Готуємо коржі
І все-таки, якщо ви хочете спробувати той самий смак з дитинства, який так любили всі громадяни Союзу, постарайтеся ні на крок не відступати від гостовского рецепта.
Для приготування бісквіта візьміть:
- 5 яєць;
- 170 г цукру;
- 30 р розм’якшеного вершкового масла;
- 30 г алкализованного какао;
- 120 г борошна;
- 1 ст. л. лікеру “Бенедиктин”.
Білки відокремте від жовтків, охолодіть і збийте до твердих піків, додавши в кінці збивання 100 г цукру. Жовтки ретельно розітріть з цукром. Змішайте з половиною білкової маси. У борошно додайте какао і двічі просіяти через дрібне сито: це робиться для того, щоб наситити сипучі інгредієнти киснем.
Борошняну і жовткову суміші акуратно перемішайте, покладіть в миску з тестом білки, що залишилися, і за допомогою лопатки доведіть тісто до однорідного стану. На цьому етапі категорично не рекомендується користуватися міксером, так як існує велика небезпека пошкодити пухирці повітря і зіпсувати бісквіт. До тесту додайте розм’якшене вершкове масло і лікер. Перемішайте.
Роз’ємну форму діаметром приблизно 20 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Так звана французька сорочка не дасть бісквіту приклеїтися до стінок форми. Викладіть готове тісто у форму і випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 30 хвилин.
Проба дерев’яною шпажкою допоможе точно визначити готовність коржів. Готовий бісквіт викладіть на решітку, остудіть і витримайте в прохолодному місці не менше 15 годин.