Крем білковий заварний на водяній бані: способи приготування

Крем білковий заварний на водяній бані – страва, яка подобається багатьом. Кулінари використовують його для прикраси кондитерських виробів. Існує чимало способів приготування цього солодкого продукту. Крем робиться досить просто і швидко. Він відмінно тримає форму, виходить повітряним і пишним. Ласощів можна надати будь-який відтінок. Для цього кулінари користуються харчовими добавками (сухими і гелієвими барвниками).

Простий рецепт десерту

Щоб зробити крем білковий заварний на водяній бані, потрібні наступні компоненти:

1. 150 грам цукрового піску.

2. Пів чайної ложки кислоти лимона.

3. Три яєчних білка в охолодженому вигляді.

4. Половина упаковки ванільного порошку.

Рецепт цієї страви виглядає так. У велику каструлю треба помістити білки яєць. Всипати цукровий пісок, порошок ванілі, кислоту лимона. Продукти розтирають з допомогою міксера. В посудину більшого розміру поміщають воду. Каструлю ставлять на вогонь. Доводять до кипіння. Поміщають на неї посудину з білковою масою так, щоб дно не стосувалося гарячої води. Потім треба включити міксер. Масу збивають спочатку на низькій швидкості, потім на високій. Приблизно через десять хвилин крем починає відділятися від стінок посудини і набуває більш щільну текстуру.

Каструлю прибирають з плити. Продовжують розтирати масу за допомогою міксера. Її збивають близько двох хвилин. Крем білковий заварний на водяній бані повинен мати щільну, пишну текстуру. Його використовують для прикраси десертів (тортів, тістечок). Можна доповнити блюдо барвниками.

Крем з додаванням вершкового масла

Для його приготування потрібно:

1. Чотири яєчних білка.

2. Масло вершкове (приблизно 200 грам).

3. Пісок цукровий в кількості 1 склянки.

4. Шкірка і сік лимона.

Про рецепт заварного білкового крему на водяній бані з додаванням олії йдеться в наступному розділі.

Читайте также:  Баранина з чорносливом: швидко і смачно

Як приготувати страву?

Лимони слід помити, витерти з допомогою паперового рушника. Очистити від шкірки. Видавити з фруктів велику ложку соку. Цукровий пісок змішують з шкіркою, розтирають в блендері. Яєчні білки розтирають з допомогою міксера. Повинна вийти маса з щільною текстурою. У неї поміщають цукровий пісок, змішаний з шкіркою лимона. Потім продукти з’єднують з соком. Посудину з білками ставлять на водяну баню. Розтирають компоненти міксером на великій швидкості.

Повинна вийти суміш з гладкою, пишною текстурою. Посудину знімають з плити. Масу слід охолодити. Вершкове масло дістають з холодильника і тримають в теплому місці, поки продукт не стане м’яким. Його кладуть в окрему тарілку. Збивають з допомогою міксера. Поступово додають в масу білки. Добре перемішують продукти.

Ще один рецепт ласощів

Щоб приготувати крем білковий заварний на водяній бані, використовуються такі продукти:

1. Цукровий пісок (півсклянки).

2. 2 грами кислоти лимона.

3. Три яєчних білка.

4. Маленька ложка розчинної кави.

5. Половина упаковки ваніліну.

Білки поміщають в глибоку посудину. Додають кислоту лимона. Всипають цукровий пісок і порошок ванілі. Розтирають продукти в міксері, з’єднують з маленькою ложкою кави в розчинному вигляді. Продовжують збивати. Далі для приготування крему білкового заварного на водяній бані посудину з отриманою масою ставлять на поверхню каструлі з водою. Поміщають на плиту, доводять до кипіння. Компоненти ретельно розтирають з допомогою міксера приблизно десять хвилин. Повинна вийти маса з щільної пишної текстурою. Каструлю прибирають з плити. Збивають суміш приблизно п’ять хвилин. Білково-заварний крем на паровій бані слід помістити в холодне місце на кілька годин. Цей рецепт не потребує великої кількості інгредієнтів. Страву можна використовувати для десертів (трубочок, тістечок, тортів).

Читайте также:  Тушкована картопля з телятиною: смачні рецепти

Випічка з ніжним і повітряним білково-заварним кремом стане чудовим святковим частуванням.