Самі смачні соуси для устриць

0

Устриці — не звичайна або повсякденне блюдо. Самі по собі вони не дуже смачні, але це не вважається підставою, щоб виключити їх з числа делікатесів. Головне — приправити устриці соусом, правильним соусом. Устричних соусів маса.

Порахувати їх буде важко, а щоб записати всі рецепти, доведеться гарненько прочесати Інтернет. Перед тим як приступати до розкриття устриць і подальшого їх поїдання, варто подбати про приготуванні соусів.

Топ-3 найпопулярніших соусів для устриць

Устриці надзвичайно поживні. У їх м’ясі містяться вітамін С і вітаміни групи В.

В США, Японії і деяких європейських країнах цей продукт вирощують штучно. Французи щороку видобувають більш ніж 1 мільярд устриць, а у водах Чорного і Японського морів території Росії чималі запаси молюсків.

Найпопулярнішими для устриць соусами визнані наступні:

  • На основі соєвого соусу.

Інгредієнти: соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік.

Пропорція: 1:1:1.

  • На основі білого винного оцту.

Інгредієнти: винний оцет, оливкова олія, червоний лук, сіль.

Пропорції: 1:1:1, сіль за смаком.

  • На основі лимонного соку.

Інгредієнти: оливкова олія, лимонний сік, подрібнений корінь імбиру, подрібнений червоний перець, сіль.

Пропорції: 1:1 – оливкове масло і лимонний сік, 0,5:0,5 – імбир і перець, сіль за смаком.

Ознайомимося з деякими рецептами соусів, які краще інших поєднуються з устрицями, надаючи їм особливий смаковий відтінок детальніше. Ця інформація допоможе вам приготувати соус для устриць в домашніх умовах, особливо не заморочуючись над цим. Адже все набагато простіше, ніж може здатися.

Рецепт класичного соусу

Це один з найпоширеніших варіантів соусу. Щоб приготувати його самостійно, знадобиться такий набір продуктів:

  • вино – 50 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • вершкове масло – 10 г;
  • сіль – за смаком;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • чебрець – за смаком;
  • часник – 2 зубчики.
Читайте также:  Мариновані огірки: користь і шкоду для організму, калорійність

Приготовленого кількості соусу буде достатньо для чотирьох порцій устриць.

Особливості приготування класичного соусу

Щоб приготувати класичний соус для устриць, виконайте наведені нижче інструкції.

Етап 1:

  • Промиваємо часник і цибулю, видаляємо лушпиння, подрібнюємо.
  • Чебрець промиваємо і струшуємо, подрібнюємо, але не дуже дрібно.
  • Обполосніть лимон під водою, розріжте навпіл і приберіть одну частину. Буде достатньо половини лимона. Видавлюємо сік, а цедру тремо на тертці.
  • Етап 2:

  • Виливаємо рослинне масло в сотейник. Включаємо плиту і нагріваємо посудину.
  • Розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю і часник.
  • Додаємо чебрець і 1 чайну ложку подрібненої цедри лимона.
  • Обсмажуємо все до придбання цибулею золотистого відтінку (близько 5 хвилин).
  • Етап 3:

  • Виливаємо в ємність сік і вино, додаємо цукор. Варимо соус. На це піде близько 30 хвилин. При цьому каструлю не прикривати кришкою, нехай добре увариться.
  • Постійно помішуємо соус.
  • Проціджуємо вино через сито, щоб залишився тільки соус. Залишки часнику, цибулі і зелені викидаємо.
  • Проціджений соус варимо далі, відправивши назад на плиту. Додаємо сіль з перцем, зменшуємо вогонь до мінімуму.
  • Готовий соус для устриць з цибулею подають до устриць в спеціальному посуді в теплому або холодному вигляді, в залежності від переваги людини.

    Рецепт винного соусу

    Для приготування винного соусу знадобиться:

    • 4 устриці;
    • 80 мл напівсолодкого вина;
    • 10 грам вершкового масла;
    • 1 чайна ложка оливкової олії;
    • 6 грам лимона або лайма;
    • 8 грам цибулі;
    • 3 грама сушеного кореня селери;
    • 3 грама часнику;
    • 0,5 грама паприки;
    • 0,5 г морської солі;
    • 1 грам петрушки;
    • 0,5 г чорного меленого перцю.

    Як покроково приготувати винний соус для устриць

    Для приготування як приправки соусу підготуйте перераховані вище інгредієнти. У цьому випадку, крім них, нам знадобиться ще й рідина, яка крім м’яса міститься всередині раковин з молюсками. Тому процес приготування винного соусу для устриць починається з розкриття черепашок.

    Читайте также:  Соковита грудка в духовці: рецепт приготування з фото, просто і смачно

    Отже, першим ділом розкрийте устриці, вийміть м’ясо, а панцирі промийте під проточною водою, попередньо почистивши.

    Рідина з устриць злийте в сотейник, додайте олію, вино, товчений ріпчасту цибулю, сушений корінь селери. Поставте на плиту, додайте трохи води і випаровуйте, поки обсяг соусу не зменшиться втричі.

    Настав час зняти соус з плити посолити і, помішуючи. Після цього часник, паприку і оливкову олію розітріть в маленькій чашці. Додайте все це до соусу і перемішайте.

    Далі переходить черга до самих устриць. М’ясо покладіть в кожну з промитих, чистих черепашок. Полийте його зверху винним соусом, прикрийте зверху другою половинкою черепашки і, склавши на деко або в скляну посудину, відправте в розігріту до 190 оС духовку на 10 хвилин.

    Подавати до столу страву з соусом для устриць з закритими кришечками або без них. Прикрасити тарілку з устрицями можна часточками лайма або лимона, гілочками петрушки, розмарину або іншою зеленню, часниковим соусом.

    Ось такі варіанти соусів можете використовувати для додання устриць нового, цікавого смаку.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.