Як приготувати пишну сирну запіканку в мультиварці: рецепти

Багато хто з нас люблять сирну запіканку. Це дієтичне блюдо корисно і легко в приготуванні. Його люблять як дорослі, так і діти. Тільки от включати духовку, щоб зробити запіканку, не завжди є бажання. Адже влітку в кухні і так жарко, навіщо ж ще і кочегарить? Але якщо вам так хочеться поласувати запіканкою, можна приготувати її за допомогою побутової техніки. Кухонні помічники і були винайдені з метою максимально розвантажити кухаря. У даній статті ми розповімо про те, як зробити пишну сирну запіканку в мультиварці.

Агрегати бувають різних фірм. У одних багато функцій, в інших – не дуже. Але режим «Випічка» є і у «Редмонда», і у «Панасоніка», і у «Мулинекс». І це значить, що сирний пудинг можна зробити в мультиварці будь-якої конструкції. Справа залишається за малим: з’єднати всі інгредієнти, дотримуючись пропорції і послідовність закладки продуктів. Все інше зробить машина.

Секрети пишною запіканки

Навіть дуже примхливі діти із задоволенням їдять десерт, який їм дають в садку. У чому секрет запіканки по ГОСТу? Навіть власникам мультиварок доведеться трішки попрацювати, щоб досягти пишності і легкості дитсадівського десерту. Адже запіканка– це сирне суфле. А пишноти він досягає за рахунок збитих білків. Якщо за рецептом значаться яйця (а вони входять в список інгредієнтів в 95 відсотках випадків), від них потрібно відокремити жовтки. Останні ми розтираємо з цукром дочиста. Далі змішуємо інгредієнти, призначені за рецептом.

Білки ж вводимо в масу під самий кінець, але перед додаванням родзинок або інших сухофруктів. Пишна сирна запіканка в мультиварці може стрімко впасти,якщо рано підняти кришку агрегату. Це блюдо можна робити як з борошном, так і без неї. Якщо ви використовуєте манку, дайте масі трошки постояти, щоб крупа встигла розбухнути. Секрет смачної запіканки – в якісному і жирному сирі. Не варто думати, що кислий продукт в мультиварці отримає другу молодість. Краще брати не сухий фермерський жирний сир.

Сирна запіканка з манкою в мультиварці. Рецепт з фото № 1

При виготовленні таких виробів перед кулінаром стоїть одне завдання: як зробити так, щоб виділяється сиром при термічній обробці рідина не зіпсувала тісто. Досягти цього можна двома шляхами: додаванням борошна або манки. Але перший продукт може «забити» тісто. Манка ж відмінно вбирає вологу, набухає і не пошкоджує ніжну структуру сирного суфле. Можна використовувати як сиру крупу, так і готову кашу. Давайте тепер розглянемо перший рецепт запіканки з манкою.

  • Беремо 85 г сирої крупи, заливаємо її половиною склянки кефіру. Гарненько розмішуєм, щоб не залишилося грудочок.
  • Дамо постояти, щоб крупа в кефірі розбухла.
  • Тим часом відокремлюємо від трьох яєць білки, ховаємо їх у холодильник. Жовтки ж розмішуємо з 600 г сиру.
  • Додаємо туди ж 120 г цукру, пакетик ваніліну і манку з кефіром.
  • Збиваємо цю масу міксером з насадками для тіста.
  • Тепер прийшла черга діставати охолоджені білки. Їх ми збиваємо з дрібкою солі до твердих піків.
  • Обережно вводимо білкову піну в сирну масу. Помішуємо обережно, щоб тісто не опало.
  • Якщо збираєтеся додати родзинки або ягоди в запіканку, робіть це на даному етапі.
  • Чашу мультиварки устеляємо пергаментом і змащуємо маргарином.
  • Викладаємо сирне тісто.
  • Виставляємо режим «Мультиповар», температура 130 гр. (в деяких моделях) або «Випічка». Готуємо близько 50 хвилин. Після сигналу кришку не піднімаємо ще з півгодини.
  • Читайте также:  Торт з печива з заварним кремом: рецепт інгредієнти, особливості приготування

    Рецепт з манкою № 2

    Інгредієнти все ті ж. До списку продуктів додається хіба що розпушувач тіста. Якщо хочете отримати пудинг приємного жовтого кольору, кухарі рекомендують додати настій шафрану. А ось пропорції і, головне, порядок закладки продуктів трохи відрізняються в цьому рецепті сирної запіканки з манкою в мультиварці. З фото готового виробу вам буде легше уявити собі цей процес.

  • Половину склянки сирої крупи насылаем в глибоку миску.
  • Заливаємо склянкою кефіру.
  • Через півгодини, коли манка розбухне, додаємо п’ять жовтків, по пакетику ваніліну і розпушувача.
  • Протираємо Через сито півкіло сиру. Додаємо в миску.
  • Дуже холодні білки збиваємо з дрібкою солі.
  • Обережно вводимо їх в тісто.
  • Щоб важкий родзинки не осів на дні, а розподілився рівномірно по запіканці, пересипаємо його борошном.
  • Викладаємо тісто в каструлю.
  • Включаємо режим «Випічка» на 40 хвилин. Не поспішаємо піднімати кришку.
  • Рецепт з манкою і сметаною

    Якщо у масу додати масло, то смак у пишній сирної запіканки з манкою, в мультиварці приготовленої, вийде більш насиченим. Але це і додасть страві зайві калорії. Золотої середини нам допоможе досягти сметана. Цей кисломолочний продукт (півсклянки) погасить соду (кавова ложечка), яку ми введемо, щоб тісто добре піднялося.

  • Кілограм сиру пропустимо через сито.
  • Розімніть його з половиною склянки цукру і трьома яйцями (або жовтками; збиті білки введемо в масу під кінець замісу тіста).
  • Додамо шість столових ложок манки і трохи ванільного екстракту. Можна потерти лимонну або апельсинову цедру для аромату.
  • Якщо хочете зробити запіканку з сухофруктами, додайте їх на цьому етапі.
  • Тепер введіть сметану з содою.
  • І, нарешті, додамо збиті білки.
  • Чашу мультиварки змастимо маслом і присыплем манною крупою.
  • Викладемо сирну масу.
  • Включаємо режим «Випічка» на 50 хвилин.
  • Готуємо в мультиварці пишну сирну запіканку з борошном

    По консистенції страва буде нагадувати кекс, або, скоріше, більш вологий мафін.

  • Вершкове масло (180 г) доведемо до м’якості, змішаємо з мультистаканом цукру, 250 р сиру і 4 яйцями.
  • Чайну ложечку соди погасимо лимонним соком, приєднаємо до загальної маси.
  • Высыплем півтора мультистакана борошна. Гарненько розмішуєм.
  • Для різноманітності смаків можна додати терту цедру лимона, ванілін, родзинки, цукати.
  • Підготовлене тісто викладемо в мультиварку, чашу якої змастимо рослинним маслом.
  • Встановлюємо режим «Випічка» на годину.
  • Запіканка без борошна і манки

    Тепер спробуємо приготувати ніжне сирне суфле. Без борошна і манної крупи, але з досить великою кількістю збитих яєць у нас вийде дуже смачна і пишна сирна запіканка. В мультиварці вона буде готова через 45 хвилин.

    Читайте также:  Як зафарбувати самогон: правила і поради
  • Жменю родзинок запарюємо в окропі, зливаємо воду, даємо ягодам обсохнути.
  • Від чотирьох яєць відокремлюємо білки, ставимо їх у холодильник.
  • Жовтки змішуємо з 400 р сиру, двома столовими ложками сметани, такою ж кількістю крохмалю, дрібкою солі і пакетиком ванільного цукру.
  • Все збиваємо міксером до кремоподібного стану.
  • У білки додаємо пару крапель лимонного соку.
  • Збиваємо їх до твердих піків. Готовність білків перевірити дуже легко. Якщо при нахилі миски піна залишається нерухомою, значить, маса досить збита.
  • Обережно вводимо білки в сир. Додаємо родзинки.
  • Проводимо разок ложкою, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту, але не заважаємо, інакше маса тут же опаде.
  • Суфле перекладаємо в змащену рослинним маслом чашу мультиварки.
  • Встановлюємо режим «Випічка». Кришку можна піднімати лише через чверть години після звукового сигналу.
  • На манної каші

    У попередніх рецептах ми використовували сиру крупу. Але приготована в мультиварці пишна сирна запіканка на молочної манної каші виходить ще смачніше і ніжніше. Останній інгредієнт повинен бути повністю остившім.

  • Отже, варимо манну кашу з 400 мл молока, трьох столових ложок з гіркою крупи, 50 г цукру і дрібки солі.
  • Не забудемо приправити її вершковим маслом.
  • Півкіло сиру протираємо через сито.
  • Додаємо до нього 3 яйця, збиті з трьома столовими ложками цукру, охолоджену манну кашу і жменю родзинок.
  • Чашу мультиварки рясно змастити маргарином.
  • Викласти тісто. Поставити режим «Випічка» на 40 хвилин.
  • Запіканка для ледачих

    Незважаючи на мінімум зусиль, які вимагаються від кухаря, виріб виходить в мультиварці пишним. Рецепт сирної запіканки неймовірно простий. Змішуємо в мисці:

    • півкіло сиру,
    • 50 г розм’якшеного (але не топленого) масла,
    • половину склянки цукру,
    • 100 г сирої манної крупи,
    • 50 мілілітрів дуже холодного молока,
    • два яйця.

    Зауважте, що останній інгредієнт не потрібно розділяти на білки і жовтки, а також збивати. Просто гарненько перемішайте масу і залиште на півгодини, щоб манка трохи розбухла у вологому середовищі. Чашу мультиварки змащуємо маслом або маргарином. Трохи присыплем її сирою манною крупою. Так готове виріб не прилипне до стінок і дну. Викладемо в чашу тісто. Включимо режим «Випічка» на 45 хвилин. Через чверть години дістанемо готовий виріб.

    Запіканка на манці, але без додавання яєць

  • Протремо через сито в глибоку миску півкіло сиру.
  • Змішаємо його з 150 грамами сметани (не менше 20 відсотків жирності).
  • В 300 мл кефіру введемо склянку сирої манної крупи. Залишимо хвилин на 20.
  • У сирну масу додамо дві столові ложки звичайного цукру, пакетик ванільного. Розмішуєм до однорідності.
  • Введемо кефір з манкою.
  • Соду (неповна чайна ложечка) погасимо лимонним соком і додамо в тісто. Воно повинні постояти ще з чверть години.
  • Трохи зіб’ємо масу міксером, щоб вона стала пишною.
  • В мультиварці сирна запіканка готується в стандартному режимі півгодини.
  • Кришку агрегату піднімати рекомендується лише через 10 хвилин після звукового сигналу, що свідчить, що машина припинила роботу.

    Сирна запіканка з бананами

    Тепер, коли ми освоїли базові рецепти сирних пудингів (на манці, з борошном або без додавання яєць), пора розширити кулінарні горизонти, і спробувати зробити страву з різними смаками. Банан – плід, у якому багато крохмалю. Він замінить нам борошно. До речі, цей і наступні рецепти можна використовувати і для приготування пишною сирної запіканки в духовці. В мультиварці цей процес буде набагато простіше і швидше. Тільки от верх виробу станеться білим.

    Читайте также:  Торт "Лимонник": рецепт приготування з фото
  • Три яйця взобьем з половиною склянки цукру.
  • Додамо 600 г сиру. Його краще протерти через сито, щоб розбити, щоб розбити грудочки.
  • Всипаємо пакетик ванільного цукру і манку. Її кількість може змінюватись в залежності від вологості сиру, від третини до половини склянки.
  • Два банана очистимо, розімніть в пюре. Додамо в тісто.
  • Чашу мультиварки змастимо маслом і присыплем манною крупою.
  • Викладемо тісто. Включаємо режим «Випічка» на годину.
  • Сирник в шоколаді

    Секрет цього торта простий. Спочатку зробимо в мультиварці смачну пишну сирну запіканку, а потім заллємо її глазур’ю. Щоб надати виробу статус торта, ми приготуємо сирник з прошарком, наприклад, бананової (але можна й інші фрукти або ягоди).

  • В півкіло жирного сиру введемо 100 г м’якого вершкового масла і зіб’ємо.
  • Додамо 4 яйця.
  • Знову попрацюємо міксером.
  • Насыплем 200 г цукру, пакетик ваніліну і під кінець – 2 столові ложки манки.
  • Поки тісто відпочиває, наріжемо тонкими кружечками банан.
  • Обваляем кожен слайс в шоколадній посипання.
  • Змастимо чашу мультиварки вершковим маслом. Наллємо половину тіста.
  • Розмістимо гуртки банана в посипання. Зверху викладемо рівним шаром тісто.
  • Випікаємо 50 хвилин.
  • За цей час на водяній бані робимо шоколадну глазур. Поливаємо нею остиглий сирний пудинг.
  • Полунична запіканка

    Якщо ми плануємо використовувати важкі свіжі ягоди, то тісто потрібно зробити більш густим. Тому замість манки ми включимо в список інгредієнтів борошно.

  • Відокремлюємо від чотирьох яєць жовтки.
  • Змішуємо їх зі ста грамами цукру, 20 г борошна, пакетиком ваніліну і 600 г сиру.
  • Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни. Для цього можна додати трохи лимонного соку або щіпку солі.
  • Дуже обережно змішуємо сирну масу і білкову піну.
  • Чашу мультиварки змащуємо маслом. Викладаємо тісто.
  • Розрівнюємо його тильною стороною ложки.
  • Промиті і обсушені ягоди полуниці трохи присипаємо борошном.
  • Рівномірно опускаємо їх у тісто.
  • В мультиварці пишна сирна запіканка повинна готуватися годину.
  • Остигле виріб посиплемо цукровою пудрою.
  • Кілька порад наостанок

    Запіканка – це блюдо, яке тільки виграє від експериментів. Кулінар може замість класичного родзинок використовувати цукати, курагу, мармелад, шоколадні «крапельки». Можна розділити тісто на дві половини і в одну з них додати какао. Потім з’єднати білу та коричневу маси вже в мультиварці. Фото пишною сирної запіканки демонструє її розріз в стилі «зебри».

    Вироби можна готувати на основі домашнього сиру і рисової каші на молоці. Виходить теж дуже смачно. Таким же чином можна зробити сирну запіканку з відвареними макаронами. Не бійтеся експериментувати, і у вас все обов’язково вийде.