування верхньої частини м’яса сметаною або посипання її тертим сиром, сухарями.

    Запікання виробляють безпосередньо перед подачею. Зберігати готову страву небажано, оскільки погіршуються його органолептичні показники. Подають у посуді, де запікалося виріб, або розкладеним на порційні тарілки.

    Читайте також:  Запечена картопля з начинкою: прості рецепти та поради з приготування

    Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11