Випічка з рідкого тіста
У цьому випадку вона виходить особливо хрусткою і цікавою. Причому навіть не потрібно знати нічого особливого про те, як роблять хмиз. Рецепт без соди, але вона тут і не потрібна. Рідка основа тесту дозволяє йому пузиритися в киплячому маслі. А ви отримуєте легкі і повітряні печива. Але якщо ви хочете, щоб випічка була ще і красивою, то потрібно придбати спеціальну форму на довгому тримачі. Для тіста потрібно:
- борошно – 200 г;
- молоко – 1,5 склянки;
- масло – 35 г;
- цукор – 40 г;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – щіпка.
Просто змішуємо всі інгредієнти і прибираємо на холод. У розігріте масло опускаємо формочку, через кілька хвилин мочаємо її в тісто, а потім знову в масло. Готове печиво витрушуємо на серветку.
Запитаємо у господинь
Сьогодні більшість готує прісне печиво. Але якщо пошукати в старих кулінарних книгах, то можна знайти інший рецепт хмизу. Як раніше робили? Одним із перших варіантів є пишні завитки на дріжджах. Для їх приготування потрібно:
- борошно – 300 г;
- вода і цукор – по 2 ст. л.;
- дріжджі свіжі – 10 г;
- цукор – 40 г;
- яйця – 3 шт.;
- сіль – щіпка;
- олія для фритюру.
У теплій воді потрібно розпустити дріжджі. Додайте збиті яйця до піни і всі інші інгредієнти. Поступово додайте борошно і замішують тісто. Розкачайте його, розріжте на порції і залиште для підходу на годину. Смажать пишний хмиз в розігрітому маслі. До речі, дріжджовий хмиз можна випікати в духовці. Він виходить не такий пишний, зате не має зайвого жиру. Це теж дуже важливо, особливо для тих, хто дотримується здорового харчування.
