Білкова бомба для вегетаріанців
Дуже часто люди, які в силу якихось причин дотримуються рослинного раціону, страждають від дефіциту білка. Це стосується веганів, вегетаріанців, хворих з алергією на тваринні продукти і тих, хто дотримується посту.
Не всі з них замислюються про коригування свого харчування і не завжди вважають макроелементи, які потрапляють в організм з їжею. Проте брак деяких речовин може вкрай негативно позначитися на стані здоров’я. Дефіцит білка відразу можна запідозрити по розшарованим або крихким нігтям, випадінню волосся, набряків і загальним станом нездужання.
У такому випадку на допомогу може прийти сочевиця. За кількістю білка вона випереджає навіть улюблений багатьма вегетаріанцями тофу. У 100 грамах крупи міститься 9 г білка.
З якими овочами поєднується сочевиця? В першу чергу варто звернути увагу на всілякі соте і рагу: тушковані кабачки, баклажани і перець, приправлені сіллю, гострим перцем, базиліком і томатною пастою чудово відтіняють смак сочевичну каші.
Все той же набір овочів можна приготувати на грилі або запекти в духовці. Хороша чечевичная крупа і в поєднанні з смаженими грибами з цибулею. Таке страви можна готувати в порційних глиняних горщиках: викладіть на дно ємності дві столові ложки готових овочів, додайте 50 гр крупи, 150 мл води або відвару, 20 гр вершкового масла, кілька зірочок анісу і інші спеції за власним смаком. Блюдо слід готувати в духовці при температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин. Готову страву слід посипати дрібно рубаною зеленню.
Якщо каша вам не по душі, то спробуйте ароматні сочевичні котлети в поєднанні з тушкованою капустою: таке блюдо не підійде для поста, так як містить яйця, але відмінно різноманітить будь сімейний раціон.
Візьміть 100 г крупи і замочіть на кілька годин у холодній воді. 1 картоплину, моркву і цибулю натріть на дрібній тертці і змішайте з сочевицею в суміш додайте яйце і спеції за власним смаком. З готового фаршу сформуйте котлети, які можна обваляти в панірувальних сухарях або борошні і обсмажити на вершковому маслі. Такі биточки гарні зі сметаною і свіжою зеленню.