Віденський торт з чеським назвою
Однак повернімося до “Празі”. Гуральник, досить довгий час навчався у своїх чехословацьких колег і добре знайомий з виворотом зарубіжної кухні, вирішив взяти за основу свого нового шоколадного десерту віденський шоколадний торт “Захер”. Просто скопіювати оригінальний рецепт, замінивши назву, кондитеру не дозволяла совість, тому він вирішив видозмінити віденський пиріг, додавши йому індивідуальності: так на світло з’явилися вершковий крем і шоколадна помадка, які стали візитною карткою радянського десерту.
Перші проби показали, що публіка прийняла десерт вкрай позитивно, тому незабаром він був внесений до ГОСТ і міг бути виготовлений в будь-кондитерської.
Торт для вершків суспільства
Із-за того що оригінальна “Прага” замислювалася Гуральником як вишуканий десерт, вона була дуже складна в приготуванні. Крім того, кондитеру потрібні не тільки весь його талант і вміння, але й рідкісні, дивовижні продукти, дістати які простому смертному було практично неможливо. В першу чергу це відносилося до алкогольних інгредієнтів торта, таким як лікери “Шартрез” і “Бенедиктин”, а також кубинський ром.
Але “Прага” все одно крокувала по країні, і кілька років тому радянські господині іменували так практично будь-шоколадний торт з масляним кремом. Цим пояснюється неймовірну кількість самих різноманітних десертів під загальною назвою “Прага”.