Тріска — смачна і корисна риба, яка містить безліч вітамінів, макро — і мікроелементів. А печінка тріски — делікатес, який не має протипоказань для жодної категорії осіб.
У представленій статті підуть рецепти тріски у фользі в духовці. Їх маса і вони є в широкому розмаїтті.
Трохи корисних відомостей
Рецепти запеченої у фользі тріски в духовці, які будуть представлені далі, підтверджують, що з цією рибою поєднується безліч інгредієнтів. А використовуючи їх разом у фользі, можна домогтися того, що рибне м’ясо придбає приємний додатковий смаковий відтінок.
Оскільки тріска невибаглива у виборі «компаньйона» з запікання, додавати до неї можна:
різні мелених перців — чорний, білий, червоний, суміш.
Також підходящим варіантом смакового доповнення є соуси на основі сметани, майонезу, оливкової олії.
Запікати за різними рецептами тріску в духовці у фользі — шматками або цілком — краще з охолодженої і неочищеної тушки. Як неодноразово показала практика, куплена заморожена риба виходить сухою і жорсткою.
Перед приготуванням тріску можна півгодини-годину помариновать у воді з оцтом. Останній краще взяти винний або яблучний. Або ж замінити оцет лимонним соком. Такий мариновкой вийде не тільки розм’якшити м’ясо, але і позбутися характерного запаху.
Другим варіантом маринування є витримування тріски в натуральному йогурті, жирної сметани або майонезі. Останній можна змішати з томатною пастою або гірчицею. Сметану і йогурт допускається присмачити пряними травами, придатними для риби, або ж часником.
Червоне сухе вино дозволить надати пікантності смаку готового страви, розм’якшить рибне м’ясо. Але переборщувати з його кількістю не варто.
Простий рецепт
Кулінарам, тільки пізнає особливості приготування тріски в духовці, варто почати з простого рецепту, який передбачає невеликий набір компонентів. Зіпсувати страву точно не вийде.
Рецепт вимагає:
філе — 2 шт.;
лимон — 1 шт.;
часник — 3 зубчики;
приправа для риби;
зелень свіжої петрушки;
сіль — за бажанням.
Приготування:
Рибні тушки, якщо потрібно, підготувати: почистити, помити, обрізати все зайве. Нарізати рибу шматками.
З лимона вичавити сік. Їм же натерти тріску з усіх боків.
Приправою для риби посипати тріску (рясно, не побоюючись переборщити).
Під кожен рибний шматок вирізати шматок фольги так, щоб у ньому містився шматок з можливістю його загортання.
Часникові зубки розрізати на 3-4 частини і в рівних кількостях розкласти на кожен рибний стейк.
Порубати петрушку, посипати нею тріску.
Кожен аркуш фольги загорнути конвертиком.
Розкласти на деко і відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.
Через 20 хвилин після початку запікання дістати деко, розгорнути фольгу і знову відправити в духовку на 10 хвилин. Так тріска придбає апетитну тонку скориночку.
Цей рецепт тріски, запеченої у фользі в духовці, можна трохи видозмінити, залишивши рибну тушку цілою.
Картопля — універсальний гарнір, який поєднується з будь-яким видом м’яса і риби. Тріска — не виняток, і приготовані в тандемі продукти в духовці перетворяться у смачне і ситне блюдо.
Необхідно наступне для рецепта тріски у фользі в духовці:
філе риби — 2 шт.;
картопля — 6 шт.;
головка ріпчастої цибулі;
сметана — 100 грам;
розмарин мелений;
лимон;
масло вершкове — 80 грам;
сіль і мелений перець — на розсуд.
Етапи кулінарного процесу:
Філе повинно бути підготовленим — очищеним від кісток і усього стороннього і непотрібного. Кожне філе розрізати на дві-три частини, залежно від розміру.
Начистити картоплю і порізати кожен бульба на середніх розмірів кружечки.
Цибулину почистити і нашаткувати.
Духовку поставити на розігрів до 180 °С.
Підготувати конвертики з фольги. Їх кількість залежить від кількості шматочків тріски. Конвертики повинні вільно поміщати в собі інгредієнти і мати вільні краї для завертання.
Отже, кожен аркуш фольги злегка змастити розтопленим вершковим маслом.
Першим шаром викласти картоплю, але використовувати не весь.
Посолити картоплю і обмазати сметаною. Зверху посипати невеликою кількістю розмарину.
Далі викласти тресковое філе.
Рибу намастити тонким шаром сметани, посипати цибулею, викласти картоплю. Самий верх можна ще раз промазати сметаною і викласти часточки лимона.
Щільно загорнути кожен конвертик, викласти на деко і відправити в гарячу духовку на 20 хвилин.
Через деякий час вийняти деко, акуратно розгорнути конвертики, так, щоб сік не вилився.
Виставити температуру духовки на 220 °С і відправити блюдо доготавливаться ще 10 хвилин.
Рецепт тріски з овочами у фользі в духовці (з фото)
У такому варіанті приготування навіть сама суха м’якоть тріски вийде соковитою і ароматною, просочившись овочевим соком.
Для страви знадобляться:
стейки тріски — 3-4 шт.;
цибулю, моркву і болгарський перець — по 1 штуці;
мелений чорний і білий перець, сіль, орегано, петрушка;
масло оливи і соняшникова.
Втілення рецепта стейка тріски у фользі в духовці наступне:
Петрушку вимити і дрібно нарізати.
Кожен стейк тріски натерти перцем, сіллю, посипати петрушкою і орегано.
Морквину натерти на тертці.
Перець нарізати соломкою.
Цибулю нарізати соломкою і злегка обсмажити його на рослинному маслі. Після того як овоч придбає золотистий колір, його вийняти, і на тому ж маслі обсмажити моркву і перець.
Підготувати листи фольги (кількість залежить від кількості стейків). Змастити кожен маслом.
Викласти на фольгу стейк. Полити його обсмаженими овочами і маслом, на якому вони смажилися. Можна додати краплю лимонного соку.
Загорнути стейки з овочами у фольгу, поставити в духовку (180 °С) на 20 хвилин.
Тріска з цитрусовими
Рецепт приготування тріски у фользі в духовці передбачає наявність наступних інгредієнтів: