Покриття глазур’ю
Тепер подивимося, як красиво полити торт шоколадом з патьоками. Дзеркальної глазур’ю, як правило, покривають весь верх виробу. Торт виглядає шикарно. До того ж, його можна прикрасити різними фігурками з мастики. Адже відомо, що цукрова пудра на шоколаді не тане. Так само добре на ній “сидить” білковий крем. На додачу до прикрас з мастики можна декорувати боки торта патьоками. Випічка повинна бути максимально холодної, а глазур дуже теплою, майже гарячою.
Торт потрібно встановити на поверхню, яку можна було б обертати. Наливаємо глазур на середину верху виробу. Спатулой або лопаткою розрівнюємо помадку, підсуваючи її до краю. Намагаємося, щоб струмки текли на однаковій відстані один від одного і паралельно. Для цього можна скористатися ножем. На однаковій дистанції прорізаємо невеликі виїмки, яким судилося стати руслами для патьоків.