Курячі яйця давно вже вважаються одними з найбільш поживних і смачних продуктів, які відомі людству з давніх часів. Як відомо, складаються вони з двох компонентів – білка і жовтка. Що являє собою склад яєчного білка? Білки і амінокислоти які присутні в ньому? Відповіді на ці запитання можна знайти в цій статті.
Трохи про яєчному білку
Перш ніж говорити про хімічному складі яєчного білка, слід зрозуміти, що ж це за продукт і чому він став настільки популярним. В першу чергу варто зрозуміти, що він являє собою неймовірно потужний імуностимулятор, що володіє яскраво вираженими бактерицидними властивостями. У свіжому вигляді білок досить неприглядний – в’язка рідина без кольору та запаху з легким склеює ефектом. Тому його практично ніхто і ніколи не вживає в такому вигляді. При термообробці білок стає більш щільним і білим кольором, а під час збивання цього продукту виходить стійка піна.
Однак найбільш примітний складу яєчного білка: білки, жири і вуглеводи, що містяться в ньому, спокійно можуть замінити собою цілий стакан молока або близько 50 грамів м’яса. До того ж даний продукт з легкістю засвоюється організмом, тому він отримує всі корисні речовини, які тільки є в ньому.