Як би не наполягали дієтологи на те, що в якості гарніру до м’яса краще подавати свіжі овочі або на крайній випадок брокколі або стручкову квасолю, більшість людей все одно віддає перевагу цим продуктам звичайну картоплю. А адже страви з неї теж можуть бути корисними, особливо якщо готувати їх не на сковороді, а в духовці. Ось тільки як вибрати правильний температурний режим і час запікання, знають далеко не всі. Тому спочатку необхідно розібратися з тим, як і скільки готувати картоплю в духовці, а заодно ознайомитися з найбільш вдалими рецептами, які, без сумніву, займуть почесне місце в записній книжці кожної господині.

Скільки запікати картоплю?

Напевно не багато хто знає, що все саме корисне, що є в картоплі, знаходиться відразу під шкіркою. Тобто господині при очищенні бульб викидають 99 % містяться в них важливих для організму вітамінів і мікро – і макроелементів. Якщо ж говорити про варіанти приготування картоплі в цілому, то при варінні велика частина корисних речовин йде у воду, тоді як при запіканні вони залишаються всередині. І цей момент слід обов’язково враховувати при виборі способу термічної обробки для цього овочу.

Якщо говорити про те, скільки запікати картоплю в духовці, то загальні рекомендації будуть виглядати наступним чином:

• в мундирі – 40 хвилин;
• дольками – 30 хвилин;
• кружечками – 25 хвилин.

Але важливо не забувати і про такі нюанси як розмір бульб, сорт, тривалість та умови зберігання. Наприклад, молода картопля з тонкою шкіркою буде запікатися всього 15-20 хвилин. І можна не сумніватися в тому, що за цей час вона стане хрустким зовні і розсипчастою всередині.

Загальні рекомендації: при якій температурі запікати картоплю

Існує безліч страв з картоплі, які слід готувати саме в духовці. Залежно від особливостей рецепта температура запікання буде різною. Між тим можна виділити загальні рекомендації щодо температурного режиму, при дотриманні якого картопля вийде м’якою всередині і рум’яної зовні:

Більшість страв з картоплі слід готувати при температурі 160-200 °С. Оптимально спочатку обрати більш м’який режим, а через 20 хвилин збільшити нагрівання. У цьому випадку картопля напевно не залишиться сирої всередині, але разом з цим не пересохне і не підгорить.

Картопля в мундирі невеликого розміру слід готувати при температурі 160°. Якщо нагрів буде занадто великим, бульби можуть просто розірватися зсередини і перебруднити всю духовку.

Картоплю, нарізану тонкими слайсами і викладений у форму для запікання разом з соусом, слід готувати при температурі 180 °С Приблизно через 40 хвилин нагрівання можна ненадовго збільшити, щоб підрум’янити блюдо зверху.

Слід пам’ятати, що запікати картоплю потрібно на середньому рівні духовки.

Найпоширеніші помилки при запіканні картоплі

Щоб блюдо вийшло смачним, недостатньо знати, при якій температурі і скільки часу готувати картоплю в духовці. При виборі режиму важливо постаратися не допустити наступні помилки:

Пересушити картоплю зверху, коли скоринка виходить занадто твердої, а всередині бульба залишається напівсирим. Щоб не допустити цього, перед збільшенням температури для підрум’янення овоча слід для початку проткнути його ножем. Це дозволить переконатися, що він м’який усередині.

Нарізаний тонкими часточками або кружечками картоплю запікати без соусу. Якщо викласти їх у форму на суху, то овочеві просто шматочки висохнуть, вийдуть зморщеними на вигляд і зовсім позбавленими смаку.

Одночасно запікати бульби або часточки різного розміру. У цьому випадку при однаковій температурі приготування перша картопля буде ще сирий, а друга почне підгоряти.

Таким чином, при запіканні в духовці враховуються не тільки час і температура приготування, але і пред’являються певні вимоги до самої картоплі.

Скільки готувати картоплю в мундирі в духовці?

Наступне блюдо повинне стати почесним на столі людей з серцево-судинними захворюваннями. Справа в тому, що саме в запеченому в шкірці картоплі міститься рекордна кількість калію. А саме він і зміцнює серцевий м’яз. Тому можна сміливо готувати картоплю в духовці. Скільки для цього потрібно інгредієнтів, можна довідатися з наступного списку:

• картопля – 5 шт.;
• сіль – ½ ч. л.;
• чорний перець – ¼ ч. л.;
• вершкове масло – 25 р.

Додатково картоплю в мундирі можна посипати тертим пармезаном, зеленню або покласти всередину ложку сметани. Смак страви від цього тільки виграє.

Готувати картоплю в мундирі слід так:

Духовку розігріти до температури 200 °С.

Ретельно вимити бульби, використовуючи для цього металеву губку.

Натерти вологі бульби крупною морською сіллю. Це буде сприяти утворення хрусткої скоринки.

Викласти картоплю на металевий лист.

Побризкати водою лист.

Запікати картоплю 40 хвилин. Щоб перевірити, чи готова вона, потрібно злегка натиснути на бульбу пальцем. Середина під хрусткою скоринкою повинна бути м’якою. Також можна проткнути його ножем: він повинен легко і плавно входити в овоч.

Поради щодо запікання картоплі у фользі

Для багатьох людей до одним з яскравих спогадів про літньому таборі належать вечори біля вогнища з піснями під гітару та запікання картоплі на розжареному вугіллі. Повністю повторити це дивно смачне блюдо в домашніх умовах, на жаль, неможливо. Але ось смачну картоплю запекти все-таки можна. Для цього знадобиться кілька вимитих бульб у шкірці, духовка та фольга. До речі, подавати її можна не тільки як гарнір, але також використовувати для приготування салатів і перших страв.

Наступний покроковий рецепт розповість про те, як готується картопля в фользі в духовці і скільки її потрібно запікати:

Ретельно вимитий картоплю обсушити паперовим рушником.

Кожен бульба загорнути в лист фольги і викласти на решітку духовки, заздалегідь розігрітій до температури 180 °С.

Запікати картоплю 40 хвилин. Для перевірки готовності проткнути бульба зубочисткою, яка повинна легко входити в нього.

Картопля з салом в духовці

Наступне блюдо теж можна приготувати в фользі. Але краще обваляти картоплю в шкірці в спеціальній паніровці з борошна, солі і меленого перцю. Тоді скоринка вийде хрусткою і дуже смачною. Ну, а завдяки шматочку сала всередині картопля вийде ніжною і розсипчастою.

Готувати страву потрібно в такій послідовності:

Вибрати бульби картоплі (10 шт.) практично однакового розміру і вимити їх.

У щільному пакеті приготувати суміш з борошна (5 ст. л.), солі (2 ст. л.) і чорного перцю (1 ч. л.).

Обваляти вологі бульби в паніровці.

Сухими руками з допомогою ножа зробити надріз по центру і вкласти в нього по 1-2 скибочки солоного або копченого сала.

Перекласти заготовки на деко.

Запікати картоплю при температурі 180 °С 45 хвилин.

Як довго запікати картоплю в рукаві?

Наступне блюдо готувати швидко, просто і економно. Це відмінний варіант гарнір для м’яса або риби. Ну, а в піст можна хоч кожен день запікати таку картоплю в рукаві в духовці. Скільки готувати таке блюдо, залежить від сорту картоплі і від того, молодий він чи старий. Бульби нового врожаю можна і зовсім не очищати від шкірки, а просто добре вимити їх губкою.

Смачне овочеве блюдо в рукаві готується наступним чином:

Картопля (1-1,5 кг) очистити від шкірки, вимити й нарізати часточками. Скласти його в друшляк або сито, щоб стекла зайва вода.

Приготувати маринад з олії (4 ст. л.), солі (½ ч. л.), часнику (3 шт.), меленої паприки (1 ч. л.) і суміші спецій для картоплі (1 ст. л.).

Взяти рукав для запікання відповідного розміру і зав’язати його міцно з одного боку. Викласти в пакет обсушенный картоплю і залити його маринадом. Зав’язати рукав з іншого боку.

Перемішати картоплю в рукаві, щоб він з’єднався з маринадом і залишити його в такому вигляді на 15 хвилин.

У цей час розігріти духовку до 180 °С.

Рукав для запікання викласти на деко. Відправити в духовку на 30 хвилин. За бажанням за 5 хвилин до кінця приготування рукав можна розрізати і дати картоплі підрум’яниться.

Секрети приготування картоплі по-селянськи

За цим рецептом краще за все запікати молоді бульби. Шкірка у такий картоплі ще зовсім тонка, ніжна, її видаленні немає ніякої необхідності. Навпаки, блюдо вийде ще корисніше.

Підготувати духовку, розігрівши її до температури 200°.

Деко для запікання змастити олією.

Картоплю (0,8-1 кг) помити, обсушити, розрізати на однакові за розміром скибочки.

Підготувати набір спецій. Для цього у невеликій мисці змішати сіль (2 ч. л.), сушений кріп (1 ч. л.), червону паприку, чорний перець, майоран, куркума, чебрець (по ½ ч. л.).

Кожну картопляну часточку за допомогою кулінарної пензлика змастити рослинним маслом і щедро обваляти в спеціях.

Поставити деко з картоплею по-селянськи в духовку.

Скільки готувати страву? В середньому для запікання картоплі буде достатньо 35 хвилин. Молоді бульби готуються ще швидше – 25 хвилин. Подавати страву слід відразу ж, буквально з запалі з жару.

Картопля-гармошка: як і скільки запікати

Просте, смачне, ситне і ефектне блюдо допоможе урізноманітнити звичне меню і в будні, і в свята. Завдяки додаванню вершкового масла і сиру виходить дійсно дуже ніжна і соковита картопля з духовки. Скільки запікати таке блюдо, залежить від розміру бульб. Середній час приготування становить 50 хвилин: перші 40 хвилин під листом фольги, а потім ще 10 хвилин без нього, щоб розплавився сир і утворилася скоринка.

Готується картопля в такій послідовності:

Приготувати маринад з видавленого через прес часнику (2 шт.), солі, перцю і прованських трав. Додати рослинне масло (3 ст. л.) і перемішати.

У вимитої і обсушенной картоплі зробити глибокі поперечні надрізи через кожні 5 мм. Вкласти в них по невеликому і тонкому шматочку вершкового масла.

Зверху змастити картоплю ароматною сумішшю.

Викласти картоплю в форму, затягнути її фольгою і поставити в розігріту духовку (200 °С) на 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістати картоплю, розрізи вкласти по тонкому скибочці сиру і знову відправити блюдо запікати ще протягом 10 хвилин.

Як готувати картоплю з куркою в духовці?

Наступне блюдо – безпрограшний варіант для смачної вечері. Готувати його елементарно:

Духовку заздалегідь розігріти до 220 °С.

Гомілки (5 шт.) замаринувати в солі, приправах і олії (50 мл).

Картоплю почистити і розрізати кожен бульба на 4-6 частин. Викласти її на дно форми відповідного розміру, попередньо змастивши олією.

Зверху картоплі розподілити нарізану півкільцями цибулю (2 шт) та гомілки.

Накрити форму фольгою і поставити її для запікання на середній рівень.

Залишається тільки з’ясувати, скільки в духовці готувати часточки картоплі з куркою і як зрозуміти, що страву можна подавати до столу. У цьому рецепті картопля приготується набагато раніше, ніж курка, а саме вже через 30 хвилин. Тому потрібно буде почекати ще хвилин 20, поки запекутся гомілки. Після цього фольгу прибрати, а страва відправити в духовку на 5 хвилин. Переконатися в його готовності можна за рум’яної скоринки на курці.

Рекомендації з приготування картоплі по-французьки

Час приготування наступної страви становить 30 хвилин. І цього буде цілком достатньо, щоб картопля став м’яким, соковитим, ніжним. Ось тільки його доведеться попередньо обсмажити на сковороді. В іншому випадку готувати страву потрібно буде не півгодини, а цілу годину.

Отже, покроковий рецепт картоплі по-французьки включає наступну послідовність дій:

Очищений картопля (600 г) нарізати кружечками товщиною 7 мм

Обсмажити до готовності на сковороді з рослинним маслом.

Перекласти картоплю в форму. Посипати його сіллю, перцем, будь-якими приправами за смаком.

Зверху розподілити цибульні кільця. Змастити їх майонезом або сметаною (300 мл).

Зверху посипати страву сиром (200 г).

Запекти картоплю при температурі 200 °С. Через півгодини блюдо буде готово.

Ось як слід готувати картоплю в духовці. І скільки б не довелося повозитися з попередніми обсмажуванням, результат того вартий. Блюдо виходить просто чудовим і його можна сміливо ставити на святковий стіл.

Довго гасити картоплю з м’ясом в духовці?

Це смачне і ситне блюдо готується у великому глиняному горщику згідно наступної інструкції:

Телятину (500 г) нарізати невеликими шматочками, скласти в миску і залити молоком (150 мл).

Тим часом картопля (800 г) нарізати невеликими шматочками. Посолити його, поперчити, посипати сушеним базиліком.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.

На дно глиняного горщика викласти половину картоплі, а зверху розподілити м’ясо. Посипати його сіллю, приправами, розподілити цибулю і моркву.

Знову покласти залишився картоплю.

Поставити горщик в розігріту духовку. Гасити картоплю з м’ясом скільки потрібно для того, щоб приготувалася телятина, тобто приблизно 60 хвилин. Потім кришку горщика рекомендується відкрити ще на 15 хвилин.

Як і скільки готувати картоплю фрі в духовці?

Це улюблене багатьма дітьми (та й дорослі теж) страву можна приготувати і в домашніх умовах. Рецепт дуже простий:

Очищений і обсушенный картоплю нарізати брусочками товщиною 1 див.

Покласти його в поліетиленовий пакет і полити рослинною олією (3 ст. л.). Пакет зав’язати, а картоплю в ньому добре перемішати. Сіль на цьому етапі додавати не потрібно. В іншому випадку картопля не вийде хрусткою.

Перекласти брусочки в олії на деко і відправити в розігріту до 240 °С духовку. Рівень приготування – середній.

Скільки готувати в духовці картоплю буде залежати від її сорту. Час приготування варіюється від 35 до 45 хвилин. Важливо стежити за тим, щоб брусочки не підгоріли.

Готову картоплю фрі посолити прямо на деку, перемішати і перекласти на тарілку. Тепер можна подавати з кетчупом.