Багато хто з нас люблять сирну запіканку. Це дієтичне блюдо корисно і легко в приготуванні. Його люблять як дорослі, так і діти. Тільки от включати духовку, щоб зробити запіканку, не завжди є бажання. Адже влітку в кухні і так жарко, навіщо ж ще і кочегарить? Але якщо вам так хочеться поласувати запіканкою, можна приготувати її за допомогою побутової техніки. Кухонні помічники і були винайдені з метою максимально розвантажити кухаря. У даній статті ми розповімо про те, як зробити пишну сирну запіканку в мультиварці.

Агрегати бувають різних фірм. У одних багато функцій, в інших – не дуже. Але режим «Випічка» є і у «Редмонда», і у «Панасоніка», і у «Мулинекс». І це значить, що сирний пудинг можна зробити в мультиварці будь-якої конструкції. Справа залишається за малим: з’єднати всі інгредієнти, дотримуючись пропорції і послідовність закладки продуктів. Все інше зробить машина.

Секрети пишною запіканки

Навіть дуже примхливі діти із задоволенням їдять десерт, який їм дають в садку. У чому секрет запіканки по ГОСТу? Навіть власникам мультиварок доведеться трішки попрацювати, щоб досягти пишності і легкості дитсадівського десерту. Адже запіканка– це сирне суфле. А пишноти він досягає за рахунок збитих білків. Якщо за рецептом значаться яйця (а вони входять в список інгредієнтів в 95 відсотках випадків), від них потрібно відокремити жовтки. Останні ми розтираємо з цукром дочиста. Далі змішуємо інгредієнти, призначені за рецептом.

Білки ж вводимо в масу під самий кінець, але перед додаванням родзинок або інших сухофруктів. Пишна сирна запіканка в мультиварці може стрімко впасти,якщо рано підняти кришку агрегату. Це блюдо можна робити як з борошном, так і без неї. Якщо ви використовуєте манку, дайте масі трошки постояти, щоб крупа встигла розбухнути. Секрет смачної запіканки – в якісному і жирному сирі. Не варто думати, що кислий продукт в мультиварці отримає другу молодість. Краще брати не сухий фермерський жирний сир.

Сирна запіканка з манкою в мультиварці. Рецепт з фото № 1

При виготовленні таких виробів перед кулінаром стоїть одне завдання: як зробити так, щоб виділяється сиром при термічній обробці рідина не зіпсувала тісто. Досягти цього можна двома шляхами: додаванням борошна або манки. Але перший продукт може «забити» тісто. Манка ж відмінно вбирає вологу, набухає і не пошкоджує ніжну структуру сирного суфле. Можна використовувати як сиру крупу, так і готову кашу. Давайте тепер розглянемо перший рецепт запіканки з манкою.

Беремо 85 г сирої крупи, заливаємо її половиною склянки кефіру. Гарненько розмішуєм, щоб не залишилося грудочок.

Дамо постояти, щоб крупа в кефірі розбухла.

Тим часом відокремлюємо від трьох яєць білки, ховаємо їх у холодильник. Жовтки ж розмішуємо з 600 г сиру.

Додаємо туди ж 120 г цукру, пакетик ваніліну і манку з кефіром.

Збиваємо цю масу міксером з насадками для тіста.

Тепер прийшла черга діставати охолоджені білки. Їх ми збиваємо з дрібкою солі до твердих піків.

Обережно вводимо білкову піну в сирну масу. Помішуємо обережно, щоб тісто не опало.

Якщо збираєтеся додати родзинки або ягоди в запіканку, робіть це на даному етапі.

Чашу мультиварки устеляємо пергаментом і змащуємо маргарином.

Викладаємо сирне тісто.

Виставляємо режим «Мультиповар», температура 130 гр. (в деяких моделях) або «Випічка». Готуємо близько 50 хвилин. Після сигналу кришку не піднімаємо ще з півгодини.

Рецепт з манкою № 2

Інгредієнти все ті ж. До списку продуктів додається хіба що розпушувач тіста. Якщо хочете отримати пудинг приємного жовтого кольору, кухарі рекомендують додати настій шафрану. А ось пропорції і, головне, порядок закладки продуктів трохи відрізняються в цьому рецепті сирної запіканки з манкою в мультиварці. З фото готового виробу вам буде легше уявити собі цей процес.

Половину склянки сирої крупи насылаем в глибоку миску.

Заливаємо склянкою кефіру.

Через півгодини, коли манка розбухне, додаємо п’ять жовтків, по пакетику ваніліну і розпушувача.

Протираємо Через сито півкіло сиру. Додаємо в миску.

Дуже холодні білки збиваємо з дрібкою солі.

Обережно вводимо їх в тісто.

Щоб важкий родзинки не осів на дні, а розподілився рівномірно по запіканці, пересипаємо його борошном.

Викладаємо тісто в каструлю.

Включаємо режим «Випічка» на 40 хвилин. Не поспішаємо піднімати кришку.

Рецепт з манкою і сметаною

Якщо у масу додати масло, то смак у пишній сирної запіканки з манкою, в мультиварці приготовленої, вийде більш насиченим. Але це і додасть страві зайві калорії. Золотої середини нам допоможе досягти сметана. Цей кисломолочний продукт (півсклянки) погасить соду (кавова ложечка), яку ми введемо, щоб тісто добре піднялося.

Кілограм сиру пропустимо через сито.

Розімніть його з половиною склянки цукру і трьома яйцями (або жовтками; збиті білки введемо в масу під кінець замісу тіста).

Додамо шість столових ложок манки і трохи ванільного екстракту. Можна потерти лимонну або апельсинову цедру для аромату.

Якщо хочете зробити запіканку з сухофруктами, додайте їх на цьому етапі.

Тепер введіть сметану з содою.

І, нарешті, додамо збиті білки.

Чашу мультиварки змастимо маслом і присыплем манною крупою.

Викладемо сирну масу.

Включаємо режим «Випічка» на 50 хвилин.

Готуємо в мультиварці пишну сирну запіканку з борошном

По консистенції страва буде нагадувати кекс, або, скоріше, більш вологий мафін.

Вершкове масло (180 г) доведемо до м’якості, змішаємо з мультистаканом цукру, 250 р сиру і 4 яйцями.

Чайну ложечку соди погасимо лимонним соком, приєднаємо до загальної маси.

Высыплем півтора мультистакана борошна. Гарненько розмішуєм.

Для різноманітності смаків можна додати терту цедру лимона, ванілін, родзинки, цукати.

Підготовлене тісто викладемо в мультиварку, чашу якої змастимо рослинним маслом.

Встановлюємо режим «Випічка» на годину.

Запіканка без борошна і манки

Тепер спробуємо приготувати ніжне сирне суфле. Без борошна і манної крупи, але з досить великою кількістю збитих яєць у нас вийде дуже смачна і пишна сирна запіканка. В мультиварці вона буде готова через 45 хвилин.

Жменю родзинок запарюємо в окропі, зливаємо воду, даємо ягодам обсохнути.

Від чотирьох яєць відокремлюємо білки, ставимо їх у холодильник.

Жовтки змішуємо з 400 р сиру, двома столовими ложками сметани, такою ж кількістю крохмалю, дрібкою солі і пакетиком ванільного цукру.

Все збиваємо міксером до кремоподібного стану.

У білки додаємо пару крапель лимонного соку.

Збиваємо їх до твердих піків. Готовність білків перевірити дуже легко. Якщо при нахилі миски піна залишається нерухомою, значить, маса досить збита.

Обережно вводимо білки в сир. Додаємо родзинки.

Проводимо разок ложкою, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту, але не заважаємо, інакше маса тут же опаде.

Суфле перекладаємо в змащену рослинним маслом чашу мультиварки.

Встановлюємо режим «Випічка». Кришку можна піднімати лише через чверть години після звукового сигналу.

На манної каші

У попередніх рецептах ми використовували сиру крупу. Але приготована в мультиварці пишна сирна запіканка на молочної манної каші виходить ще смачніше і ніжніше. Останній інгредієнт повинен бути повністю остившім.

Отже, варимо манну кашу з 400 мл молока, трьох столових ложок з гіркою крупи, 50 г цукру і дрібки солі.

Не забудемо приправити її вершковим маслом.

Півкіло сиру протираємо через сито.

Додаємо до нього 3 яйця, збиті з трьома столовими ложками цукру, охолоджену манну кашу і жменю родзинок.

Чашу мультиварки рясно змастити маргарином.

Викласти тісто. Поставити режим “Випічка” на 40 хвилин.

Запіканка для ледачих

Незважаючи на мінімум зусиль, які вимагаються від кухаря, виріб виходить в мультиварці пишним. Рецепт сирної запіканки неймовірно простий. Змішуємо в мисці:

• півкіло сиру,
• 50 г розм’якшеного (але не топленого) масла,
• половину склянки цукру,
• 100 г сирої манної крупи,
• 50 мілілітрів дуже холодного молока,
• два яйця.

Зауважте, що останній інгредієнт не потрібно розділяти на білки і жовтки, а також збивати. Просто гарненько перемішайте масу і залиште на півгодини, щоб манка трохи розбухла у вологому середовищі. Чашу мультиварки змащуємо маслом або маргарином. Трохи присыплем її сирою манною крупою. Так готове виріб не прилипне до стінок і дну. Викладемо в чашу тісто. Включимо режим «Випічка» на 45 хвилин. Через чверть години дістанемо готовий виріб.

Запіканка на манці, але без додавання яєць

Протремо через сито в глибоку миску півкіло сиру.

Змішаємо його з 150 грамами сметани (не менше 20 відсотків жирності).

В 300 мл кефіру введемо склянку сирої манної крупи. Залишимо хвилин на 20.

У сирну масу додамо дві столові ложки звичайного цукру, пакетик ванільного. Розмішуєм до однорідності.

Введемо кефір з манкою.

Соду (неповна чайна ложечка) погасимо лимонним соком і додамо в тісто. Воно повинні постояти ще з чверть години.

Трохи зіб’ємо масу міксером, щоб вона стала пишною.

В мультиварці сирна запіканка готується в стандартному режимі півгодини.

Кришку агрегату піднімати рекомендується лише через 10 хвилин після звукового сигналу, що свідчить, що машина припинила роботу.

Сирна запіканка з бананами

Тепер, коли ми освоїли базові рецепти сирних пудингів (на манці, з борошном або без додавання яєць), пора розширити кулінарні горизонти, і спробувати зробити страву з різними смаками. Банан – плід, у якому багато крохмалю. Він замінить нам борошно. До речі, цей і наступні рецепти можна використовувати і для приготування пишною сирної запіканки в духовці. В мультиварці цей процес буде набагато простіше і швидше. Тільки от верх виробу станеться білим.

Три яйця взобьем з половиною склянки цукру.

Додамо 600 г сиру. Його краще протерти через сито, щоб розбити, щоб розбити грудочки.

Всипаємо пакетик ванільного цукру і манку. Її кількість може змінюватись в залежності від вологості сиру, від третини до половини склянки.

Два банана очистимо, розімніть в пюре. Додамо в тісто.

Чашу мультиварки змастимо маслом і присыплем манною крупою.

Викладемо тісто. Включаємо режим «Випічка» на годину.

Сирник в шоколаді

Секрет цього торта простий. Спочатку зробимо в мультиварці смачну пишну сирну запіканку, а потім заллємо її глазур’ю. Щоб надати виробу статус торта, ми приготуємо сирник з прошарком, наприклад, бананової (але можна й інші фрукти або ягоди).

В півкіло жирного сиру введемо 100 г м’якого вершкового масла і зіб’ємо.

Додамо 4 яйця.

Знову попрацюємо міксером.

Насыплем 200 г цукру, пакетик ваніліну і під кінець – 2 столові ложки манки.

Поки тісто відпочиває, наріжемо тонкими кружечками банан.

Обваляем кожен слайс в шоколадній посипання.

Змастимо чашу мультиварки вершковим маслом. Наллємо половину тіста.

Розмістимо гуртки банана в посипання. Зверху викладемо рівним шаром тісто.

Випікаємо 50 хвилин.

За цей час на водяній бані робимо шоколадну глазур. Поливаємо нею остиглий сирний пудинг.

Полунична запіканка

Якщо ми плануємо використовувати важкі свіжі ягоди, то тісто потрібно зробити більш густим. Тому замість манки ми включимо в список інгредієнтів борошно.

Відокремлюємо від чотирьох яєць жовтки.

Змішуємо їх зі ста грамами цукру, 20 г борошна, пакетиком ваніліну і 600 г сиру.

Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни. Для цього можна додати трохи лимонного соку або щіпку солі.

Дуже обережно змішуємо сирну масу і білкову піну.

Чашу мультиварки змащуємо маслом. Викладаємо тісто.

Розрівнюємо його тильною стороною ложки.

Промиті і обсушені ягоди полуниці трохи присипаємо борошном.

Рівномірно опускаємо їх у тісто.

В мультиварці пишна сирна запіканка повинна готуватися годину.

Остигле виріб посиплемо цукровою пудрою.

Кілька порад наостанок

Запіканка – це блюдо, яке тільки виграє від експериментів. Кулінар може замість класичного родзинок використовувати цукати, курагу, мармелад, шоколадні «крапельки». Можна розділити тісто на дві половини і в одну з них додати какао. Потім з’єднати білу та коричневу маси вже в мультиварці. Фото пишною сирної запіканки демонструє її розріз в стилі «зебри».

Вироби можна готувати на основі домашнього сиру і рисової каші на молоці. Виходить теж дуже смачно. Таким же чином можна зробити сирну запіканку з відвареними макаронами. Не бійтеся експериментувати, і у вас все обов’язково вийде.