Як приготувати начинку?
М’ясо рубають ножем, цибулю і гарбуз подрібнюють, курдюк нарізають трохи крупніше. Цибуля перетирають з сіллю. Додають трохи спецій (по половині чайної ложки). При бажанні можна додати також томатний сік (трохи). Далі додають крижану воду і все вимішують. Курдюк з іншими інгредієнтами можна не змішувати, а просто викласти кілька шматочків в кожен з мантів поверх начинки.
Ліплення
Тісто розкачують у палять приблизно 3-4 см товщини, потім його ділять на 3 рівні частини. Кожну частину знову розкачують у джгут (більш тонкий – приблизно 2-3 см завтовшки) і ділять на 6 – 7 рівних частин. Кожен з шматочків розкочують, викладають на них начинку і ліплять манти. Готові вироби умочують в рослинне масло і викладають в мантышницу. Зверху збризкують водою і ставлять на вогонь. Воду в мантышнице слід посолити. Готується страва протягом 45 хвилин.
