Як полити торт шоколадом з патьоками: приготування правильної глазурі та поради щодо оформлення

Молочний ганаш

Якщо ви склали свій торт з темних шоколадних тістечок, то прикрасити його можна контрастними білими патьоками. Їх легко зробити, маючи під рукою:

70 мілілітрів дуже жирних вершків (не менше 33 відсотків);
столову ложку цукру;
20 грамів какао-масла і плитку білого шоколаду.

Починаємо готувати ганаш з того, що розтоплюємо в мікрохвильовці какао-масло (2 хвилини).

Тепер ламаємо туди шоколад.

Знову ставимо в піч на 30 секунд. Ретельно розмішуємо, поки всі шматочки не розтопиться.

Вершки закип’ятимо, розчинний у них цукор.

Молочну масу в чотири прийоми додамо в олійно-шоколадну.

Ретельно розмішуємо кожен раз, щоб вийшла гладка емульсія.

Білі патьоки на торті з шоколаду будуть виглядати акуратно і досягнуть середини висоти виробу, якщо вершковий ганаш буде охолоджений до температури 30 градусів.

Читайте також: Як чистити тельбух: порядок дій, поради досвідчених кулінарів