Як зробити масляний крем для торта: популярні варіанти і рецепти
Білковий заварний масляний крем для торта
У рецептах його називають те мусліном, то меренгою, але суть від цього не змінюється. Основу крему становить ніжна білкова піна, стабілізована за допомогою олії. Як зробити таку ніжну, пухку масу, якій, якщо вірити відгукам, добре прикрашати торти і тістечка? Дуже просто:
У маленьку каструльку вбиваємо два білка.
Засипаємо їх 120 грамами цукру. Перемішуємо, не збиваючи.
Ставимо каструльку на водяну баню. Постійно помішуючи, прогріваємо білки до 60 градусів.
Знімаємо з лазні і починаємо збивати на низькій швидкості, а через 30 секунд переходимо на середню.
Опускаємо каструльку в крижану баню, щоб білки охололи.
Збиваємо їх ще 3 хвилини на великій швидкості.
Коли білки перетворилися в стійку піну, починаємо по ложці додавати 150 грамів масла.
Продовжуємо працювати міксером на високій швидкості.
