Калорійність
Тепер, коли було розглянуто хімічний і амінокислотний склад яєчного білка, варто поговорити про харчової цінності даного продукту. До речі кажучи, калорійність білка досить низька, а тому він відноситься до розряду дієтичних продуктів, які спокійно можна вживати під час схуднення без особливого остраху за свою фігуру. Всього в 100 грамах яєчного білка міститься не більше 48 Ккал.
Однак перед вживанням цього продукту потрібно уважно простежити за тим, щоб яйце було свіжим. Для цього потрібно налити в миску воду, а потім покласти його в неї. Якщо яйце свіже, то воно просто ляже горизонтально на самому дні. А ось якщо продукт лежить вже більше тижня, то яйце просто перевертається вверх і починає повільно спливати. Застигле у воді у вертикальному положенні яйце вказує на те, що воно було знесено близько 3 тижнів тому, а ось новий продукт має “стаж” вже більше місяця. Це пояснюється тим, що між білком і шкаралупою починає утворюватися повітряна камера, яка і впливає на плавучість. Лікарі і дієтологи не рекомендують використовувати в їжу яйця, які були знесені більше двох тижнів тому.