Як зробити масляний крем для торта: популярні варіанти і рецепти
Шоколадний крем
Тепер трохи ускладнимо завдання. Хоча, як запевняють кондитери, питання про те, як зробити масляний крем для торта з шоколадними нотками, вирішується теж дуже легко. Єдине, що потрібно від вас, так це завчасно просіяти цукрову пудру і какао-порошок. Пропорції інгредієнтів? Цукрової пудри потрібно стільки ж, скільки і вершкового масла. А ось какао-порошку додавайте за власним смаком, в залежності від того, чи бажаєте ви, щоб крем нагадував чорний чи молочний шоколад.
Починаємо працювати зі збивання масла.
Коли вона побіліє і перетвориться в пишну піну, по ложці додаємо цукрову пудру з какао.
Такий крем буде не нудотним, як у попередньому рецепті, завдяки легкій гірчинці шоколаду. Цієї щільною масою також добре прикрашати торт або вирівнювати поверхню виробу.
Деякі коржі потребують такої масі, яка б цементувала їх, утримувала разом. І в такому випадку шоколадно-горіховий масляний крем для прошарку торта буде як не можна до речі. Приготувати його теж досить легко:
Пів-літри молока кип’ятимо і остуджуємо до 50 градусів.
Розчиняємо в ньому пакетик ванільного цукру і дві столові ложки звичайного.
Солодкий компонент потрібно заздалегідь змішати з 2 ст. л. какао-порошку і 3 ст. л. пшеничного борошна.
Це шоколадне молоко знову ставимо на маленький вогонь і варимо до загустіння.
Охолоджуємо до кімнатної температури.
Жменя будь-яких горіхів прожарюємо на сухій сковороді, після чого товчемо качалкою не дуже дрібно.
М’яке вершкове масло (250 грамів) збиваємо міксером до придбання ним білого кольору.
Додаємо горіхи.
Тонкою цівкою вливаємо шоколадне молоко.
Одержаний таким чином крем має гладку і в’язку структуру.
Їм добре склеювати домашнє печиво і тістечка «Горішки». А для тортів такий крем універсальний. Він добре прослаивает коржі в «Наполеоні». Але їм також можна прикрашати кулінарні вироби.
