Крем
Начинка “Праги” – масляно-заварний крем. Приготувати його зовсім не складно, однак потрібно строго слідувати рецептом, інакше він може расслоиться і все доведеться починати спочатку. Отже, змішайте в мисці 3 жовтки, 1 ч. л. кип’яченої води 7 ст. л. згущеного молока. Поставте суміш на водяну баню варіть не менше 20 хвилин. Як тільки крем почне густіти, зніміть його з вогню і додайте в миску 70 г темного шоколаду. Дайте йому розтанути, а самому крему – трохи охолонути.
Через 2-3 години додайте до майбутньої начинці 200 г розм’якшеного вершкового масла, 1 ст. л. рому і ретельно подрібніть блендером. Прослоите торт, залишивши боки і верхній шар сухими.
Фруктовий аромат – візитна картка “Праги”
І все-таки Гуральник не був таким вже сильним фанатом шоколаду: його торті простежуються явні фруктові нотки. Використовуйте близько 100 г абрикосового джему, щоб ретельно промазати верх і боки десерту. Залиште на пару годин у холодильнику. Готовий торт залийте шоколадною помадкою або глазур’ю.
Ваша “Прага” готова!