Крок другий
Укладаємо один з шарів коржа на плоске красиве блюдо, на якому ми будемо подавати наш торт. Піджареної сторона при цьому повинна бути знизу, а зверху – зріз. Як просочити бісквіт сиропом з коньяком? Просто лити зверху рідина ні в якому разі не можна. Для таких цілей існує кондитерська пензлик. Силіконова – це ідеальний варіант. На цьому матеріалі рідина не затримується, стікає рівномірно. Силіконові «щетинки» м’які, вони не зашкодять поверхню коржа.
Мочаємо пензлик в сироп і проводимо нею по поверхні всього коржа. Пориста структура зрізу бісквіта вбере сироп немов губка. Тому важливо не перестаратися. Інакше тісто не просочиться, а просто-напросто расквасится. Коржі втратять форму, попливуть, на блюді утворюється калюжа. Та й крем буде погано триматися на такому мокрому тесті. Якщо ви помітили, що переборщили з просоченням, зробіть цей корж не нижнім, а верхнім. Рідина під вагою піде вниз, і, таким чином, цей дренаж врятує ваш торт.
