Інструкція для замішування тіста
Дріжджова основа для випічки любить увагу і акуратність, коли її готують. Дотримуйтесь рецептом здобного дріжджового тіста для пирогів – і все вийде. Температура в приміщенні повинна знаходитися в межах 23-37 градусів. Всі інгредієнти за дві години до початку створення тесту обов’язково виймаємо з холодильника, щоб вони прийняли температуру навколишнього середовища. А тепер приступимо.
Просіювання борошна – один з головних моментів. У ній підвищується рівень кисню, а дрібні вкраплення, що залишилися у процесі помелу, відокремлюються.
Трохи підігріємо молоко. Не можна робити занадто гаряче, 35-38 градусів достатньо. В молоко кладемо розрізаний кубик сирих дріжджів і чайну ложку цукру, взяту з загальної його кількості. Залишимо продукти в теплому місці до розпускання дріжджів, які розчиняться і накриють молоко шаром пінки.
Масло расплавим. Виливаємо його в молоко з підготовленими дріжджами. Сюди ж відправимо сіль, цукор, що залишився, яйця і ванілін. Перемішати інгредієнти.
Висипаємо борошно в рідкі продукти і з’єднуємо всі компоненти в єдину масу. Накриваємо посуд кришкою або чистим кухонним рушником. Залишаємо до підняття. Краще помістити посуд в тепле, але не гаряче місце. Ось і готовий наш тісто за рецептом для солодких пирогів із різними смачними начинками.