Підготовка торта
Ви скажете, що коржі давно спечені, просочені коньяком або сиропом і умазані кремом? Але щоб патьоки лягли ідеально, потрібно підготувати поверхню торта. Причому не тільки його верх, але і боки. Поверхні повинні бути максимально рівними і гладкими. Найменший перекіс призведе до того, що рідка помадка змінить русло і потече зовсім не туди, куди ви хочете.
Далі слідує другий етап підготовки торта – грунтовка. Як художник, перш ніж малювати картину, наносить на полотно густий шар білої фарби, так і кондитер повинен покрити поверхню виробу глазур’ю або кремом. Адже помадка може вбратися в тісто. Як демонструють фото, торт з патьоками шоколаду краще всього виглядає тоді, коли цівки в основному досягають середини і розміщуються паралельно одна одній. Тому ідеально рівна поверхня бокових сторін виробу теж дуже важлива.
