Яєчний порошок
В яєчному порошку складу білків і жовтків досить складно розділити з-за способу його виготовлення. Даний продукт робиться шляхом змішування яєць до однорідної маси, яка потім ретельно проціджують і сушиться на дуже високих температурах. Якісний яєчний порошок має світло-приємним жовтим кольором і яскраво вираженим ароматом.
За своїм хімічним складом продукт практично ні в чому не поступається звичайним свіжим яйцях, так і в кулінарії він непогано грає їх роль. Зараз його активно використовують при виготовленні м’ясних напівфабрикатів і кондитерських виробів.
Всього в яєчному порошку міститься 542 Ккал на 100 грам сухого продукту. У складі помітну роль відіграють вітаміни групи А, В і D. Білок залишається легкозасвоюваним і забезпечує організму потрібну йому кількість корисних речовин для будівництва нових клітин. В цілому сто грам яєчного порошку цілком може замінити собою 8 великих яєць. Однак тут є і зворотний бік – в його складі є велика кількість холестерину, який провокує утворення в кров’яних судинах холестеринових бляшок. Так що слід уважно ставитися до споживання даного продукту.