«Пташине молоко» по праву можна назвати одним з найулюбленіших наших тортів. Поєднання ніжного коржа з смачним суфле і шоколадом робить десерт просто неповторним. Звичайно ніжне суфле для торта готують на желатині. Але це не єдиний варіант. У нашій статті ми хочемо розповісти про те, як приготувати «Пташине молоко» в домашніх умовах з агар-агаром.
Що таке агар-агар?
Найчастіше господині використовують желатин для приготування різних страв. Далеко не всі знають, що таке агар-агар. У кулінарії їх використовують для приготування зефіру, мармеладу, желе, тортів «Пташине молоко», суфле, рибних і м’ясних страв. Крім того, речовина можна застосовувати для отримання морозива, маринадів, соусів і освітлення напоїв. У кулінарії речовина просто незамінне.
І все ж, що таке агар-агар? У кулінарії використовують дві його форми: прозорі пластини або порошок. Отримують агар-агар з червоних водоростей, які ростуть в Білому морі, а також у Тихому океані. Саме з цієї причини лідером з виробництва та експорту продукту є Японія та США. Перевагою агар-агару є натуральне походження. Він вважається найсильнішим замінником желатину. У нашій країні продається два сорти: перший (темно-жовтий) і вищий (світлий).
Агар-агар має натуральне походження, він багатий кальцієм, йодом, залізом. В ньому багато вітамінів. Саме з цієї причини він настільки популярний. До речі, його використовують не тільки в кулінарії. Агар-агар – це прекрасний пребіотик, який корисний для кишечника.