Дуже густа просочення
Якщо крему не дуже багато і його вистачає тільки на прикрасу боків і верху торта, кондитери використовують конфітюр для прошарку. Варення, топінги і згущене молоко -досить густі субстанції, і залишаються такими, навіть якщо розбавити їх дистилятом. Як просочити бісквіт коньяком в такому випадку? На цей раз нам стане в нагоді ніж з широким лезом.
Намажемо просочення як масло на бутерброд, але дуже тонким шаром. Оскільки субстанція густа, вона не відразу піде вглиб тесту. Потрібно дати коржу постояти. Але вкутувати його харчовою плівкою не рекомендується. Через півгодини починаємо збирати торт.Як вже зазначалося, перемазывание кремами в даному випадку необов’язково. Але воно і не зашкодить торту. Крем тільки поліпшить смак кондитерського виробу.
Прикрашаємо торт
Ми вже розповіли, як просочити бісквіт коньяком. Прийшла пора дати пораду з приводу прикраси торта. При роботі з коржами завжди залишаються крихти й обрізки тіста. А після просочення – деяка кількість невикористаної рідини. Їх можна використовувати для камуфляжу не надто гарних боків торта. Обрізки тіста подрібнити в крихту. І змішаємо її з коньячним сиропом або інший просоченням. Вийшла клейкою масою покриємо боки торта.