Мультиварка – універсальний прилад для приготування сотень різних страв. Це плита, духовка, пароварка, фритюрниця і йогуртниця під однією кришкою. І вже абсолютно незамінна вона для молодих мам і працюючих людей: відстрочений старт дозволить зробити кашу до сніданку, гречку з м’ясом до обіду або тушковане м’ясо і овочі на пару до вечері. Як приготувати пасту карбонара в мультиварці, яка буде нітрохи не гірше тієї, що подають в італійських ресторанах?

Спагеті і макарони

Довгий час виробники мультиварок пропонували використовувати свої прилади в якості каструлі для приготування макаронних виробів. Незважаючи на вбудований режим варіння макаронів, закидати їх туди слід було після звукового сигналу, що підтверджує, що вода закипіла, а зливати – відразу після приготування. Все це вимагало особистої присутності і робило практично марною чарівну кнопку відкладеного старту.

На жаль, на сьогоднішній день виробники не вирішили проблему, як зварити макарони без участі людини так, щоб вони не перетворилися в розварену кашу. Як би те ні було, мультиварка відмінно підходить для приготування різних соусів для макаронних виробів. Що потрібно для пасти карбонара в мультиварці?

Підбір інгредієнтів

У приготуванні смачної страви головне – підібрати хороші інгредієнти. Цілком очевидно, що неможливо отримати схожу на італійську карбонару в мультиварці, використовуючи дешеві макарони з м’яких сортів пшениці, несвіжі яйця або неякісний сир.

Ідеально для приготування різного виду пасти з соусами підходять макарони з твердих сортів пшениці. Краще взяти італійського виробництва, наприклад, легендарну Barilla. Але підійде і російський виробник. Такі вироби мають маркування «Група А. Вищий сорт». Традиційно під соусом подають спагетті карбонара. Однак можна використовувати й будь-які інші форми, наприклад, фарфалле, рігатоні або пенне.

В оригінальному рецепті карбонара з беконом в мультиварці використовується пармезан. Якщо в наявності не виявилося, сміливо беріть будь-який інший твердий сир, наприклад, «Голландський» або «Російський».

Копчену свинячу грудинку або бекон варто підбирати пожирніше.

Оригінальний італійський рецепт

Багато російськомовні кулінарні сайти видають в якості єдино вірного рецепти пасти карбонара в мультиварці або на плиті варіант з вершками. Тим більше бувають здивовані російські туристи, опинившись в Італії, де цей вид пасти готується зовсім по-іншому.

Для приготування справжньої італійської карбонари вам знадобляться:

• спагетті – 200 грам;
• бекон – 200 грам;
• тертий пармезан – 60 грам;
• яєчні жовтки – 2 шт;
• яйце – 1 шт;
• вода – 400 мл;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

У каструлю покласти бекон, виставити режим «Смаження» і обсмажити протягом 15 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Переключити пристрій в режим «Варка», додати сіль, воду і спагетті, виставити час 20 хвилин.

Окремо в мисці змішати жовтки, яйце і пармезан.

Після того, як прозвучить сигнал мультиварки, додати яєчно-сирну суміш у чашу, ретельно перемішати і залишити в режимі підігріву на 10 хвилин.

Прикрасити листочками базиліку і подавати.

Паста а-ля карбонара

Відома в Росії під виглядом карбонари це насправді паста в сирно-вершковому соусі. У такому вигляді її можна зустріти і далеко за межами нашої батьківщини, наприклад, в невеликих ресторанах Німеччини і Франції.

Паста а-ля карбонара в мультиварці готується зовсім не складно, а виходить вона дивовижно ніжним на смак.

Інгредієнти:

• бекон – 250 грам;
• часник – 3 зубчики;
• вершки 30 % жирності – 200 мл;
• спагетті – 250 грам (у сирому вигляді);
• тертий твердий сир – 150 грам;
• вода – 200 мл;
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Бекон і часник викласти в чашу мультиварки, обсмажити все у режимі «Мультиповар» на 170 градусах протягом 10 хвилин.

Сир натерти на дрібній тертці.

Додати до бекону сир і вершки. Виставити в режимі «Мультиповар» температуру 90 градусів і проварити соус протягом 15 хвилин.

Додати до соусу макарони, воду і спеції. Перемкнути мультиварку в режим «Варка». Варити пасту протягом 20 хвилин.

Залишити на 15-20 хвилин на підігріві, прикрасити гілочкою базиліка і подавати.

Пенне в яєчно-вершковому соусі

Пасту пенне дуже часто подають у комбінованому яєчно-вершковому соусі. Це одна з різновидів карбонара, особливо поширена на півдні Італії. Приготувати її зовсім не складно.

Інгредієнти:

• макарони пенне – 500 г;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• бекон або копчена свиняча грудинка – 250 грам;
• яєчні жовтки – 5 шт;
• вершки – 1 склянку;
• тертий твердий сир – 100 грам.

Приготування:

Вершки, жовтки і сир збити на невисокій швидкості до однорідного стану.

У каструлю налити оливкову олію, додати бекон. Смажити в режимі «Смаження» або «Мультиповар» на 150 градусах протягом 15 хвилин.

До бекону налити 1 літр води, засипати макарони і виставити режим «Варка» на 20 хвилин.

Після звукового сигналу влити в пасту вершково-яєчну суміш, закрити кришку мультиварки і залишити на 10-15 хвилин на підігріві.

Пасту розкласти по тарілках, прикрасити листочком базиліка і подавати.