Гордість будь-якої господині
Незважаючи на доступність хліба і можливість у будь-яку секунду купити його в крамниці за рогом, кожна фінська господиня дбайливо зберігає рецепт тіста для хліба, а іноді і закваску, передану їй від прабатьків. По святах тут з кожної хати долинають пахощі свіжої випічки.
Втім, зовсім не обов’язково виключно на свята: адже закваска – субстанція дуже ніжна, і найкращий спосіб зберегти її – це використовувати. Раніше в кожному фінському будинку будували дві печі: одна для обігріву, а друга для випічки хліба. Топити її було складно і невигідно, а тому пекли відразу багато. Традиційна форма фінського хліба – зовсім не звичні нам батони або буханця. Житнє коржик з цієї країни – кругла, плоска, із великою діркою посередині. Вона називається рейк’ялейп’я. Зроблено це було для того, щоб готові вироби можна було легко зберігати в підвішеному стані під стелею.
Сучасних господиням зовсім не обов’язково розвішувати хлібні гірлянди по всьому будинку, більше того, у них більше немає ніякої необхідності топити печі: все це з успіхом було замінено на сучасні хлебопечки і духовки. Однак традиція сильна і самі смачні булки Фінляндії можна спробувати у рідкісних пекарів, що займаються традиційною випічкою. Кажуть, вони мають особливий смак.