Як зробити масляний крем для торта: популярні варіанти і рецепти
Крем «Гляссе»
Це – більш складний рецепт. Згідно відгуками, масляний крем для торта «Гляссе» підходить як для просочення олійних і бісквітних коржів, так і для прикраси.
Алгоритм:
Вбиваємо в емальовану ємність шість яєць.
Засипаємо їх 300 грамів цукрового піску.
Розмішуємо. Ставимо ємність на водяну баню.
Постійно перемішуючи, доводимо до 60 градусів. Якщо немає кухонного термометра, орієнтуємося на чутливість пальця: повинно бути гаряче, але не приводити до опіку.
Збиваємо яєчну масу міксером в щільну піну. Так вона і охолоне до кімнатної температури.
Відставляємо миску вбік. В іншу чашу кладемо 600 грамів м’якого вершкового масла.
Збиваємо його до білого кольору.
У процесі додаємо три чайних ложечки ванільного цукру і половину чарки рому або лікеру.
Не вимикаючи міксера, додаємо яєчну масу.
Продовжуємо збивати до отримання гладкої, трохи жовтої, стійкої текстури.
