Хитрощі приготування
Як приготувати бісквітне тісто для торта так, щоб воно вийшло пишним і дуже смачним? Практика показує, що при бажанні досягти такої мети обов’язково треба стежити за температурою інгредієнтів, що входять до складу тесту, причому чим нижче вона буде, тим краще. Цього правила необхідно дотримуватися і щодо того посуду, в якій ведеться приготування.
До речі, говорячи про тарі, слід відзначити те, що для приготування бісквіта треба брати скляний або емальований посуд, яка повинна бути ідеально чистою. Для того щоб знежирити поверхню, можна протерти її лимонним соком або оцтовим розчином.
У процесі змішування інгредієнтів треба суворо дотримуватися ту послідовність закладки, яка передбачена рецептурою.
Слід зазначити, що безпосередній вплив на пишність коржа надає наявність бульбашок в тесті – чим більше їх буде, тим пишніше вийде бісквіт. Саме тому кулінари рекомендують не перемішувати тісто занадто довго.
