Як полити торт шоколадом з патьоками: приготування правильної глазурі та поради щодо оформлення

Ганаш

Найлегший рецепт патьоків на торті – з шоколаду і вершків. Такий рідкий крем називається ганаш. Нам потрібні будуть плитка чорного гіркого шоколаду (сто грамів) і 80 мл нежирних 10-процентних вершків. Якщо ви є щасливим володарем мікрохвильовій печі, справа буде сперечатися швидше. Якщо ні – не біда, можна обійтися маленьким вогнем на плиті. Але посуд тоді потрібно взяти металеву.

Читайте також: Коньяк "Аттікус": дегустаційні властивості і ціна

Шоколад ламаємо шматочками, заливаємо вершками.

Ставимо миску на вогонь або на 30 секунд в мікрохвильову піч. Не має принципового значення, розтопляться чи шматочки шоколаду в рідині до кінця чи ні. Ми не повинні занадто його перегрівати, інакше він згорнеться в вершках. Потрібно, щоб шоколад потихеньку розтопився до однорідної маси.

Якщо залишаються окремі шматочки, а вершки вже охололи, відправляємо мисочку на вогонь або на десять секунд в мікрохвильову піч.

Розмішуємо масу так, щоб не збагачувати її бульбашками повітря. Правильно зроблений ганаш стікає з ложки широкою стрічкою.