Основний інгредієнт глазурі
Перед тим як зварити глазур з какао, потрібно придбати його порошок. Роблять його з висушених і подрібнених залишків какао-бобів після віджимання масла. Так як він вважається відходом від виробництва шоколаду, то його ціна відносно низька.
Колір коричневий з червонуватим відливом. Він набагато більше містить корисних мікроелементів, ніж твердий шоколад. Це кальцій і магній, калій і цинк, фосфор і мідь, а також кофеїн, який стимулює роботу нервової системи.
У магазинах можна придбати порошок з какао-бобів з різним ступенем жирності. Є варіант з пониженим вмістом жиру – від 5 до 8 %, а є – від 14 до 17 %. Вибирайте на свій смак, проте щоб зварити глазур з какао для торта, краще використовувати більш насичений жирами продукт, особливо якщо ви заварюєте суміш на воді, як у наступному нашому рецепті.