Свіжі корейські салати стали для нас знайомими стравами. Сьогодні багато господинь вже самостійно готують їх будинку. Це виходить більш бюджетно та ще корисніше. Якщо ви не належите до категорії людей, знайомих з тим, як приготувати корейські салати в умовах середньостатистичної кухні, ми допоможемо вам. Ну а у випадку, коли ви чудово вмієте це робити, наша стаття стане в нагоді, щоб випробувати незнайомі рецептури салатів. У будь-якому випадку парад сьогоднішніх рецептів розпалює апетит і закликає на кухню.

“Віча” – салат для дотепників

В принципі, його можуть їсти всі шанувальники корейської кухні і любителі гострих ситних страв. Перед тим як приготувати корейський салат “Віча”, перевіримо наявність необхідних інгредієнтів:

• огірки свіжі – три середніх примірника;
• яловичина – 300 грамів м’якоті;
• велика голівка цибулі ріпчастої;
• великий перець солодкий – 1 штука;
• часник – 2-4 зубчики;
• чорний і червоний мелений перець – по половині чайної ложки;
• оцет 9 % – чайна ложка;
• соус соєвий – 2 столові ложки;
• половина чайної ложки цукру;
• сіль – 1 чайна ложка;
• олія рослинна, не має аромату, – 3-4 столові ложки.

Технологічний процес

Цибулину очистити і шаткуємо півкільцями.

Спочатку займемося м’ясом. Наріжемо довгими тонкими смужками сиру яловичину. Ніж рухається поперек волокна.

У сковорідці накаляем олію і обсмажуємо м’ясні стрічки до готовності. При цьому температура плити – середня. Головне – не пересмажити м’ясо. Викладаємо підготовлений цибулю. Додаємо всю норму соусу (соєвого). Перемішавши, обсмажуємо ще 2 хвилини.

І далі, перед тим як приготувати корейський салат, промиваємо огірки і солодкий перець. З перцю виймаємо насіння і відрізаємо плодоніжку.

Огірки спочатку ділимо вздовж на дві частини. Потім кожну половину ділимо ще на чотири частини (вздовж). Коли всі будуть нарізані огірки подібним чином, складаємо їх разом і ділимо упоперек на 2-3 частини, залежно від довжини овочів. Посипати овочі сіллю і дати час на відведення соку – 15 хвилин.

Злити сік, що утворився. До огірків додати суміш мелених перців. Потім додати часник, очищений і продавлений через прес. Висипати цукор у кількості, зазначеній у рецептурі. Перемішати всі інгредієнти і відправити їх до смаженій і остившему м’яса.

Солодкий перець тонко шаткуємо довгою соломкою і відправляємо до огірків і м’яса. Опційно туди ж відправляємо зелень, якщо використовуємо її приготуванні. Виливаємо оцет. Перемішуємо. Накривши кришкою, даємо настоятися 10-20 хвилин. Готово!

“Фуджу” – з спаржі

А зараз про те, як приготувати корейський салат зі спаржі. При найближчому розгляді можна помітити, що від справжньої, знайомої спаржі тут мало що є. Спаржа у випадку з корейським стравою – спеціальна соєве субстанція. Вона не має холестерину. Тому страва виходить не тільки смачним, але і корисним.

Перед тим як приготувати корейський салат зі спаржі, переконаємося, що в наших засіках присутні всі перераховані продукти в необхідній кількості:

• пакет спаржі – 500 грамів;
• часник – 4-5 зубків;
• соус соєвий – 2 столові ложки продукту;
• масло пісне, без аромату – 4 столові ложки;
• цукор – неповна чайна ложка;
• сіль – щедра пучку;
• перець, мелений червоний, – за особистим уподобанням.

Покрокова інструкція

Переконавшись, що всі компоненти присутні, приступаємо до практичних дій. Перед тим як приготувати корейський салат, замочимо спаржу в прохолодній воді хвилин на 10. Через зазначений період часу виймаємо її з рідини і віджимаємо.

Ріжемо на шматочки 2-5 сантиметрів і відправляємо в маринад.

Рецепт маринаду для спаржі

Очищаємо часник. Тиснемо його крізь прес. У глибокій чашці змішуємо сіль, цукор, соєвий соус. Додамо перець і олію. Ретельно перемішуємо компоненти, щоб кристали цукру і солі розійшлися в рідині. Викладаємо в отриманий маринад нашу підготовлену спаржу. Посуд накриємо кришкою і відправляємо в холодильник на 8-11 годин. Зручно робити на ніч.

Насправді докладний салат зі спаржі може бути основою для багатьох інших страв.

Салат з квасолею та морквою

Приготуємо салат з додаванням спаржевої квасолі і корейської моркви. Рецепт приготування морквини знайдете нижче в статті. Компоненти, необхідні для страви:

• готова спаржа по-корейськи – 400-500 грамів;
• спаржева квасоля – 200 грамів;
• олія соняшникова без запаху – шість столових ложок;
• оцет яблучний – 5 столових ложок;
• сіль – щіпка;
• зелень – опційно, краще узяти петрушку.

Готуємо

Квасоля відправляємо в каструлю з киплячою водою. Варимо стручки 3-5 хвилин. Виймаємо, відправляємо під струмінь холодної води. Ріжемо невеликими шматочками.

Спаржу по-корейськи змішати з квасолею і додати до них рослинне масло, оцет, сіль і нарізану зелень. Даємо салату настоятися і через годину-дві їмо його.

Морква по-корейськи

А зараз дізнаємося, як приготувати корейська морквяний салат. Це страва давно увійшло в наше меню, ставши улюбленим і простим.

Інгредієнти:

• Морква свіжа – півкілограма.
• Одна середня ріпчаста цибулина.
• Часник – 3-7 зубчиків. Точна кількість залежить від уподобань їдців.
• Оцет 6 % – 2 столових ложки.
• Масло пісне без запаху – 5-6 столових ложок.
• Цукор – половина чайної ложки.
• Сіль – за смаком.
• Перець – половина чайної ложки.

Втілюємо рецептуру в реальність

Перед тим як приготувати корейський салат з моркви, коренеплід необхідно ретельно вимити і очистити. Потім використовуємо спеціальну корейську тертку, що перетворює морква (або інший овоч) в соломку-локшину. Протираємо крізь тертку всю моркву.

Додамо в морквяну стружку сіль, перець, цукор і перемішати.

Цибулину очистити. Шаткуємо півкільцями або так, як захочемо. Тут немає єдиного стандарту. Нагріємо в сковороді рослинне масло. Пасеруємо в ньому цибулю до дуже яскравого коричневого відтінку. Потім сам цибулю видаляємо з олії, а гаряче масло виливаємо у посуд з морквою. Перемішуємо. Додаємо оцет. Знову перемішуємо. Під кришкою тримаємо готову корейську моркву в холодильнику три години. Тепер можна її їсти або використовувати для додавання в інші корейські страви.

Салат “Лисичка”

Прямо зараз дізнаємося, як приготувати з корейською морквою салат “Лисичка”. Продукти, необхідні для втілення рецептури:

• куряча грудка – 1 штука;
• морква по-корейськи – 180-230 грамів;
• сир – 200 грамів, візьмемо тверді сорти;
• 3 середніх маринованих огірка;
• часник – 3-5 зубчиків;
• сіль – за смаком;
• майонез – за обставинами;
• зелень – опційно.

Покроковий спосіб приготування

Відварюємо куряче м’ясо з лавровим листом до повної готовності.

Сир тремо на тертці великої фракції. Можна використовувати корейську тертку.

Огірки – соломкою.

Курячу грудку остуджуємо і розбираємо на волокна. Ріжемо не дуже крупно, щоб вийшло схоже на локшину.

У глибокій посудині з’єднуємо м’ясо, огірки, моркву і сир.

Часникові зубці очищаємо і, пропустивши через прес, відправляємо до решти продуктів.

Сіль додаємо за смаком. Якщо ви робите салат із зеленню, то її теж додаємо в цю хвилину. Перемішуємо. Додаємо майонез. Знову перемішуємо і подаємо на стіл.

Корейська гарбуз

Гарбуз по-корейськи має вельми своєрідний смак. Дізнаємося, як приготувати корейський салат з гарбуза, щоб насолодитися цим смаком. Продукти для салату:

• м’якоть гарбуза, звільнена від шкірки і насіння, – 400 грамів;
• мед натуральний – 1 столова ложка;
• ріпчаста цибуля – середня головка;
• часник – 2 зубці;
• червоний перець мелений – половина чайної ложки можна замінити на гострий перець чилі – 1/3:
• соняшникова неароматное масло – 40-60 мл;
• суха приправа для корейської моркви – половина столової ложки;
• сіль – 1/2 чайної ложки;
• яблучний оцет – 2 столові ложки.

Робимо салат

Натираємо м’якоть сирої гарбуза на корейській овочевий тертці.

Цибуля звільняємо від лушпиння та інших непотрібних частин. Шаткуємо його тонкими півкільцями. На розігрітій сковороді обсмажуємо до м’якості при використанні олії. Овоч повинен стати прозорим.

Викладаємо цибулю разом з усім гарячим маслом до гарбузі і додаємо спеції. До них відносяться перець, оцет і сіль. Мед теж вводимо зараз. Роздавимо очищені зубці часнику і теж змішаємо з цибулею і гарбузом.

Прості корейські салати із знайомих овочів стрімко увірвалися в наше життя. Продовжуємо парад рецептур.

З огірків

Його можна подати до столу в будь-який час. Такий легкий, освіжаючий салат буде доречний і в будні, і в свята. На чотири порції потрібні ось такі компоненти:

• Свіжі огірки – 4 штуки.
• Перець чилі – половина стручка. Можна замість нього ввести в рецепт половину чайної ложки меленого червоного перцю.
• Часник – 3 зубки.
• Столова ложка соєвого соусу.
• 2 столові ложки оцту – фортеця вибираємо з власних уподобань. Підходить 6 % концентрація і 9 % фортецю.
• Цукор – неповна чайна ложка.
• 1-2 ложечки кунжуту світлого.
• Сіль – за смаком.

Поетапне приготування

Перед тим як приготувати корейський салат з огірків, підготуємо овочі. Промиємо огірки. Перетворимо їх на бруски, довжина яких 3 сантиметри, а ширина 0,5-1 сантиметр. Посолити їх і залишити на тридцять хвилин, щоб вийшов зайвий сік.

Чистимо цибулину, обполіскуємо прохолодною водою і шаткуємо її тонкими півкільцями. Часник очищаємо і тиснемо крізь прес.

Насіння кунжуту ставимо в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини. Вийнявши насіння, додаємо до них соєвий соус і червоний перець. Перемішуємо інгредієнти. Вводимо цукор, часник і оцет. Знову розмішуємо.

Видаляємо зайвий сік з огірків. До них додаємо цибульні півкільця. Заливаємо овочі кунжутно-соєвим маринадом. Перемішуємо і ставимо в холодне місце на двадцять хвилин. Через це час салат з огірків готовий.

Буряк по-корейськи

А тепер про те, як приготувати корейський салат з буряка. Навіть якщо ви досі не ставилися до палким прихильникам цього овоча, з того моменту, коли ви спробуєте блюдо, все зміниться. Список потрібних інгредієнтів:

• буряк середнього діаметру – 1 штука;
• 1-4 зубчики часнику;
• перець мелений чорний – 1/2 чайної ложки;
• червоний перець мелений – 1/2 чайної ложки;
• мелений коріандр – 1 чайна ложка;
• олія соняшникова не ароматне – 6 столових ложок;
• столовий 9 % оцет – одна чайна ложка;
• цукор – дві чайних ложки;
• сіль дрібного помелу – за смаком.

Процес приготування

Буряк слід ретельно вимити. Потім її очищаємо і тремо на спеціальній тертці (корейської).

Видаляємо з лушпиння часнику і продавлюємо його через прес. Можна замість останнього використовувати ніж, дрібно нарубати зубчики.

Сковорідку з товстим дном ставимо на плиту. Наливаємо в неї олію, всю норму. Гріємо олію на помірному вогні. У гаряче масло викладаємо часник та інші спеції. Тут же знімаємо посуд з плити. Не забуваємо перемішувати вміст сковороди.

Швидко зливаємо масло в буряк. Робимо це разом з перцем і часником. Перемішуємо. Додаємо цукор, сіль, оцет. Знову перемішуємо і відправляємо в холодильник, щоб салат добре промариновался. Час приготування – 2 години. Через це час салат повністю готовий до вживання.

Капуста по-корейськи

Знання про те, як приготувати корейські салати з простих продуктів, не були б повними, якщо не дізнатися про те, як можна зробити капусту по-корейськи. Ось що необхідно для того, щоб приготувати це простий і смачний свіжий салат:

• качан пекінської капусти;
• велика морквина – 1 штука;
• часник – 2-4 зубчики;
• оцет 9 % – дві чайні ложки;
• половина чайної ложки коріандру;
• масло пісне – 60-80 мл;
• цукор – одна чайна ложка;
• сіль – одна столова ложка.

Приступаємо до приготування

Вимити овочі у холодній проточній воді. Капусту нарізати середніми шматочками.

Морква протерти крізь спеціальну овочеву тертку, щоб вийшла локшина.

Очистити і дуже сильно подрібнити часник.

У глибокому посуді будемо готувати капустяний салат. Викладаємо капусту. До неї відправимо коріандр і моркву з часником.

На плиті готуємо маринад. У сковороду або сотейник вливаємо олію. Насипаємо цукор і сіль. Ллємо оцет і тепер нагріваємо не дуже сильно.

Виливаємо гарячий готовий маринад в миску з овочами. Швидко перемішуємо всі компоненти.

Остуджуємо вміст салатника. Потім накриваємо його кришкою і відправляємо в холодильник. Через 6-9 годин страва готова.