Що собою являють страви з черствого хліба? Які компоненти необхідні для їх створення? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Хліб є одним з найдавніших кулінарних відкриттів людства. Складно відшукати місце на нашій планеті, де б його не їли. У різних народів він свій, виготовлений за місцевим рецептурами. Але в будь-якому випадку, щоб ароматна випічка з’явилася на столі, повинні попрацювати багато людей: від хлібороба до пекаря. Саме тому нам завжди говорили, що хліб викидати погано. Які існують страви з черствого хліба, з’ясуємо нижче.

Нюанси

Щоб хліб не черствів і довше зберігався, після придбання зніміть з нього целофан і загорніть в лляну тканину або папір. Також необхідно час від часу мити хлібницю, причому добре, якщо вона буде з дерева.

Хліб злегка підсох? Збризніть його водою і відправте в духовку на 5 хв. або потримайте над гарячою парою небагато. Якщо не допомогли ці прийоми і хліб вже не хочеться їсти, скористайтеся поданими нижче привабливими рецептами.

Тартинки з помідорами

Деякі вміють готувати страви з черствого хліба. З цього провіанту швидше і простіше зробити гарячі бутерброди. На готування піде від 5 до 10 хв. Це страва підійде для сніданку. Беремо:

• два помідора;
• 50 г сиру;
• хліб житній або пшеничний – 300 г;
• коров’яче масло – дві ст. л.;
• зелень.

Це страва з черствого хліба готуйте так:

Хліб наріжте скибками завтовшки 1 см і обсмажте на коров’ячому маслі.

Зверху викладіть помідори, нарізані кружечками, посипте тертим сиром і рубаною зеленню.

Запікайте в духовці 5-10 хв. при 180 °С.

Ці бутерброди подавайте гарячими.

З копченостями і цибулею

Багатьом цікаві рецепти страв з черствого хліба. Для створення гарячих бутербродів з копченостями і цибулею візьміть:

• 50 г сиру;
• одну цибулину;
• молоко – 50 мл;
• одне яйце;
• хліб житній або пшеничний – 300 г;
• копченості (бекон, ковбасу копчену і так далі) – 150 г;
• зелень.

Цей рецепт приготування страви з хліба черствого реалізуйте так:

Хліб наріжте скибочками.

Збийте яйце з молоком. У цю суміш ненадовго занурте скибочки хліба.

Викладіть зверху покришені копченості і цибулю, посипте зеленню, тертим сиром і запікайте в духовці 10 хв. при 180 °С.

Бутерброди подавайте гарячими.

Юшка селянська

Якщо у вас немає часу на готування обіду, состряпайте перші страви, колись відомі нашим предкам. Не можна стверджувати, що тетеря або юшка з хлібом відрізняються витонченим смаком, але краще виготовити такий суп на швидку руку, ніж їсти шкідливий фастфуд. Для створення селянської юшки вам знадобляться:

• три яйця;
• 1 л води;
• 300 г хліба житнього;
• одна цибулина;
• 50 г масла коров’ячого;
• зелень.

Це страва з черствого чорного хліба готуйте наступним чином:

Відваріть яйце.

Хліб дрібно наріжте, перемішайте з рубаною зеленню кропу і петрушки, додайте покришений цибулю і обсмажте цю суміш на коров’ячому маслі.

Перекладіть масу в каструлю, залийте водою, посоліть і закип’ятіть.

При подачі посипте яйцем, натертим на тертці.

Тетеря з кисляком

Вам будуть потрібні:

• дрібку кориці;
• житній хліб – 100 г;
• кисле молоко – 1 ст.;
• цукор – одна ч. л.

Цей рецепт страви з черствого чорного хліба пропонує зробити такі кроки;

Поріжте житній хліб кубиками, підсушіть в духовці.

Подавайте кисляк з сухарями, додавши корицю і цукор.

Шарлотка з хліба

Дивно, але з засохлого хліба можна виготовити апетитну і швидку випічку. Якщо до вас завітали гості і часу на замішування тіста у вас немає, ця рецептура буде до речі. Вам потрібно мати:

• молоко – 150 мл;
• пару яєць;
• цукор – три ст. л.;
• три яблука;
• хліб пшеничний – 400 г;
• 100 г журавлини;
• пісне масло – одну ст. л.;
• корицю;
• сухарі панірувальні;
• вершки збиті.

Це страва з білого хліба черствого стряпайте так:

Зріжте з хліба скоринку, м’якоть наріжте скибками товщиною в 1 см.

Збийте яйця з корицею і цукром, влийте молоко.

Відправте цю суміш хлібні скибочки на пару хвилин, потім вийміть і злегка відіжміть.

Очистіть яблука від насіння і шкірки, наріжте скибочками. Вимийте журавлину і обсушіть.

Форму намажте олією, посипте панірувальними сухарями. Викладіть пласт хліба, після шар яблук і журавлину. Повторіть ще два рази в такій послідовності.

Випікайте в духовці півгодини при 200 °С.

Готову шарлотку прикрасьте збитими вершками.

Сирна бабка з хліба

Візьміть:

• 50 г родзинок;
• півкіло сиру;
• молоко – 400 мл;
• хліб пшеничний – 300 г;
• два яйця;
• цукор – 4 ст. л.;
• 40 г панірувальних сухарів;
• коров’яче масло або маргарин – 40 р.

Цей рецепт страви з черствого білого хліба реалізуйте так:

Зріжте з хліба все кірки, м’якуш наріжте скибками завтовшки 0,5 див.

Сир розтерти з цукром (3 ст. ложки), додайте родзинки і яйце.

Змішайте молоко, цукор (1 ст. л.) і яйце, в цій суміші змочіть хлібні скибочки з одного боку.

Намажте сковорідку олією або маргарином, покладіть частину хліба сухою стороною догори, потім сирну масу, потім знову шар хліба змоченою стороною догори.

Випікайте в духовці 40 хвилин при 180-200 °С.

Запіканка з хлібом і морквою

Вам знадобляться:

• 200 мл молока;
• три морквини;
• пшеничний хліб – 300 г;
• 100 г сметани;
• одне яйце;
• цукор – три ст. л.;
• маргарин або коров’яче масло – одна ст. л.

Цей рецепт страви з черствого хліба (на фото вище) пропонує виконати такі дії:

Замочіть хліб у молоці, пропустіть через м’ясорубку, змішайте з яйцем, розтопленим маргарином або маслом і тертою морквою.

Вилийте суміш у форму, намазала маслом, і запікайте в духовці 50 хв. при 200 °С.

Подавайте запіканку зі сметаною.

Желе з хлібом

Погодьтеся, фото страв з черствого хліба прекрасні! А що собою являють десерти з житнього булки? Вони досить самобутні: з одного боку в них є тонкий присмак житній випічки, а з іншого – насолода і ніжність інших компонентів. Здивувати таким дивовижним страв гостей і домашніх не складе труднощів! Вам будуть потрібні:

• 100 г цукру;
• 200 г житнього хліба;
• 400 г води;
• желатин – 25 г;
• трохи кориці;
• 100 г фруктового сиропу.

Процес виготовлення:

Залийте хліб водою, додайте корицю, цукор, сироп і розмішайте.

Залийте гарячою водою желатин, залиште для набухання. Після з’єднайте з підготовленою масою і збийте до однотипності.

Вилийте у форму і на 2 години поставте її в холодильник. Подавайте зі збитими вершками.

Десерт із чорносливу

Візьміть:

• волоські горіхи – 50 г;
• чорнослив – 150 г;
• цукрову пудру – дві ст. л.;
• житній хліб – 100 г;
• 200 г вершків 35 %.

Виконайте такі кроки:

Чорнослив залийте на кілька годин водою, після наріжте крихітними шматочками.

Дрібно порубаєте горіхи волоські, хліб подрібніть на тертці.

Холодні вершки збийте з цукровою пудрою.

Викладіть шарами чорнослив, збиті вершки, горіхи і хлібну крихту, після ще раз в такому ж порядку.

Подавайте, прикрасивши цілим чорносливом.

Квас

Часто господині з сухого хліба готують квас, тому згадаємо рецепт цього відомого напою. А ось кисіль з черствого хліба, безсумнівно, ви не пробували. Між тим він не тільки гарний, але і апетитний. Для створення квасу візьміть:

• 200 г цукру;
• сухарі житні – 1 кг;
• 50 г родзинок;
• дріжджі – 20 р.

Виготовлення:

Залийте окропом житні сухарі, потім охолодіть, процідіть, всипте цукор і розмішайте.

У суміш відправте дріжджі, поставте в тепле приміщення і дайте побродити 12 годин.

Процідіть квас в пляшки, додайте родзинки і поставте в прохолодне місце. Квас буде готовий через два дні.

Кисіль

Беремо:

• цукор – 100 г;
• хліб житнього – 200 р;
• 1 л води;
• 100 г сухофруктів;
• трохи кориці;
• крохмаль – 20 р.

Готуйте кисіль так:

Залийте хліб водою, закип’ятіть. Після додайте цукор і вимиті сухофрукти, варіть до розм’якшення.

Всипте корицю, влийте крохмаль, розведений прохолодною водою, закип’ятіть і охолодіть.

Подавайте з морозивом або збитими вершками.

Сухарики-крутони

Підсохлий хліб, що залишився від сніданку, — готова база для великого числа апетитних страв, сухариків до пива до хлібного традиційного англійського пудингу. Цікаво, що вся ця їжа краще всього виходить з черствого хліба. Тому її і доварюють рідко: ніхто не хоче чекати, коли до потрібного стану зачерствіє свіжий батон. Але раз у вас є все необхідне, виготовте сухарики-крутони. Це чудова закуска до пива або запашний і хрусткий наповнювач для салатів. Складові:

• 50 мл оливкової олії;
• 5 зубків часнику;
• 0,5 ч. л. солі;
• 50 мл натертого пармезану;
• 1 ч. л. рубаної петрушки;
• черствий батон.

Це страва стряпайте так:

Змішати в глибокій мисці петрушку, нарізаний часник, олію і сіль, прогрійте суміш протягом 3 хвилин на малому вогні. Після часник видалити.

Наріжте хліб кубиками і перемішайте з масляною сумішшю. Дайте зайвому маслу стекти.

Застеліть лист для випікання пергаментом і викладіть на нього хлібні шматочки в один шар.

Підсушіть сухарики 10 хв. в духовці при 180 °С. Коли краю крутонів зарум’яняться, дістаньте їх і посипте відразу ж тертим пармезаном.

Багет з начинкою

Цей рецепт для тих, кому піца вже набридла. Вам потрібно мати:

• сіль – 1 ч. л.;
• 2 ч. л. трав італійських;
• 4 зубки часнику;
• 100 г масла коров’ячого;
• один французький багет;
• дрібку чорного меленого перцю;
• дві упаковки сиру плавленого.

Виконайте такі дії:

М’яке коров’яче масло змішайте з покришеним часником і спеціями. Відправте на 30 хв. в холодильник.

Наріжте сир тонкими скибочками. Зробіть в багеті 12 надрізів. У кожен з них, як у кишеньку, помістіть масляну охолоджену суміш і по дві скибочки сиру.

Розтопіть масло, що залишилося, щедро змастіть їм з допомогою силіконової щітки поверхню булки.

Багет загорніть у фольгу і запікайте 20 хвилин при 200 °С.

Дивовижна шарлотка

Складові:

• кориця – ½ ч. л.;
• 500 г яблук;
• цукор – 100 г;
• дві ст. л. меду;
• 12 скибочок білого хліба;
• 0,5 ч. л. ванільного цукру;
• коров’яче масло – дві ст. л.;
• кальвадос – дві ст. л.

Готування:

На помірному вогні в товстостінній сковороді розтопіть коров’яче масло, додайте нарізані кубиками яблука, цукор, мед, кальвадос, ванільний цукор і корицю. Розмішайте і тушкуйте 15 хв. Поверхня яблук повинна бути м’якою, але всередині вони повинні бути злегка хрусткими.

Поки тушкуються яблука, зріжте з черствого батона шкірку і наріжте його тонкими скибками. Викладіть боки і дно розбірні форми для випічки цими скибками, в середину вилийте тушковані яблука, накрийте їх рештою хлібними скибочками.

Шарлотку випікайте при 200 °С півгодини до золотисто-коричневого кольору. Перед тим як виймати готове страву з форми, остудіть його.

Яєчня в хлібі

Це чудова ідея для сніданку. А якщо ви таку яєчню загорне у фольгу і візьмете з собою на роботу, вона залишиться апетитною, теплою і ароматною до самого обіду.

Беремо:

• 50 г сиру;
• дві скибочки шинки;
• одну круглу булку;
• одне яйце;
• перець, сіль (за смаком).

Виконайте такі кроки:

Зріжте верхівку у круглої булки і видаліть м’якоть.

Вистеліть вийшло поглиблення шматками шинки.

Поверх шинки натріть ½ частину сиру і вбийте яйце. Поперчіть і посоліть за смаком, притрусіть залишилися сиром.

Накрийте зрізаною кришкою булку, загорніть у фольгу і випікайте при 180 °С півгодини.

Грінки

Солодкі грінки – це, мабуть, найхитріше, що можна виготовити з білого хліба. Процес створення:

Наріжте черствий хліб на ідентичні скибочки, намажте злегка коров’ячим маслом і підсушіть в духовці при 200 °С протягом 10 хв.

Коли поверхня грінок стане хрустким і золотистим, перемістіть їх на блюдо, полийте медом і прикрасьте фруктами.

Де ще застосувати?

Обсмажені черстві шматочки чорного хліба гарні для загущення соусів і супів. Вони надають їм приємний, глибокий аромат. Ви можете їх кинути в киплячу блюдо у вигляді сухариків. Через пару хвилин вони розчиняться, і страва стане дивно апетитним.

З сильно засохлого білого черствого хліба можна виготовити сухарі для панірування риби і котлет, посипання залізного листа перед випічкою. Просто перемеліть його перед приготуванням.