Секрети пишною запіканки
Навіть дуже примхливі діти із задоволенням їдять десерт, який їм дають в садку. У чому секрет запіканки по ГОСТу? Навіть власникам мультиварок доведеться трішки попрацювати, щоб досягти пишності і легкості дитсадівського десерту. Адже запіканка– це сирне суфле. А пишноти він досягає за рахунок збитих білків. Якщо за рецептом значаться яйця (а вони входять в список інгредієнтів в 95 відсотках випадків), від них потрібно відокремити жовтки. Останні ми розтираємо з цукром дочиста. Далі змішуємо інгредієнти, призначені за рецептом.
Білки ж вводимо в масу під самий кінець, але перед додаванням родзинок або інших сухофруктів. Пишна сирна запіканка в мультиварці може стрімко впасти,якщо рано підняти кришку агрегату. Це блюдо можна робити як з борошном, так і без неї. Якщо ви використовуєте манку, дайте масі трошки постояти, щоб крупа встигла розбухнути. Секрет смачної запіканки – в якісному і жирному сирі. Не варто думати, що кислий продукт в мультиварці отримає другу молодість. Краще брати не сухий фермерський жирний сир.