У багатьох рецептах тортів можна зустріти таку фразу: «Далі просочити коржі коньяком…». І про це згадується так, ніби це саме елементарне дію, з яким може впоратися навіть початківець кулінар. Але це не так. Якщо ви будете лити коньяк на тісто, коржі сильно розм’якнуть, і від них буде йти занадто спиртової, алкогольний запах. У даній статті ми розповімо покроково, як просочити бісквіт коньяком.
Для цього, зрозуміло, треба приготувати саму рідину. І коньяк в ній буде лише одним з інгредієнтів. Рецептів таких просочень є безліч. Коньяк надає їм лише запах і легкий присмак. У будь-якому випадку потрібна просочення? Якщо для вашого торта передбачений рідкий крем (наприклад, заварний), без неї можна обійтися. Але просочення здатна повернути «другу молодість» засохшему бісквіту. Також вона необхідна для тортів з щільним кремом. І зовсім не обійтися без неї в приготуванні ромових баб.
