Заварний крем зі сметани досить популярний в силу своєї універсальності. Їм можна вкривати бісквітні коржі, вирівнювати шари, а також робити гарні прикраси для кексів та іншої випічки. Він володіє вираженим вершковим смаком. Нехай деякі люди можуть вважати його трохи кислуватий, але для інших, навпаки, заварний крем на сметані – це відмінна альтернатива сучасним чізкейків і крем-чизам.

Склад

Даний крем не вимагає яких-небудь екзотичних продуктів. Для його приготування нам знадобляться:

• жирна сметана (20 %) – 350 грам;
• вершкове масло – 120 грам;
• 1 яйце;
• ванільний екстракт – 1,5 грама;
• борошно – 2 столові ложки з гіркою;
• цукор – 110 грам.

Рецепт приготування сметанного заварного крему

Як і у випадку з іншими заварними кремами, тут потрібна деяка попередня підготовка. За пару годин до початку приготування дістаньте масло з холодильної камери. Воно нам знадобиться середньої кімнатної температури. Крім того, крем готується на водяній бані, тому знайдіть підходящі каструльки заздалегідь.

Отже, готуємо заварний крем зі сметани:

В окремій ємності збиваємо яйце, цукор, сметану, борошно і ванільний екстракт. Якщо останній інгредієнт ви вирішили замінити більш звичайним ваніліном, то будьте акуратні. Є ризик зіпсувати крем зайвої гіркотою. Тому купуйте той продукт, в якому визначено впевнені. Або можна взяти на заміну ванільний цукор. Він не гірчить і легко розчиняється.

Ставимо каструлю з водою на вогонь. Чекаємо, коли закипить. Встановлюємо нашу ємність з сумішшю зверху і тушкуємо. Необхідно почекати, поки маса не стане густою. Не забуваємо протягом усього процесу помішувати. Як правило, на це йде не більше 10 хвилин. Хоча, звичайно, все залежить від розмірів обраної вами посуду. Також на швидкість процесу впливає жирність сметани. Чим вище відсоток, тим швидше проходить ущільнення маси. За 5 хвилин в потрібну кондицію прийде сметана з 25-відсотковою жирністю. Якщо показники менше, може знадобитися до чверті години.

Знімаємо крем з парової лазні і даємо йому охолонути.

Як тільки завершиться охолодження, починаємо збивати масло. Поступово, буквально по одній ложці, додаємо до нього заварний крем. Важливо протягом усього процесу не припиняти збивання. Домагаємося густої консистенції, а також загальної пишноти маси. У підсумку, що називається, повинна стояти ложка”.

Зазначеного вище кількості продуктів повинно вистачати на прошарок бісквіта діаметром 18 сантиметрів. Якщо вам потрібен заварний крем зі сметани вирівнювання, то його вистачить на торт таких же габаритів при умові, що висота останнього не буде перевищувати 10 сантиметрів. Для просочення і для фінішного шару зверху варто робити порцію в подвійному розмірі.

Сторінки: 1 2 3 4