Чорний рис є досить екзотичним продуктом для російської кухні. А тому в більшості випадків особливості і тонкощі його приготування господинями не вивчені. Далі в матеріалі розберемося з тим, як і що можна приготувати з чорного рису.

Для початку розглянемо важливі поради.

Корисні рекомендації по приготуванню

Так само як і звичний всім білий, чорний рис готується практично ідентичним способом.

Поданий далі перелік допоможе підібрати якісний продукт і правильно обробити його перед використанням:

• При купівлі даної крупи звертайте увагу на склад. Досить часто можна зустріти суміш з чорного і бурого рису. Це не є поганим показником продукту, просто страви з нього будуть дещо менш корисними, в плані набору корисних компонентів.
• Перед тим як приготувати чорний рис обов’язково потрібно вимочити його в прохолодній воді протягом ночі.

• Також майте на увазі, при варінні посуд може офарбитися, а тому продумайте її вибір.
• Щоб зварити вимочений рис закип’ятіть воду (1:3) і всипте туди крупу. Далі протягом 60 хвилин варіть на слабкому вогні. Як тільки він буде готовий, тушкуйте вогонь і залиште на 15 хвилин без змішувань.
• Як смачно приготувати чорний рис “Південна ніч” або іншої марки? Додайте в готову страву кунжут, горіхи, бобові або японський соус.
• Краще всього цю крупу подавати як гарнір до страв з м’яса, риби або овочів.
• На його основі роблять салати, закуски і навіть десерти.

Далі варто розібратися з тим, як правильно готувати крупу різними способами.

Приготування на плиті

Насправді рецепт досить простий. Виглядає він так:

• Залийте рис холодною солоною водою так, щоб вона в два рази перевищувала кількість крупи.
• Далі дочекайтеся поки вміст закипить. Після накрийте кришкою і поставте на маленький вогонь.
• Залиште крупу варитися протягом 40 хвилин.
• Як тільки вода випарується, приберіть посуд з плити і залиште остигати на 25 хвилин.

Як приготувати в мультиварці чорний рис “Південна ніч”?

Цей спосіб також вимагає попередньої обробки крупи. Для цього:

• так само як і завжди замочіть крупу на ніч;
• у ємність мультиварки влийте 2 столові ложки оливкової олії;
• завантажте крупу;
• всі посипте сіллю і влийте холодну воду;
• закрийте каструлю і встановіть режим “Каша”, зазвичай він виконується 40 хвилин.

Тепер, коли були розглянуті способи, що дозволяють смачно приготувати дикий чорний рис, можна переходити до рецептів страв на його основі.

Каша з чорного рису

Найпростіший рецепт. Виконується він у такий спосіб:

• замочіть рис на ніч, а перед використанням промийте;
• завантажте крупу в каструлю з підсоленою холодною водою;
• доведіть вміст посуду до кипіння;
• відразу після поставте маленький вогонь і накрийте кришкою;
• варіть кашу 40 хвилин, до повного вбирання води;
• як тільки це станеться, не знімаючи кришку приберіть посуд настоюватися на 25 хвилин;
• далі просто перемішайте отриману кашу.

Цей спосіб також є відповіддю на питання: “Як приготувати чорний рис на гарнір?”.

Салат з тунцем

Розберемося з приготуванням. Для цієї страви знадобляться:

• упаковка рису зазначеної вище марки;
• 150 грамів консервованого тунця;
• 3 курячих яйця;
• 1 маленька ріпчаста цибуля;
• 100 г свіжих огірків;
• 10 грам рукколи;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• столова ложка лимонного соку;
• столова ложка солодкої гірчиці;
• сіль і перець.

Рецепт

Тепер розберемося з тим, як смачно приготувати чорний рис “Південна ніч”. Почати варто з самої крупи:

• Рис краще замочити на ніч, а перед використанням промити і в холодній воді з сіллю і поставити готуватися протягом 60 хвилин.
• Яйця варяться яйця. Як тільки приготуються – остудіть і наріжте на маленькі кубики.
• У чашку викладіть тунця і як слід розімніть виделкою.
• Цибуля поділіть на половину кілець.
• Огірки також порізати на невеликих розмірів кубики.
• Перед тим як смачно приготувати чорний рис, потрібно зробити правильну заправку. Для цього в окремому посуді змішуються оливкова олія, лимонний сік, гірчицю, сіль і спеції. Перемішати.
• Як тільки рис звариться, ретельно прополощіть.
• Викладіть на тарілку жменьку рукколи, зверху покладіть рис, тунець, овочі і яйця. Все посолити і обережно перемішати, щоб не розсипалося.

Аранчини з креветками і моцарелою

Розберемо ще один цікавий спосіб того, як смачно приготувати чорний рис. Для нього знадобляться:

• 300 грам зазначеної крупи;
• головка цибулі;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 3 столові ложки води;
• зубчик часнику;
• 100 грам сиру моцарелла, бажано у формі кульок;
• 50 грам кунжуту;
• 1 куряче яйце;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування

Завжди перед тим, як готувати щось з чорного рису, його необхідно замочувати на ніч. Після цього:

• Промийте крупу, висипте в каструлю з холодною водою. Закип’ятіть і варіть на маленькому вогні.
• З креветок зніміть панцир, видалите кишку і обполосніть. Як тільки очистіть, наріжте на дуже маленькі шматочки.
• У сковороді прогрійте ложку оливкової олії, роздушіть туди часник і вкладіть морепродукти. Смажте 5 хвилин.
• Цибулю дрібно нашаткуйте.

• На сковороді прогрійте ще одну ложку масла і підсмажте овоч.
• Як тільки рис приготується – дайте йому трохи охолонути.
• Розведіть у воді крохмаль і додайте до крупі. Як тільки вона охолоне, змішайте її разом з цибулею.
• В окремій чашці збийте яйце.
• Кунжут розсипте рівним шаром по тарілці.
• Деко для запікання застелити спеціальним папером.
• Далі візьміть невелику жменю крупи і зробіть з неї якусь подобу чаші. Всередину складіть морепродукти і кульку моцарелли. Стежте, щоб не вийшла гірка.
• Використовуючи другу жменю рису, накрийте начинку і обережно надайте виробу форму кульки.
• Заготівлю занурте в яйце і обваляйте в кунжуті і викладіть на деко.
• Прогрійте духовку до 200 градусів і готуйте страву 20 хвилин. Потім відразу подавайте до столу.

Курячий суп з чорним рисом

Розглянемо приклад серйозного страви з цієї крупи. Для його приготування потрібні:

• 100 грам чорного рису;
• 120 грам моркви;
• 3 невеликих помідора;
• 2 болгарських перцю;
• 150 грам курячого філе;
• 600 грам води;
• 30 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• столова ложка кунжуту;
• яйця (по половинці вареного яйця на порцію супу);
• зелену цибулю.

Приготування

Не забувайте: перед тим як смачно приготувати чорний рис, його необхідно замочити в холодній воді на 8 годин. Після цього:

• Перекладіть крупу в каструлю і залийте чистою холодною водою. Доведіть вміст до кипіння і потім залиште варитися до повної готовності.
• В цей час почистіть моркву з перцем і наріжте їх соломкою.

• Томати потримайте 2 хвилини в киплячій воді, потім перекладіть в посуд з крижаною. Потримайте там ще 5 хвилин і зніміть шкірку. Після цього поділіть їх на шматочки середнього розміру.
• Куряче філе поділіть на невеликі шматочки і разом з морквою влийте воду. Все потрібно варити на вогні середньої інтенсивності 3 хвилини. Після процідіть бульйон і додайте помідори.
• У сковороду з розтопленим вершковим маслом, викладіть відібрані раніше курку з морквою. Обсмажте обидва інгредієнта до невеликої скоринки.
• Далі додайте туди перець з соєвим соусом. Продовжуйте смажити ще 2 хвилини. Всипте кунжут, як слід перемішайте і вимкніть вогонь.
• За цей час рис вже повинен був приготуватися. Викладіть його окремо і дайте трохи охолонути. А поки зваріть круто 2 яйця.
• Після цього налийте в тарілку бульйон, покладіть засмажку з рисом, зверху покладіть половинку яйця і дрібно нашатковану зелену цибулю.

Шоколадні млинці на основі чорного рису

Далі розглянемо досить незвичайний десерт. Для нього знадобляться:

• 50 грам чорного рису;
• 20 грам какао;
• 1 куряче яйце;
• 15 грам рослинної олії;
• 120 грам молока;
• 200 грам сиру;
• 50 грам вершків;
• 50 грам родзинок;
• 60 грам цукру.

Приготування страви

Для початку необхідно підготувати крупу. Все за стандартною схемою:

• Замочіть рис на ніч і перед використанням промийте. Далі всипте в каструлю з холодною водою, доведіть вміст до кипіння і продовжуйте готувати на маленькому вогні 60 хвилин.
• Потім влийте туди яйце і все обробіть блендером до отримання рівномірної маси.
• Перекладіть в окремий посуд і додайте до неї молоко, масло, ванілін і какао. Тепер всі інгредієнти потрібно перемішати за допомогою віночка. Виконуйте процедуру до того моменту, поки не зникнуть всі грудки.
• Сковороду добре прогрійте і відразу ж поставте маленький вогонь. Випікати необхідно млинці невеликого розміру.
• Після того як вся партія буде готова, приберіть його в холодильник на кілька годин.
• За цей час змішайте в окремій мисці сир, родзинки і вершки. Збийте інгредієнти блендером до однорідної маси.
• Далі просто змащуйте отриманим верхню сторону кожного млинця, накладаючи їх один на одного. Як тільки закінчаться начинка і млинці – приберіть вийшов торт в холодильник або ж відразу подавайте до столу.

Борщ з чорним рисом і кальмарами

Розглянемо рецепт ще одного досить незвичайного супу. Для нього знадобиться:

• 100 грам чорного рису;
• 300 грам буряка;
• 1,5 літра води;
• 300 грам кальмарів;
• 2 огірка;
• 4 перепелиних яйця;
• пучок зеленої цибулі;
• маленький пучок кропу;
• оцет або лимонний сік;
• сіль;
• мелений перець;
• сметана.

Готування

Тепер докладно розглянемо весь процес реалізації даного рецепту. Для початку:

• Рис замочіть на ніч. Перед використанням промийте в холодній воді і відправте варитися до повної готовності.
• Помийте буряк щіткою, залийте водою і залиште варитися до повної готовності.

• В цей час кальмарів очистіть і наріжте їх соломкою. Після відправте варитися в підсолену воду. Як приготуються – пересипте в друшляк.
• Огірки нарізати на маленькі кубики.
• Цибулю і кріп дрібно шинкують.
• Перепелині яйця варяться яйця. Як тільки вони будуть готові – почистіть їх і поділіть на половинки.
• Готову буряк потрібно остудити і очистити. Після цього вона пропускається через середню тертку, заливають відваром і соком лимона (або оцтом).
• Тепер в тарілку налийте борщ. До нього покладіть перепелині яйця і дві столові ложки рису. Зверху страву прикрашається кальмарами, шаткованою зеленню і сметаною.

Роли з кальмаром з чорного рису

Говорячи про стравах з рису, не можна забувати і про практично традиційних ролах. Для їх приготування знадобиться:

• 100 грам чорного рису;
• половина столової ложки цукру;
• половина чайної ложки солі;
• 25 мл рисового оцту;
• 150 грам варених кальмарів;
• 2 листа норі.

Готуємо

Тепер розглянемо алгоритм реалізації. В першу чергу необхідно зробити наступне:

• Чорний рис замочується на ніч. Перед використанням промивається і заливається холодною водою і доводять до кипіння. Далі необхідно залишити продукт готуватися на маленькому вогні 60 хвилин. Як тільки він звариться, остудіть його.

• У сковороду висипати цукор, додати туди оцет і сіль. Всі нагріти і перемішувати до того моменту, поки кристали цукру повністю не розчиняться.
• Потім просто викладіть туди готовий рис і знову перемішайте.
• Відварених кальмарів потрібно порізати на тонку соломку.
• Обидва листа норі поділити на половинки. На кожну шаром пів сантиметра викласти рис.
• Далі розрівняйте і уплотние його вологими руками.
• З одного з країв аркуша покласти шматочок кальмара.
• Далі обережно поверніть заготовку в щільний рулон.